Meny

Alexander 1 år! :)

Cupcakes & Muffins, Kaker, Personlig, Søt gjærbakst,

I dag er/i går ble Alexander 1 år! Kan ikke fatte hvor fort tida går. Føles ikke såå lenge ut siden jeg lå på sykehuset med tidlig vannavgang og rier. Nå er han blitt stor gutt som krabber rundt og skal utforske alt! :)

Så i dag feiret vi med Viggos familie med pølser i lompe til middag, og masse kake til dessert. Alexander fikk masse fine gaver, blant annet en trillevogn til å øve på å gå med, sandaler, biler og klær. OG en kjempefin fotobok med bilder fra det første leveåret hans.

Til bursdagen bakte jeg bløtekake med marsipanlokk, wienerstang og massemasse cupcakes! I tillegg hadde mammaen til Viggo bakt sjokoladekake formet som et skip. Så det var mer en nok kake til alle :) Oppskriftene finner du lenger ned i dette innlegget.


Bursdagsbarnet prøver å blåse ut lyset, men må til slutt få litt hjelp av onkel


Alexander får smake på muffins. Han ville helst bare grise med den da :)


Fikk fin bil av mamma og pappa, og fine sandaler fra bestemor og bestefar


Bursdagsbarnet begynner å bli trøtt! Men oppførte seg kjempebra til tross for det!


Wienerstang (mammas oppskrift)

500 gram hvetemel
90 gram sukker
3/4 ts kardemomme
150 gram margarin
300 ml helmelk
1 egg, sammenpisket
50 gram gjær / 1 pose tørrgjær

1. Varm opp margarin og melk til 37 grader. Bland ut gjæren i melken (hvis du bruker tørrgjær så har du gjæren i med det tørre).
2. I en stor bolle blander du det sammen med det sammenpiskede egget.
3. Tilsett det tørre (hvetemel, sukker og kardemomme) og elt til en smidig deig.
4. La deigen heve til dobbel størrelse.
5. Kjevl ut deigen til 3 avlange rektangler. Smør på makronfyll (oppskrift under) og brett rundt. Eventuelt kan du kutte skrå snitt på hver avlange side av rektangelet og brette inn annenhvert. Brett i så fall inn topp og bunn først.
6. Etterheves i ca 15 minutter under håndkle.
7. Pensle med sammenpisket egg og strø med perlesukker.
8. Stekes i ca 15 minutter på 200 grader

Makronfyll
175 gram malte mandler
125 gram melis

Bland mandler og melis sammen i en bolle, og ha i litt vann så fyllet blir seigt.

Bløtekake med marsipanlokk

Sukkerbrød
3 egg
200 ml sukker
100 ml kokende vann
200 ml hvetemel
2 1/2 ts bakepulver

Fyll
700 ml kremfløte
Litt rørte jordbær, sukret
Litt melis

Pynt
400 gram marsipan
Skivede jordbær
Pynteskrift

Fremgangsmåte sukkerbrød
1. Pisk egg og sukker til eggedosis, mot slutten av piskingen tilsettes vannet i en tynn stråle.
2. Sikt i hvetemel og bakepulver og bland det forsiktig inn i eggedosisen.
3. Hell røren i kakeform, 24 cm i diameter, belagt med bakepapir i bunnen.
4. Stek sukkerbrødet midt i ovnen ved 175 ºC i ca. 35 minutter.

Fremgangsmåte fyll
1. Visp halvparten kremfløten til luftig krem. Rør forsiktig inn melis sammen med bærene.
2. Del sukkerbrødet i to.
3. Smør rørte jordbær på den nederste delen.
4. Fordel kremen med bærene på kaken, og legg på den øverste kakedelen.
5. Visp siste del av kremfløten til luftig krem og fordel den oppå og rundt kantene på kaken.

Fremgangsmåte pynt
1. Kjevl marsipanen ut til en stor runding.
2. Man kan kjevle marsipanen ut mellom to bakepapir, eller bruke litt hvetemel under kjevlingen.
3. Hvetemelet gjør at marsipanen ikke blir så klissete. Bruk en pensel til å børste av melet.
4. Rundingen av marsipan skal dekke kakens overside og kanter.
5. Legg marsipanen på kaken, og skjær av overflødig marsipan.
6. Kutt opp jordbær i skiver og fest dem med litt krem på sidene av kaken.
7. Skriv og pynt som du vil oppå kaken.

Oppskriften er hentet fra Din Mat, og er delvis modifisert av meg.

Muffins med kremostglasur

Til disse brukte jeg min vanlige oppskrift på muffins, som du finner her. Jeg doblet denne oppskriften og hadde bakekakao i halvparten av røren. I den lyse røren hadde jeg i hakket sjokolade.

Kremostglasur (til ca 25 muffins)
1 pakke Philadelphia Original
100 gram romtemperert margarin, usaltet
Ca 1 pakke melis (du kan bruke mindre)
1 ss vaniljesukker
Vaniljestang, skrapet

1. Bruk en håndvisp, og visp smøret til det får en kremete konsistens.
2. Ha i Philadelphia, og visp til det er blandet inn med smøret.
3. Ha i vaniljestang og vaniljesukker.
4. Bland inn melis til du oppnår den konsistensen du ønsker. Jeg liker en fast krem, så jeg har i ganske mye melis.
5. Bruk kakesprøyte og form små topper på muffinsene (de bør være HELT avkjølt når du tar på glasuren, ellers smelter den).
6. Pynt gjerne med strø, eller et skivet jordbær på toppen.