Gulrotkake til påske

15. april 2014
Kakebunnen er saftig og god, og ikke for mektig, og den syrlige kremostfrostingen passer perfekt til. Og med litt grønt kokosgress og dragé-egg på toppen så blir det en super påskekake!

Ingredienser:

Kakebunn:

  • 600 ml hvetemel
  • 1¼ ts bakepulver
  • 1 ts natron
  • 1¼ ts kanel
  • ½ ts malt muskatnøtt
  • 1/8 ts malt nellik
  • ½ ts salt
  • 450 gram finrevne gulrøtter
  • 350 ml hvitt sukker
  • 100 ml brun farin
  • 4 store egg, romtempererte
  • 350 ml solsikkeolje, eller annen nøytral, vegetabilsk olje

Frosting:

  • 150 gram mykt smør i terninger
  • 800-900 ml melis
  • 4 ts vaniljesukker
  • 450 gram kald Philadelphia Original

Eventuell pynt:

  • Dragé-egg, f.eks. Cadbury eller Anton Berg
  • Kokosmasse farget grønn (med flytende- eller pulverfarge)

Fremgangsmåte:

Kakebunn:

  1. Forvarm ovnen til 175ºC. Dekk bunnene til tre springformer på 20 cm med bakepapir, og smør sidene.
  2. Sikt sammen de tørre ingrediensene; hvetemel, bakepulver, natron, krydder og salt. La stå inntil videre.
  3. Visp sammen eggene og sukkeret til alt er blandet godt sammen. Hell oppi oljen i en tynn stråle mens du visper. Ha i det tørre og gulrøttene, og bland godt sammen til en jevn kakerøre.
  4. Fordel røren jevnt over springformene. Stek midt i ovnen i 25-30 minutter, til de består tannpirkertesten. Avkjøl kakebunnene på rist.

Frosting:

  1. Ha smøret og halvparten av melisen i en kjøkkenmaskin. Bruk flatmikseren, og miks godt sammen. Det kan se litt tørt ut først, men bare fortsett. Ha i halvparten av kremosten og miks til den er blandet inn. Ikke for lenge. Ha i resten av melisen og vaniljesukkeret og miks sammen. Til slutt har du i resten av kremosten og mikser til en jevn frosting. Ikke for lenge nå heller, da kan den fortsatt bli for løs. Avkjøl i kjøleskap inntil den skal brukes.

Montering:

  1. Legg den ene kakebunnen med den flateste siden ned på et kakebrett. Spre halvparten frostingen på kakebunnen. Legg den andre kakebunnen med den flateste siden ned oppå. Ha resten av frostingen på. Legg den siste kakebunnen med den flateste siden opp oppå. Rett opp kaken hvis den er skjev. Smør et tynt lag med frosting utenpå hele kaken.
  2. Sett en basketweave-tipp (f.eks. Wilton #47) på en sprøytepose. Fyll den med frosting, og dekorer som forklart i dette innlegget.Pynt gjerne med små swirls rundt toppkanten for å skjule «skjøten».
  3. Dekk toppen med farget kokosmasse. Dekorer med dragé-egg på toppen.
Kilder: Oppskriften på gulrotkake er basert på en cupcake-oppskrift fra Baking Illustrated