Fremgangsmåte:

1. Bland sammen alle de tørre ingrediensene i en stor bolle. Ha i vannet, og bland fort sammen med en gaffel eller skje. Deigen skal være løs. Dekk bollen med plastfolie og la deigen heve i 12-16 timer.
2. Sett inn en 3-liters jerngryte med lokk (uten plastdeler), på rist midt i ovnen, og forvarm til 250°C. Hvis du ikke har en jerngryte, fungerer en vanlig gryte med lokk fint. Bare husk, ingen plastdeler på som kan smelte i ovnen.
3. Ha rikelig med hvetemel på benken, og skrap ut deigen med en slikkepott. Samle deigen raskt til et rundt brød. Deigen kommer til å flyte ut litt igjen, så du trenger ikke å tenke så mye på formen. Dekk med plastfolie, og la stå i 45 minutter.
4. Ta ut jerngryta av ovnen, og legg deigen oppi, med «sømmen» ned. Sett lokket på, og sett hele gryta i ovnen. La brødet steke i 30 minutter. Ta av lokket og la brødet steke i 18 minutter til. Hvelv ut brødet på en rist, og avkjøl en liten stund før servering.