Basketweave-kake

18. februar 2013
Sjokoladekake med kurvmønster, med basketweave-guide

Ingredienser:

Kaken:

  • 4 egg, romtempererte
  • 200 gram sukker
  • 135 gram smør
  • 50 gram kokesjokolade, hakket
  • 135 gram hvetemel
  • 2 ss bakekakako
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts vaniljesukker

Kakefyll – sjokoladekrem:

  • 50 ml helmelk
  • 100 gram kokesjokolade, hakket
  • 200 ml kremfløte
  • 1 ss melis

Glasur – smørkrem:

  • 400 gram meierismør, romtemperert
  • 450 ml melis
  • 80 ml kremfløte
  • Litt konditorfarge

Fremgangsmåte:

Kaken:

  1. Forvarm ovnen til 175°C. Smør to springformer på 20 cm.
  2. Bland sammen hvetemel, bakekakao, bakepulver og vaniljesukker. Sett bort foreløpig.
  3. Visp egg og sukker til eggedosis. Smelt smøret, og ha i sjokoladen. Avkjøl litt før du blander det med eggedosisen. Sikt og vend inn melblandingen.
  4. Fordel røren over de to springformene (kan evt. bruke én form, og dele kaken i to), og stek i ca 30 minutter, eller til kakene består tannpirker-testen.
  5. Avkjøles på rist. La stå i formene i ca 5 minutter før du tar dem ut.

Fyllet:

  1. Kok opp melken i en kjele. Trekk kjelen bort fra varmen, og ha i sjokoladen. Rør til sjokoladen har smeltet. Avkjøl. Ha melisen i fløten, og pisk til en stiv krem. Vend sjokoladen inn i kremen. La stå i kjøleskap inntil den skal brukes.

Smørkremen:

  1. Kutt smøret i terninger. Visp smøret på høy styrke, til det blir helt jevnt. Ha i melis, bland forsiktig sammen, og visp på høy styrke i ca to minutter. Ha i kremfløte og konditorfarge, og visp til glasuren er luftig, ca 4-5 minutter.

Sett sammen kaken:

  1. Fordel fyllet på den ene kakebunnen. Legg den andre bunnen over, og skrap bort overflødig kakefyll rundt kanten. La kaken stå i fryseren i noen minutter til kremen er fastere. Dette er for å unngå at kremen blander seg med glasuren.
  2. Smør et tynt lag med smørkrem over hele kaken. Fyll en sprøytepose koblet med Wilton tip #47, og dekorer sidene. Du finner en liten guide lenger ned i innlegget. Bytt til en annen tip, for eksempel Wilton tip #21, og dekorer topp- og bunnkanten på kaken. Jeg lagde bare noen små stjerner som jeg dro ut til siden. I tillegg lagde jeg en enkel sløyfe i fondant som jeg la på midten av kaken.

Basketweave-guide:

  1. Steg 1: Begynn med en rett linje, og fortsett med tre striper tvers over. Mellomrommet mellom hver stripe bør være like stort som stripene.

    Steg 1: Begynn med en rett linje, og fortsett med tre striper tvers over. Mellomrommet mellom hver stripe bør være like stort som stripene.

  2. Steg 2: Fortsett med en rett strek som overlapper de tre stripene på tvers.

    Steg 2: Fortsett med en rett strek som overlapper de tre stripene på tvers.

  3. Steg 3: Fyll inn med fire nye striper på tvers.

    Steg 3: Fyll inn med fire nye striper på tvers.

  4. Steg 4: Fortsett slik hele veien rundt kaken

    Steg 4: Fortsett slik hele veien rundt kaken

Kilder: Oppskriften på sjokoladekaken er delvis hentet fra Din Mat.