Chocolate cupcakes

Jeg elsker cupcakes av mange grunner. De er lette og morsomme å lage/dekorere, de kan varieres i det uendelige, de er perfekte i selskap som ferdig “porsjonerte” kaker, barn elsker dem, og selvsagt det at de smaker helt fantastisk! Er utrolig glad i disse enkle sjokoladecupcakes’ene, som i grunn bare er en sjokoladevariasjon av mine vanlige vaniljecupcakes.

Disse cupcakes’ene lagde jeg for et par uker siden. Grunnen til at jeg ikke har fått blogget om dette før nå er at jeg har vært sjuk og tilbragt mesteparten av tida på sofaen. Så bilderedigeringa måtte rett og slett vente.

NB: Mange lurer sikkert på hvorfor jeg skriver alle mål i milliliter i stedet for desiliter. Grunnen til det er at for utenlandske lesere som bruker Google Translator for å oversette siden vil ikke få riktige mål om jeg oppgir mål i dl. Google oversetter merkelig nok dl til cup, noe som er heelt feil! Derimot blir ikke ml oversatt til noe annet, derfor er dette et bedre valg. Forhåpentligvis vet dere norske lesere at det er 100 milliliter i 1 desiliter, så det er ikke så vanskelig å regne seg fram til!

Sjokoladecupcakes
Ca 12 stk

300 ml hvetemel
1½ ts bakepulver
½ ts salt
1 ts vaniljepulver
3 ss bakekakao
6 ss usaltet smør, romtemperert
250 ml sukker
3 store egg
100 ml helmelk

1. Forvarm stekeovnen til 175°C. Klargjør et muffinsbrett med muffinsformer.
2. Rør sammen hvetemel, bakepulver, salt, kakao og vaniljepulver, og sett til side.
3. Ved hjelp av en kjøkkenmaskin/håndmikser visper du sammen smør og sukker til det blir lett og luftig. Ha i eggene, ett etter ett. Miks alt godt sammen.
4. Ha i de tørre ingrediensene og melka vekselvis i røren (ca 3 omganger). Miks til alt er blandet sammen. Pass på å ikke mikse for lenge! Da får du fort tunge og kompakte cupcakes.
5. Fordel røren jevnt i formene. Fyll ca 2/3 av muffinsformen. Stek i ca 20 minutter. Stikk en tannpirker i midten på en cupcake og se om den er gjennomstekt. Om det ikke henger deig igjen på tannpirkeren når du tar den opp er den ferdigstekt.
6. La cupcakes’ene hvile noen minutter før du tar dem ut av muffinsbrettet.

Philadelphia smørkrem (Cream Cheese Frosting)

1 pakke Philadelphia Original (200 gram)
200 gram usaltet smør, romtemperert
50 ml kremfløte
Mye melis
Evt smeltet (avkjølt) sjokolade eller litt kakao

Miks kremost og smør luftig. Rør forsiktig inn fløten med litt melis. Miks deretter inn melis til du oppnår den konsistensen du selv ønsker. Jeg har i ganske mye (rundt 600-800 ml) for å gjøre frostingen stabil nok til å lage fine swirls.

Sørg for at cupcakes’ene er HELT avkjølt før du begynner å dekorere dem. Klargjør en sprøytepose med en tipp. Jeg bruker Wilton 1M, en slags star-tip som gir fine, store swirls. Fyll posen med frostingen (ja, blir mange amerikanske uttrykk her!), og vri godt igjen. Hold posen rett opp, og press ut swirls. Begynn ytterst, og jobb deg i sirkel og inn mot midten. Avslutt ved å slippe trykket på posen kjapt. Om frostingen er for rennende og ikke holder på formen kan du ha i mer melis. Om frostingen er for varm og virker smeltet kan du sette den i kjøleskapet en liten stund og prøve når den virker stabil igjen.

PS. Oppbevares i kjøleskap i en tett boks. Smaker best etter et døgn i kjøleskap (frostingen føles mindre mektig).