Ingredienser:
Peanøttmacarons
- 200 gram melis
- 55 gram skåldede mandler
- 55 gram peanøtter/cashewnøtter, usaltede (jeg brukte begge deler)
- 90 gram eggehvite, romtemperert
- 30 gram sukker
- ¼ ts salt
Peanøttganache
- 200 gram kokesjokolade, hakket
- 3 ss fint peanøttsmør (klumpfri)
- 110 ml kremfløte
Fremgangsmåte:
Peanøttmacarons
- Først må du klargjøre et par ting. Legg bakepapir eller silikonunderlag på to til tre stekebrett. Gjør klar en middels stor sprøytepose (12″ eller 16″) med en liten rund tipp.
- Kjør nøttene og melisen i en food-processor til de er finmalt (som mel). Ha eggehvitene i en stål- eller glassbolle, og ha i saltet. Pisk til eggehvitene skummer. Ha i sukkeret, litt etter litt. Stivpisk eggehvitene til marengs.
- Sikt inn melisnøtteblandingen og vend forsiktig inn i marengsen. Bruk en slikkepott. Når røren renner i tjukke bånd fra slikkepotten er den klar.
- Ha røren i sprøyteposen, og form små rundinger (2½-3 cm i diameter) på stekebrettene. Stekes i 12 minutter på 150°C. Når makronene er ferdigstekt overfører du bakepapiret/silikonunderlaget over på en rist og avkjøler fullstendig før du fyller dem.
Peanøttganache
- Kok opp fløten i en liten kasserolle. Ta kasserollen av plata og ha i hakket sjokolade. Rør til alt er smeltet sammen. Rør inn peanøttsmør. Avkjøles i kjøleskap til ganachen er passe fast i formen.
- Fyll en sprøytepose med ganache. Fyll makronene og sett dem sammen.
- Her kommer noen «underveis-bilder». Fikk ikke tatt til hvert punkt i oppskriften, så da ble det bare en samling med bilder på slutten.