Ja, du hørte riktig, disse muffinsene er farlig mektige! Jeg er i gang med planlegging av Alexanders 1-årsdag, og da må jeg jo prøvebake litt først. Så tenkte jeg skulle prøve å lage noen skikkelige American style cupcakes. Er litt i tvil om jeg skal ha vanilje inni neste gang, for de ble en smule mektigere enn jeg hadde forventa. Når det gjelder jordbærkremen så er jeg litt usikker på målene, så kan hende det blir veldig mye. Men her er oppskriften(e):

Muffins (ca 12 stk)

2 egg
200 ml sukker
125 g margarin
100 ml helmelk
300 ml hvetemel
1½ ts bakepulver

I stekeovnen: 190 ° C, 20 – 25 minutter

Visp egg og sukker til lett og porøs eggedosis. Smelt smøret og bland det med melken. Ha det i eggedosisen. Bland det tørre og ha det i deigen til slutt.

(Oppskriften er hentet fra tine.no)

Vaniljefyll:

Jeg gjorde det litt enkelt og brukte en pose Freia kakefyll med vanilje. Da trenger du bare å tilsette 4 dl melk. Enkelt og greit! Ble en del til overs, så trenger nok ikke å bruke mer enn halvparten av fyllet.

For å fylle muffinsene brukte jeg rett og slett bare et sugerør og stakk hull i midten av muffinsen. Stakk ca 3 hull og fjernet innholdet. Brukte en kakesprøyte for å fylle muffinsene. Ikke fyll for mye, da renner det bare over!

Sjokoladelokk (Sjokoladeganache):

1 plate selskapssjokolade eller annen mørk kokesjokolade
ca 0.8 dl kremfløte

Smelt sjokoladen i vannbad og tilsett kremfløten. Rør godt. Smør på muffinsene. Sett dem kaldt så sjokoladen stivner.

Jordbærkrem (jordbærsaus + smørkrem):

250 ml friske jordbær
Saft fra 1 lime
120 ml sukker
113 gram smør romtemperert
950 ml melis
60 ml fløte pisket til krem

Kutt opp jordbærene i biter og ha i en kasserolle med limesaften. Ha i sukkeret. Kok opp, og la småkoke i ca 10 minutter. Da skal sausen være tykk. Avkjøl litt, og miks til en jevn blanding i blender. La dette stå i kjøleskapet til det er HELT kaldt.

Lag smørkremen. Bland mykt smør og litt av melisen til en jevn krem. VEND INN (ikke bruk mikser) den piskede fløten og vend inn resten av melisen til kremen har en tjukk konsistens. Ha i AVKJØLT jordbærsaus, og ha evt i mer melis for å tykne det hele.
Bruk en kakesprøyte med stor stjernetupp og pynt muffinsene. Ha eventuelt på litt dekor.