Jeg elsker å bake cupcakes. Kaller dem ikke for muffins mer, fordi muffins visstnok er noe helt annet, i følge amerikanerne. Cupcakes eser ikke over kanten når de blir stekt, og dekoreres med herlig frosting, mens muffins skal ha den såkalte “muffin-toppen” (eser over kanten). Muffins har heller ikke noe frosting på, men man finner ofte biter av sjokolade eller bær i selve deigen i stedet. Bare så det er sagt :)

Uansett, har finpusset litt på cupcake-oppskriften min. Synes de ble så fort tørre, tunge og kompakte etter bare noen timer! Så har prøvd en ny metode som gir helt fantastiske lette, fluffy, cupcakes. Beklager at jeg bruker så mange engelske ord og uttrykk på denne bloggen, men siden jeg eeelsker å lage amerikansk mat som ikke er helt vanlig i Norge så blir det bare sånn! I hvert fall inntil språkrådet kommer med noen nye fantastiske ordforslag jeg kan bruke :P

Light-as-air cupcakes
ca 18-20 stk

300 ml hvetemel
1.5 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
0.5 ts salt
2 egg
100 ml sukker
6 ss romtemperert smør
100 ml h-melk

1. Bland sammen hvetemel, bakepulver, vaniljesukker og salt i en bolle.
2. Stivpisk egg og halvparten av sukkeret til eggedosis.
3. Visp romtemperert smør og resten av sukkeret til en lett krem i en annen bolle.
4. Ha smørblandingen i eggedosisen og visp til alt er blandet.
5. Ha i melblandingen og melka vekselvis, og rør til alt er blandet (ikke for lenge!)
6. Fordel cupcake/muffins-formene på et stekebrett, og fyll dem ca halvveis opp med cupcake-røre. Bruk gjerne en cupcake-panne, da holder formen seg mye bedre.
7. Stek på 175 grader (celsius) i 20-25 minutter.

Babyblå Philadelphia-frosting

Tar alltid denne oppskriften på øyemål, så disse målene er ikke 100% nøyaktige. Smak deg frem :)

1 pakke Philadelphia original
80 gram usaltet, romtemperert smør
250-300 gram melis
50 ml kremfløte
1 ss vaniljesukker
Blå konditorfarge

Visp sammen smør til en lett krem. Visp inn fløte og vaniljesukker. Visp inn melis litt og litt til du oppnår den konsistensen du ønsker. Drypp noen dråper konditorfarge, og miks til du får den fargen du ønsker.

Ha oppi en kakesprøyte (pastry bag) med lukket stjernetupp (jeg bruker Wilton 1M), sprøyt på i en sirkel og avslutt på midten (som en soft-is).

Dryss på dekor om du ønsker det.