Biff med peppersaus og potetbåter

Dette er definitivt en av mine favorittretter! Har egentlig aldri vært så veldig fan av biff, men det var før jeg smakte biff som var stekt riktig. Har alltid stekt ihjel biffene i frykt for at de skal være blodige. Ikke rart jeg ikke var så glad i biff da. Nå steker jeg dem aldri lenger enn medium stekt, og da smaker det helt fantastisk!

Biff med potetbåter og peppersaus

Uten peppersaus

Potetbåter klare til steking

Rykende varme potetbåter

Biff med peppersaus og potetbåter
2 generøse porsjoner

Biff med marinade:
2 stk ytrefilet av storfe à 150-200 gram
2 ss rapsolje
Persille
Pepper
Koriander
1 båt hvitløk, finhakket
Litt sitronsaft

Bland sammen marinaden i en plastpose. Ha i biffene. Mariner biffene i noen timer i kjøleskap, gjerne over natten.
La biffene ligge minst en halvtime i romtemperatur før du steker dem. Da blir ikke stekepanna nedkjølt når du skal steke biffene. Stek biffene med litt smør i stekepanne på medium-høy varme. Snu biffene når det pipler rød saft ut. Da er biffen medium stekt. La dem hvile noen minutter før du serverer dem.

Potetbåter:
500 gram mandelpoteter
4 ss rapsolje
Paprikapulver
Løkpulver
Salt og pepper

Vask og skrell potetene. Skjær dem i båter, fire båter per potet. Ha olje og krydder i en plastpose. Ha i potetene, vri posen og kast dem rundt litt inni posen. Sørg for at alle båtene blir dekket med olje og krydder. Om du synes det er lite olje kan du alltids ha i litt mer.

Fordel båtene utover et stekebrett og stek midt i ovnen på 225C i 35-45 minutter.

Peppersaus:
400 ml kraft/buljong av okse
3 ss margarin
3 ss hvetemel
100 ml helmelk eller fløte
Litt salt
Pepperkorn

Roux: Smelt smøret i en kasserolle på medium varme. La det få litt farge. Ha i melet og rør godt, helt til du har fått en nøttefarget roux. Dette tar vanligvis rundt 10 minutter.

Ha i kraften litt etter litt. Hell i melka. Om sausen er veldig tjukk kan den spes ut med litt mer melk eller vann. Om sausen er for lys kan du jukse litt og ha i noen dråper sukkerkulør. Jeg er ikke så glad i dette, og prøver alltid å få en naturlig brun saus. Smak til slutt til med salt og pepper.