Har lenge hatt lyst til å lage sveitsisk smørkrem (Swiss meringue buttercream) til muffinsene mine, så i kveld tenkte jeg å prøve meg. Var enkelt og greit å lage den, men synes kanskje den smakte litt vel fettete. Hadde i en del melis for at de ikke skulle smake så mye smør. Muffinsoppskriften er den samme jeg har brukt før, men halverte den siden jeg allerede har fryseren full av snacks som må spises opp! Brukte også noen små muffinsformer (3 cm i diameter) jeg kjøpte fra USA.

Fikk hjelp av Viggo til disse bildene! Ble veldig fornøyd med resultatet! :)

Sjokolademuffins (mini)

2 egg
200 ml sukker
125 gram margarin
100 ml helmelk
300 ml hvetemel
1.5 ts bakepulver
1.5 ts vaniljesukker
1-2 ss kakao
En liten skvett kaffe (kan sløyfes)

Ovnen varmes til 190 grader i forkant av bakingen.

1. Smelt smør på medium varme i en liten gryte.

2. Bland inn melken. La det hele avkjøles litt.

3. Visp egg og sukker til en lett og porøs eggedosis.

4. Visp inn melken og det tørre (hvetemel, bakepulver og vaniljesukker) vekselvis inn i røren.

5. Bland til slutt inn kaffe og kakao.

6. Hell røren i muffinsformene med en øse eller lite målebeger.

7. Pass på å ikke helle i for mye dersom du bruker små muffinsformer! Disse formene ble fylt opp akkurat passe.

8. Stek muffinsene på 190 grader i ca 18 minutter hvis du bruker de små formene, eller 20-25 minutter hvis du bruker vanlige former. La dem hvile bittelitt før du overfører dem til stekerist.

Sveitsisk marengssmørkrem (Swiss meringue buttercream)

2 eggehviter
80 ml sukker
En liten klype salt
150 gram romtemperert smør
Frø fra vaniljestang
Eventuelt melis

1. Rør sammen eggehviter, sukker og salt i en bolle (jeg brukte gryte) som tåler varme. Ha bollen over vannbad. Vannet skal bare småkoke. Ha steketermometer i røren. Pisk ofte, og ta bollen/gryta av vannet når temperaturen på røra har nådd 70 grader celsius. Sukkeret skal da være oppløst.

2. Overfør til en kjøkkenmaskin, og pisk på medium-høy hastighet til marengsen former stive topper. Ikke pisk for lenge, ettersom marengsen kan skille seg.

3. Avkjøl marengsen til den har nådd romtemperatur.

4. Reduser hastigheten på kjøkkenmaskinen til medium hastighet og tilsett romtemperert smør, to spiseskjeer om gangen. Vent med neste skje til smøret er godt blandet inn i marengsen. Hvis marengsen ser klumpete ut, kjør maskinen på full hastighet i ca 3-5 minutter til den har blitt glatt. Hvis du synes kremen smaker for fettete, ha i melis. Prøv deg fram, men pass på at kremen ikke blir for “tung”.

5. Rør inn vanilje, og eventuelt farge.

6. Klargjør en kakesprøyte. Bruk en stor tip (jeg bruker Wilton). Tips: Sett kremmerhuset i et høyt glass og fyll. Da har du begge hender frie.

7. Sprøyte på i en liten sirkel og avslutt på midten.

8. Ha eventuelt på litt pynt.

9. Sett i kjøleskap i noen timer. Da stivner smørkremen lettere! :)

Oppskrift på muffins fra Tine.no, og på smørkrem fra Annie Eats.