Ingredienser:
Sjokolade-cupcakes
- 100 gram mørk kokesjokolade (70%)
- 250 ml hvetemel
- ¼ ts salt
- 1 ts bakepulver
- 1 ts vaniljesukker
- 50 ml rømme
- 2½ ss bakekakao
- 1 ts natron
- 180 ml varm kaffe
- 2 egg
- 6 ss usaltet smør, romtemperert
- 150 ml sukker
Smørkrem med malt / Malted Chocolate Frosting
- 225 gram smør, romtemperert
- 250 ml melis
- 1 ts vaniljesukker
- 100 ml Ovaltine Classic eller maltpulver, evt Nesquick
- 110 gram mørk kokesjokolade (70%)
- 50 ml kremfløte
Fremgangsmåte:
Cupcakes:
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Smelt sjokoladen i vannbad. Avkjøl til romtemperatur. Bland sammen mel, salt, bakepulver og vaniljesukker. Sett bort inntil videre. Bland sammen rømme, kakao og natron i en bolle. Det skal bli til en slags «paste». Rør forsiktig inn kaffen, litt etter litt, til blandingen er klumpfri.
- Visp smør og sukker hvitt. Omtrent tre minutter på full styrke i kjøkkenmaskin. Ha på lav styrke først, så det ikke fyker smør eller sukker overalt. Ha i eggene ett etter ett, og visp til alt er blandet. Ha i smeltet sjokolade og visp. Ha i melblandingen og kaffeblandingen vekselvis, og miks kun til alt er blandet sammen.
- Spa røren i muffinsformer (helst i en muffinspanne, f.eks. Wilton). Stek i 18-20 minutter, eller til de består tannpirkertesten. Avkjøl i noen minutter før du tar dem ut av muffinspannen. Avkjøl helt før du har på frosting.
Frosting:
- Smelt sjokoladen i vannbad. Avkjøl til romtemperatur.
- Visp melis, smør og vaniljesukker. Ha i Ovaltine/maltpulver, og visp til alt er godt blandet. Ha i smeltet sjokolade og fløte og visp til frostingen er luftig.
- Fyll en sprøytepose med frosting, og dekorer som du selv ønsker. For å lage enkle swirls som på bildet begynner du ytterst og sprøyter i ring inn mot midten.
- Dekorer gjerne med Perlesjokolade.
