Funfetti-cupcakes

19. april 2013
Cupcakes basert på white cake - kake uten eggeplomme. Luftigere og mindre mektige enn vanlige cupcakes. Sjokoladefrostingen inneholder rømme, som gjør den syrligere og fyldigere.
gir 12 stk

Ingredienser:

Cupcakes:

  • 100 ml helmelk, romtemperert
  • 3 store eggehviter, romtemperert
  • 300 ml hvetemel
  • 250 ml sukker
  • 1½ ts bakepulver
  • 1 ts vaniljesukker
  • ½ ts salt
  • 6 ss usaltet smør, romtemperert
  • 3 ss fargerikt strøssel

Sjokoladefrosting:

  • 200 gram mørk kokesjokolade, hakket
  • 130 gram Philadelphia-kremost, kald
  • 5 ss usaltet smør, romtemperert
  • 350 ml melis
  • 3 ss bakekakao
  • En klype salt
  • 50 ml seterrømme

Fremgangsmåte:

Cupcakes:

  1. Forvarm ovnen til 175°C. Klargjør et muffinsbrett med papirformer.
  2. Visp sammen melk og eggehviter. Sett bort foreløpig.
  3. Bland sammen mel, sukker, bakepulver, vaniljesukker og salt, i bollen til en kjøkkenmaskin. Del smøret i mindre biter, og miks sammen med melblandingen. Miks til blandingen ser «sandete» ut. Ha i melkeblandingen, og miks på medium styrke i ca 1½ minutter. Husk og skrape langs kantene innimellom. Bland forsiktig inn strøsselet rett før du fordeler det i muffinsbrettet. Ikke bland for mye, da sklir fargene fra strøsselet utover. Fyll hver muffinsform ca ½ til ⅔ full. Stek i 18-22 minutter, eller til de består tannpirkertesten. Avkjøl fullstendig før du dekorerer med frosting.

Frosting:

  1. Smelt sjokoladen over vannbad. Sett bort og la den avkjøles til den bare så vidt er varm.
  2. Visp kremost og smør til en jevn, klumpfri blanding. Ha i melis, bakekakao og salt, litt etter litt. Miks inn den smeltede sjokoladen, og til slutt rømmen. Miks til frostingen er jevn. Fyll en sprøytepose med frosting, og dekorer cupcakesene som du ønsker!
Kilder: Cupcakes-oppskrift delvis fra Tracey's Culinary Adventures, frosting-oppskrift delvis fra Martha Stewart.