Meny

Enchiladas Verde

Kjøttretter, Middag

IMG_0344

Nå er det jammen lenge siden jeg har lagt ut en middagsoppskrift! Så i dag vil jeg dele oppskriften på min variant av enchiladas verde, eller «grønne» enchiladas. Denne er basert på en tomatillo- og grønn chilisaus, som ikke er så lett å få tak i, men jeg fant den faktisk på nærmeste ICA. Hadde jeg kunnet finne friske tomatilloer hadde jeg definitivt laget sausen selv, men etter det jeg vet, er det nesten umulig å få tak i det her til lands.

Oppskriften min er riktignok ikke helt den klassiske enchiladas verde-oppskriften, men tilpasset litt etter det vi liker best her i huset. Blant annet har jeg valgt karbonadedeig i stedet for kylling. Så om du foretrekker kylling, er det bare å bytte dette ut som du selv ønsker.

IMG_0347

Enchiladas Verde

Gir 8 stk

Ingredienser:

Enchiladas:
400 gram karbonadedeig
1 finhakket løk
150 gram kremost naturell (Philadelphia)
1 glass Tomatillo & Green Chili Sauce (Santa Maria)
Juice fra ½ lime
300 ml revet ost
70 gram maiskorn
2 ss tacokrydder (oppskrift under)
100 ml vann
4 vårløk, kuttet i tynne skiver
Frisk koriander, hakket
8 hvetetortillas, medium størrelse
Maldonsalt

Tacokrydder:
2 ts sterkt chilipulver
1½ ts paprikapulver
1 ts løkpulver
1 ts havsalt
½ ts hvitløkspulver
½ ts malt spisskummen
½ ts oregano
¼ pepper
1 klype kayennepepper (obs: sterk)

Fremgangsmåte:

Forvarm ovnen til 175°C.

Bland sammen alle ingrediensene til tacokrydderet. Brun karbonadedeigen. Stek løken blank. Bland sammen kjøtt og løk, og ha i tacokrydderet. Ha i vannet, og la det koke i ca 10 minutter, eller til vannet er kokt ned. Trekk bort fra platen.

Rør sammen kremosten og 2/3 av tomatillosausen. Rør inn limejuice, halvparten av osten og maisen. Rør inn kjøttblandingen, og til slutt vårløk og halvparten av korianderen.

Ha ca 2½ spiseskje med fyllet i hver tortilla, og rull stramt sammen. Legg hver rull med skjøten ned i en ildfast form. Hell over resten av tomatillosausen, og spre jevnt utover. Dryss over resten av osten, og litt maldonsalt.

Stek i ca 20 minutter, til osten har smeltet, og rullene har fått en gyllen farge.

Server med en god salat, og en rømmeklatt.

Kilder: Tacokryddermiks fra All Recipes