Meny

Pepperkake-cupcakes

Cupcakes & Muffins, Høytider

Oi, nå var det lenge siden jeg sist bakte! Det blir ikke mye tid til slikt når man har en baby i hus, for å si det sånn. Men i dag bestemte jeg meg for å prøve ut disse fantastiske pepperkake-cupcakes-ene. Kan vel egentlig ikke kalles pepperkake-cupcakes, siden det ikke er noe pepper i dem, så gingerbread cupcakes er vel mer riktig. De ble veldig gode i alle fall!

GOD JUL OG GODT NYTTÅR TIL DERE ALLE SAMMEN!

Pepperkake-cupcakes
gir ca 24 stk

400 ml hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts natron
¼ ts salt
1 ss malt ingefær
1 ts malt kanel
½ ts malt nellik
½ ts malt muskat
4½ ss usaltet smør, smeltet
100 ml sukker
100 ml brunt sukker
4 store egg
4 ss mørk sirup
200 ml helmelk

Forvarm ovnen til 175°C.

Bland sammen det tørre; hvetemel, bakepulver, natron, salt og krydder. Sett bort.

Pisk egg, hvitt og brunt sukker luftig (ikke så lenge som eggedosis). Visp inn sirup og smeltet smør. Visp inn det tørre og melka vekselvis til alt er blandet sammen. Ikke visp for lenge!

Fyll hver muffinsform ca 3/4 full. Stekes i 15-18 minutter, eller til den består tannpirkertesten (ikke noe kake som henger fast på tannpirkeren når du stikker den i midten av kaken).

La cupcakes-ene hvile på rist til de er helt avkjølt før du pynter dem med frosting.

Philadelphia-frosting med mørk sirup
200 gram Philadelphia Original
200 gram smør
500-700 ml melis
2 ss mørk sirup
½ dl kremfløte

Visp sammen kremost og smør til det er luftig. Visp inn sirup og fløte. Visp inn melis til du oppnår den konsistensen du ønsker.

Fyll en sprøytepose med frosting og dekorer som du vil.