Meny

Fraisier til 17. mai

Bløtekaker, Høytider, Kaker

Fraisier til 17. mai

17. mai nærmer seg, og det betyr bløtekaketid! Mai for meg betyr også at begge foreldrene mine har bursdag, og denne kaka er egentlig til min far som ble 70 år i dag. Men siden 17. mai er så nærme, så tenkte jeg det var bedre å legge ut kakeoppskriften som en 17. mai-kake.

Dette er min vri på en fransk fraisier, altså jordbærkake. Nesten en slags nakenkake? Den kunne ha blitt penere på toppen, men kaka ble så høy at det nesten ikke var plass til noe gelé for å dekke over ujevnhetene. Så neste gang tester jeg kanskje heller et lag med marsipan på toppen.

Håper dere alle har en flott 17. mai-feiring! Jeg skal feire dagen med familien, og kanskje et par bløtekaker til ;)

Fraisier til 17. mai

Fraisier à la Siv

Gir 1 stk kake 24 cm

Ingredienser:

Sukkerbrød:
3 egg, romtempererte
110 gram sukker
55 gram hvetemel
55 gram potetmel
½ ts bakepulver

Vaniljekrem:
4 store eggeplommer
150 ml sukker
100 ml hvetemel
400 ml helmelk
1 vaniljestang
3 plater gelatin
300 ml kremfløte
1 ss sukker
7 ts kokende vann

I tillegg:
Fruktjuice til dynking
400-600 gram jordbær, vasket og renset
1 pakke jordbærgelé

Fremgangsmåte:

Sukkerbrød:
Forvarm ovnen til 175ºC. Smør en springform på 24 cm, og dekk bunnen med bakepapir.

Pisk egg og sukker til stivpisket eggedosis, ca 15-20 minutter på høy styrke i kjøkkenmaskin. Sikt inn hvetemel, potetmel og bakepulver litt etter litt, og vend forsiktig sammen med en slikkepott til alt er blandet. Spa røren over i springformen og stek nederst i ovnen i 25-30 minutter, til kaka består tannpirkertesten. Ha en bakerist med bakepapir klar, og når kaka er ferdigstekt vender du hele formen opp-ned på rista. Da slipper du at kaka plutselig synker sammen på midten. Avkjøl kaka fullstendig før du snur den igjen og tar den ut av formen.

Vaniljekrem:
Visp sammen eggeplommer og sukker i en bolle. Rør inn hvetemel.

Ha melka i en kasserolle. Splitt vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha frøene og stangen oppi melka, rør sammen og kok opp under omrøring. Sil av. Hell melka i en tynn stråle oppi bollen med eggene mens du hele tiden pisker. Ha alt over i gryta igjen, og varm opp på lav-medium varme mens du hele tiden pisker, til kremen er tykk. Hell kremen over i en bolle, og avkjøl. Rør innimellom. Avkjøl i kjøleskap.

Legg gelatinplatene i kaldt vann i 5-10 minutter. Pisk fløte og sukker nesten stivpisket. Klem vannet ut av gelatinplatene. Ha i en liten skål eller kopp, og ha det kokende vannet over. Rør fort sammen. Avkjøl litt. Visp sammen med kremen.

Vend sammen kremen med den avkjølte vaniljekremen.

Montering:
Del sukkerbrødet i to lag. Legg det nederste laget på et kakefat/brett. Sett en kakering utenpå. Dynk med fruktjuice. Del opp noen av jordbærene i to og sett med den «åpne» delen mot kakeringen. Fyll inn med resten av jordbærene på midten av kaken. Hell over vaniljekremen, men hold igjen på litt av den. Dynk det andre kakelaget, og legg oppå. Spre over et tynt lag med vaniljekrem på toppen. Pass på at det blir så rett som mulig. Sett kaka kaldt, helst i fryseren, i ca 1 time.

Lag gelé som anvist på pakningen. La den avkjøles til romtemperatur før du heller et tynt lag over kaka. Spar gjerne på resten av geléen, og bruk til noe annet hvis du vil :) Sett kaka kaldt igjen, gjerne noen timer.

Ta kaka ut av fryseren/kjøleskapet. Bruk en brenner, og varm opp kakeringen forsiktig på utsiden, så den blir lettere å ta av. Evt. kan du bruke et par varme, fuktige kjøkkenhåndklær som du legger rundt en liten stund. Ta ringen forsiktig av, og server.