Pepperkake-cupcakes

23. desember 2011
God jul og godt nyttår!
gir 24

Ingredienser:

Cupcakes:

  • 400 ml hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts natron
  • ¼ ts salt
  • 1 ss malt ingefær
  • 1 ts malt kanel
  • ½ ts malt nellik
  • ½ ts malt muskat
  • 4½ ss usaltet smør, smeltet
  • 100 ml sukker
  • 100 ml brunt sukker
  • 4 store egg
  • 4 ss mørk sirup
  • 200 ml helmelk

Philadelphia-frosting med mørk sirup

  • 200 gram Philadelphia Original
  • 200 gram smør
  • 500-700 ml melis
  • 2 ss mørk sirup
  • ½ dl kremfløte

Fremgangsmåte:

Cupcakes:

  1. Forvarm ovnen til 175°C.
  2. Bland sammen det tørre; hvetemel, bakepulver, natron, salt og krydder. Sett bort.
  3. Pisk egg, hvitt og brunt sukker luftig (ikke så lenge som eggedosis). Visp inn sirup og smeltet smør. Visp inn det tørre og melka vekselvis til alt er blandet sammen. Ikke visp for lenge!
  4. Fyll hver muffinsform ca 3/4 full. Stekes i 15-18 minutter, eller til den består tannpirkertesten (ikke noe kake som henger fast på tannpirkeren når du stikker den i midten av kaken).
  5. La cupcakes-ene hvile på rist til de er helt avkjølt før du pynter dem med frosting.

Frosting:

  1. Visp sammen kremost og smør til det er luftig. Visp inn sirup og fløte. Visp inn melis til du oppnår den konsistensen du ønsker.
  2. Fyll en sprøytepose med frosting og dekorer som du vil.