Sjokoladecupcakes

29. april 2012
Saftig og god sjokoladesmak på kaken, og lett og luftig krem på toppen.

Ingredienser:

Sjokolade-cupcakes

  • 100 gram mørk kokesjokolade (70%)
  • 250 ml hvetemel
  • ¼ ts salt
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts vaniljesukker
  • 50 ml rømme
  • 2½ ss bakekakao
  • 1 ts natron
  • 180 ml varm kaffe
  • 2 egg
  • 6 ss usaltet smør, romtemperert
  • 150 ml sukker

Smørkrem med malt / Malted Chocolate Frosting

  • 225 gram smør, romtemperert
  • 250 ml melis
  • 1 ts vaniljesukker
  • 100 ml Ovaltine Classic eller maltpulver, evt Nesquick
  • 110 gram mørk kokesjokolade (70%)
  • 50 ml kremfløte

Fremgangsmåte:

Cupcakes:

  1. Forvarm ovnen til 175°C.
  2. Smelt sjokoladen i vannbad. Avkjøl til romtemperatur. Bland sammen mel, salt, bakepulver og vaniljesukker. Sett bort inntil videre. Bland sammen rømme, kakao og natron i en bolle. Det skal bli til en slags «paste». Rør forsiktig inn kaffen, litt etter litt, til blandingen er klumpfri.
  3. Visp smør og sukker hvitt. Omtrent tre minutter på full styrke i kjøkkenmaskin. Ha på lav styrke først, så det ikke fyker smør eller sukker overalt. Ha i eggene ett etter ett, og visp til alt er blandet. Ha i smeltet sjokolade og visp. Ha i melblandingen og kaffeblandingen vekselvis, og miks kun til alt er blandet sammen.
  4. Spa røren i muffinsformer (helst i en muffinspanne, f.eks. Wilton). Stek i 18-20 minutter, eller til de består tannpirkertesten. Avkjøl i noen minutter før du tar dem ut av muffinspannen. Avkjøl helt før du har på frosting.

Frosting:

  1. Smelt sjokoladen i vannbad. Avkjøl til romtemperatur.
  2. Visp melis, smør og vaniljesukker. Ha i Ovaltine/maltpulver, og visp til alt er godt blandet. Ha i smeltet sjokolade og fløte og visp til frostingen er luftig.
  3. Fyll en sprøytepose med frosting, og dekorer som du selv ønsker. For å lage enkle swirls som på bildet begynner du ytterst og sprøyter i ring inn mot midten.
  4. Dekorer gjerne med Perlesjokolade.

 

Kilder: Cupcakesoppskriften er delvis hentet fra Annie's Eats, med noen justeringer. Frostingoppskriften er hentet fra Sugar for the Brain