Foreldrene til Viggo savna Alexander såå masse så de ville gjerne passe han denne helga. Helt greit for meg, er deilig med litt fri også! Ble brått litt ensomt her da Viggo dro til Lillestrøm for å ordne noen ting. Så da måtte jeg sette i gang et lite prosjekt; eplekake! Har bare laga det en gang, og det var i heimkunnskapen på barneskolen. Husker at gruppa jeg var på glemte å ha i bakepulver, så kaka ble flat og hard, og ikke så veldig god. Hehe. Men denne gangen gikk det jo bra, er faktisk kjempelett å lage eplekake!

Oppskriften er hentet fra frukt.no.

Eplekake

125 g smør
125 g sukker
125 g hvetemel
2 stk egg
1 ts bakepulver
ca. 4 stk eple (jeg brukte bare 2)
12 stk mandler
2 ss sukker
½ ts malt kanel

Smør, sukker, mel og bakepulver smuldres sammen. Rør i sammenpiskede egg. Deigen fordeles over i en smurt, rund kakeform. Rens og del eplene i båter som legges tett over deigen. Dryss over hakkede mandler og sukker og evt. kanel.

Inn i ovn ved 200 grader C. Stekes ca. 30 min. Eplekake serveres varm, lun eller kald. Pisket krem eller rømme, is eller vaniljesaus er deilig ved siden av.