Meny

Profiteroles

Annet

I går hadde jeg tenkt å lage crème brûlée i mine nye ildfaste former, men hadde glemt å kjøpe brunt sukker, så da ble det litt endring i planene. I stedet ble det profiteroles (cream puffs), eller vannbakkels som vi kaller det i Norge. Disse er derimot mindre enn typiske vannbakkels. Ca 4-5 cm i diameter. Jeg fylte dem med hjemmelaget vaniljekrem og pisket kremfløte, og dekorerte med sjokoladeganache og melisdryss.

Profiteroles
ca 15 stk (små)

240 ml vann
113 gram margarin
240 ml hvetemel
1/4 ts salt
4 store egg

1. Rør sammen hvetemel og salt i en liten bolle.
2. Ha vannet i en kasserolle (helst med teflonbelegg) og kok opp på medium varme. Ha i smøret.
3. Når smøret har smeltet har du i hele melblandingen på en gang. Rør kraftig. Rør til blandingen har formet seg til en ball som ikke lenger fester seg til sidene på kasserollen.
4. Ta kasserollen av stekeplata og avkjøl i ca 1 minutt.
5. Ha i eggene, et om gangen, og rør kraftig til deigen er jevn og blank.
6. Bruk to spiseskjeer, eller en kakesprøyte, og form små baller (4-5 cm i diameter) på et stekebrett med bakepapir. La det være ca 5 cm avstand mellom hver profiterole.
7. Stek dem i ca 27-30 minutter på 200C grader.
8. Avkjøl dem på en stekerist.

Vaniljekrem

2 eggeplommer
75 ml sukker
50 ml hvetemel
200 ml melk
2 ts vaniljesukker

1. Visp eggeplommer og sukker. Rør i melet.
2. Hell i den kokende melken i en tynn stråle mens du visper.
3. Ha i vaniljesukker.
4. Varm opp til kokepunktet, men kremen må ikke koke. Rør hele tiden.
5. Avkjøl kasserollen i kaldt vann.
6. Bland vaniljekremen med ca 2 dl pisket kremfløte og 1 ss sukker.
7. Bruk en kakesprøyte med en liten rund tupp og sprøyt inn litt vaniljekrem i bunnen på hver profiterole.

Sjokoladeganache

1 plate selskapssjokolade (100 gram)
100 ml kremfløte
1 ss romtemperert margarin

Ha kremen i en gryte, og kok opp. Ta gryta av plata, og ha i sjokoladebiter. Rør til sjokoladen er smeltet. Avkjøl til romtemperatur. Rør smøret til det er kremet. Ha deretter smøret inn i sjokoladen, og rør godt til alt er blandet sammen.

Hell over ca 1 ts ganache over hver fylte profiterole. Sikt og dryss over litt melis. Avkjøl i kjøleskap. NYT DEM! :)

Kilder: Profiteroles-oppskrift hentet fra La Fuji Mama og vaniljekrem fra Din Mat.

 
 
  • I don’t speak the written language you do, but we speak the same language of what we like – and I LOVE your profiteroles.

  • Siv

    Thank you :)