Har du funnet en oppskrift du gjerne vil prøve ut, og mangler en spesiell ingrediens? Her har jeg laget en liten oversikt over enkelte spesielle matvarer man kan lage en god erstatning – med ting man gjerne har hjemme fra før. Flere tips kommer, og spør gjerne om det er noe du vil jeg skal skrive om!
Kulturmelk – Butter milk
Bland 1 ss klar eddik eller sitronjuice i 250 ml melk. La stå i fem minutter og rør.
Vanilla Extract – Vaniljeekstrakt
Mange amerikanske oppskrifter krever vaniljeekstrakt, noe som ikke er å få tak i i Norge. Jeg pleier å erstatte vaniljeekstrakt med samme mengde vaniljesukker. Det gir nok ikke helt samme smak, men fungerer helt greit. Ellers kan man lage vaniljeekstrakt selv:
Hell 100 ml vodka eller klar tequila i en liten gryte, og varm kun til det begynner å ryke (må ikke kokes). Brekk to vaniljestenger i biter og legg i en flaske eller et glass med lokk. Hell alkoholen over i flasken/glasset og skru på kork/lokk. La stå i en uke, og rist innimellom.
Marshmallow Fluff
Marshmallow Fluff finnes i enkelte store butikker, som Meny og Ultra. Men om du ikke er i nærheten av disse butikkene er det ikke så vanskelig å lage dette selv:
3 eggehviter
500 ml lys sirup
½ ts salt
500 ml melis
1 ss vaniljesukker / vaniljeekstrakt
Bland eggehviter, sirup og salt i en bolle. Visp på høy styrke i 10 minutter, eller til blandingen tykner. Ha i melis. Visp på lav styrke til alt er godt blandet. Ha i vanilje, og visp til alt er blandet. Oppbevares i kjøleskap opp til en uke. Kan også fryses.
Kilder: Vaniljeekstrakt, Marshmallow Fluff