Opp-ned pærekake

7. oktober 2015
Saftig og "klissete", og digg karamell på kantene. Denne oppskriften anbefaler jeg til alle som liker "høstlige" kaker. Serveres med pisket krem eller vaniljeis.
gir 1 stk kake, 24 cm

Ingredienser:

Toppen:

  • 180 gram brunt sukker
  • 100 gram smør, smeltet
  • 4 modne pærer, skrelt kuttet i båter

Bunnen:

  • 250 gram hvetemel
  • 100 gram mandelmel, (kvernede eller malte mandler)
  • 1 ½ ts bakepulver
  • 1 ts kanel
  • 170 gram smør, romtemperert og mykt
  • 250 gram hvitt sukker
  • 3 egg, romtempererte
  • 250 ml kulturmelk

Fremgangsmåte:

  1. Forvarm ovnen til 180°. Ha bakepapir i bunnen av en springform (24 cm), og smør kantene.

Toppen:

  1. Bland sammen brunt sukker og smør oppi springformen. Dander pærebåtene oppå.

Bunnen:

  1. Bland sammen hvetemel, mandelmel, bakepulver og kanel.
  2. Visp smør og sukker hvitt, ca 3 min på høy styrke med kjøkkenmaskin/håndmikser. Ha i eggene, ett etter ett. Skrap langs sidene underveis.
  3. Rør inn det tørre og kulturmelken vekselvis. Ikke rør for lenge.
  4. Hell røren over pærene i springformen. Jevn forsiktig over med en slikkepott.
  5. Stek i 60-80 minutter. Legg litt folie over hvis kaken blir veldig mørk på toppen. Siden kaken har en del smør i seg så kan det være lurt å ha springformen oppå et stekebrett, så slipper det å dryppe i bunnen av komfyren din (et skikkelig herk å vaske bort seinere).
  6. La kaken stå litt i formen for å avkjøle seg. Skjær langs kantene med en kniv, og ta springformen forsiktig av (bare kanten). Hvis den løsner kan du ta springformen på igjen. Ha et kakefat klart. Legg kakefatet oppå springformen, og snu hele greia. Fjern forsiktig bakepapiret fra det som nå er toppen av kaken.
  7. Server kaken lunken, gjerne med litt vaniljeis eller pisket krem.