Meny

Madeleines, franske petit fours

Petit Fours

I dag er heldigvis Alexander i bedre form, men fortsatt litt fussy. Så mens han sov, tenkte jeg å prøve meg på Madeleines. Madeleines ligner litt på små sukkerbrød i skjellform. Til disse trenger man egne Madeleineformer. Har sett de har dem på noen bakebutikker, men jeg bestilte mine på eBay. De ble utrolig gode! Skal definitivt lage dem igjen!

Madeleines
Gir ca 24 Madeleines

3 egg, romtempererte
250 ml sukker
½ ts salt
300 ml hvetemel
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
110 gram smør, smeltet og avkjølt

Utstyr:
Madeleineformer

Sjokoladeganache:
200 gram kokesjokolade, hakket
110 ml kremfløte
Kokos

Framgangsmåte:
Forvarm ovnen til 190°C. Smør Madeleine-formene godt med smør og dryss på mel (sikt over så blir det ikke «klumpete»).

Sikt sammen mel, bakepulver og vaniljesukker. Ha egg, sukker og salt i en bolle. Pisk sammen til en lett eggedosis. Ha i melblandingen litt etter litt og miks godt sammen. Ha til slutt i smeltet smør og rør godt sammen med slikkepott.

Ha røren i Madeleineformene. Bruk en spiseskje og fyll opp ca 2/3. Stekes i ovnen i 10-15 minutter, eller til kakene ser gylne ut i kantene.

Avkjøl kakene på en stekerist i omtrent 10 minutter.

For å lage sjokoladeganachen:
Ha fløten i en liten gryte og kok opp. Trekk gryta av plata og ha i hakket sjokolade og rør til den er smeltet.
Dypp kakene halvveis oppi, eller dekk «skjellsiden» med sjokolade. Dryss eventuelt på med kokos. Avkjøl til sjokoladen er fast.

Eller du kan bare drysse over litt melis i stedet. Det er godt uansett! :)

Ferdigstekte Madeleines
Madeleine venter på å bli pyntet!
Petit Fours
Kommentarer er skrudd av for Madeleines, franske petit fours