Jepp, enda en post om macarons/makroner! Har sikkert slitt meg gjennom 20 makron-rører, med nokså variert resultat. Har tidligere lagt ut et par oppskrifter. Disse var blant de fire-fem gangene jeg faktisk fikk dem til. Mitt største problem var at de til stadighet sprakk i ovnen. Prøvde mange forskjellige oppskrifter, forskjellige temperaturer i stekeovnen, italiensk marengs i stedet for fransk, mandelmel fra helsekosten, andre typer nøtter, osv. Likevel fortsatte de bare å sprekke opp. Til slutt fant jeg bloggen til makron-eksperten Aran, og hun skrev at hovedgrunnen til at makronene sprakk var 1) at de ikke hadde tørket lenge nok før steking, og 2) at selve røren inneholdt for “våt”. I mitt tilfelle gjaldt nr 2. Har lest at de skal helst tørke i noen dager før man kverner de opp. Jeg har ikke vært så nøye med det, så antar at det er grunnen. Etter jeg tørket mandlene ca en time i stekeovnen (litt juksing er lov ) fikk jeg perfekte makroner. INGEN sprekker!!!

Fikk også hjelp av min kjære til å stikke hull på alle luftboblene før steking. Dette er jo også selvsagt essensielt for et bra resultat

Sjokolademacarons

100 gram eggehvite (fra ca 3 egg), romtemperert
25 gram sukker
1/2 ts sitronsaft
225 gram melis
125 gram mandler
15 gram bakekakao
en klype salt

I følge de fleste makron-eksperter bør eggehvitene stå i romtemperatur i 24-48 timer. Med mine vellykkede forsøk har jeg ikke gjort dette, så vet ikke hvor nødvendig det er.

1. For å skålde mandlene koker du dem i vann i ca 5 minutter, skylder dem i kaldt vann og presser dem ut av skinnet. Tørk dem med litt papir. Spre mandlene utover et stekebrett med bakepapir, og tørk dem nederst i stekeovnen i på 120 grader celsius i ca 15 minutter.
2. La dem avkjøles før du kverner dem i en food processor. Spre massen utover stekebrettet igjen og tørk i ca 45 minutter på 50-70 grader celsius. Avkjøl igjen.
3. Bland sammen mandler, melis og kakao i food processoren og kvern til massen er helt pulverisert.
4. Klargjør et par stekebrett med bakepapir (eller fiberglassunderlag). Sett en rund tupp på en sprøytebag (pastry bag).
5. Pisk eggehvitene i en kjøkkenmaskin sammen med sitronsaft og salt. Begynn på medium hastighet. Når eggehvitene har nådd en skummete konsistens har du langsomt i sukkeret, litt etter litt. Øk hastigheten til medium-høy (ca 6-8 på KitchenAid). Pisk til eggehvitene har blitt til en stivpisket marengs. Marengsen skal skinne litt, og skal sitte fast i bollen om du snur den opp ned.
6. Sikt mandel-melis-blandingen inn i marengsen. Bruk en slikkepott, og vend forsiktig til massen er blank. Pass på å ikke vende for mye, da blir massen altfor rennende og makronene vil ikke holde på formen. Når du løfter røren med slikkepotten, skal den renne ned i bollen i tjukke “bånd”. Se eksempelvideo her.
7. Spa røren over i sprøytebag og sprøyte ut små rundinger (ca 2.5 cm i diameter). Ha litt mellomrom mellom hver makron. Så fort brettet er fullt, så dunker du lett under stekebrettet slik at luftboblene inni makronene kommer opp til overflaten. Sprekk hull på dem med en tannpirker. Ha gjerne en hjelper til dette, så kan du bare fortsette å sprøyte ut på neste brett.
8. La makronene tørke i 30-45 minutter før du steker dem. De er klare for steking når du kjenner at de har dannet et passe hardt skall.
9. Stek makronene på ca 150-160 grader celsius i 12-13 minutter. Når de er ferdig stekte drar du hele bakepapiret over på en rist og lar dem hvile til de er helt avkjølt.

10. Par opp like makronskjell og fyll med smørkrem (eller ganache, som jeg tidligere har lagt ut oppskrift på). Oppskrift på smørkrem finner du litt lenger nede i dette innlegget.

Smørkrem (buttercream)

55 gram romtemperert smør
4-5 dl melis (2 cups)
0.3 dl helmelk eller kremfløte (1 US fl. oz)
Noen dråper konditorfarge

Miks sammen smør og litt av melisen. Ha i melka/fløten og miks godt sammen. Ha i melis, og eventuelt litt konditorfarge til du oppnår den konsistensen du ønsker.

Kilde: Cannelle et Vanille

I går hadde jeg tenkt å lage crème brûlée i mine nye ildfaste former, men hadde glemt å kjøpe brunt sukker, så da ble det litt endring i planene. I stedet ble det profiteroles (cream puffs), eller vannbakkels som vi kaller det i Norge. Disse er derimot mindre enn typiske vannbakkels. Ca 4-5 cm i diameter. Jeg fylte dem med hjemmelaget vaniljekrem og pisket kremfløte, og dekorerte med sjokoladeganache og melisdryss.

Profiteroles
ca 15 stk (små)

2.4 dl vann (1 cup)
113 gram margarin (1 stick)
2.4 dl hvetemel (1 cup)
1/4 ts salt
4 store egg

1. Rør sammen hvetemel og salt i en liten bolle.
2. Ha vannet i en kasserolle (helst med teflonbelegg) og kok opp på medium varme. Ha i smøret.
3. Når smøret har smeltet har du i hele melblandingen på en gang. Rør kraftig. Rør til blandingen har formet seg til en ball som ikke lenger fester seg til sidene på kasserollen.
4. Ta kasserollen av stekeplata og avkjøl i ca 1 minutt.
5. Ha i eggene, et om gangen, og rør kraftig til deigen er jevn og blank.
6. Bruk to spiseskjeer, eller en kakesprøyte, og form små baller (4-5 cm i diameter) på et stekebrett med bakepapir. La det være ca 5 cm avstand mellom hver profiterole.
7. Stek dem i ca 27-30 minutter på 200C grader.
8. Avkjøl dem på en stekerist.

Vaniljekrem

2 eggeplommer
3/4 dl sukker
1/2 dl hvetemel
2 dl melk
2 ts vaniljesukker

1. Visp eggeplommer og sukker. Rør i melet.
2. Hell i den kokende melken i en tynn stråle mens du visper.
3. Ha i vaniljesukker.
4. Varm opp til kokepunktet, men kremen må ikke koke. Rør hele tiden.
5. Avkjøl kasserollen i kaldt vann.
6. Bland vaniljekremen med ca 2 dl pisket kremfløte og 1 ss sukker.
7. Bruk en kakesprøyte med en liten rund tupp og sprøyt inn litt vaniljekrem i bunnen på hver profiterole.

Sjokoladeganache

1 plate selskapssjokolade (100 gram)
1 dl kremfløte
1 ss romtemperert margarin

Ha kremen i en gryte, og kok opp. Ta gryta av plata, og ha i sjokoladebiter. Rør til sjokoladen er smeltet. Avkjøl til romtemperatur. Rør smøret til det er kremet. Ha deretter smøret inn i sjokoladen, og rør godt til alt er blandet sammen.

Hell over ca 1 ts ganache over hver fylte profiterole. Sikt og dryss over litt melis. Avkjøl i kjøleskap. NYT DEM!

Kilder: Profiteroles-oppskrift hentet fra La Fuji Mama og vaniljekrem fra Din Mat.

Jeg elsker å bake cupcakes. Kaller dem ikke for muffins mer, fordi muffins visstnok er noe helt annet, i følge amerikanerne. Cupcakes eser ikke over kanten når de blir stekt, og dekoreres med herlig frosting, mens muffins skal ha den såkalte “muffin-toppen” (eser over kanten). Muffins har heller ikke noe frosting på, men man finner ofte biter av sjokolade eller bær i selve deigen i stedet. Bare så det er sagt

Uansett, har finpusset litt på cupcake-oppskriften min. Synes de ble så fort tørre, tunge og kompakte etter bare noen timer! Så har prøvd en ny metode som gir helt fantastiske lette, fluffy, cupcakes. Beklager at jeg bruker så mange engelske ord og uttrykk på denne bloggen, men siden jeg eeelsker å lage amerikansk mat som ikke er helt vanlig i Norge så blir det bare sånn! I hvert fall inntil språkrådet kommer med noen nye fantastiske ordforslag jeg kan bruke

Light-as-air cupcakes
ca 18-20 stk

3 dl hvetemel
1.5 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
0.5 ts salt
2 egg
1 dl sukker
6 ss romtemperert smør
1 dl h-melk

1. Bland sammen hvetemel, bakepulver, vaniljesukker og salt i en bolle.
2. Stivpisk egg og halvparten av sukkeret til eggedosis.
3. Visp romtemperert smør og resten av sukkeret til en lett krem i en annen bolle.
4. Ha smørblandingen i eggedosisen og visp til alt er blandet.
5. Ha i melblandingen og melka vekselvis, og rør til alt er blandet (ikke for lenge!)
6. Fordel cupcake/muffins-formene på et stekebrett, og fyll dem ca halvveis opp med cupcake-røre. Bruk gjerne en cupcake-panne, da holder formen seg mye bedre.
7. Stek på 175 grader i 20-25 minutter.

Babyblå Philadelphia-frosting

Tar alltid denne oppskriften på øyemål, så disse målene er ikke 100% nøyaktige. Smak deg frem

1 pakke Philadelphia original
80 gram usaltet, romtemperert smør
250-300 gram melis
0.5 dl kremfløte
1 ss vaniljesukker
Blå konditorfarge

Visp sammen smør til en lett krem. Visp inn fløte og vaniljesukker. Visp inn melis litt og litt til du oppnår den konsistensen du ønsker. Drypp noen dråper konditorfarge, og miks til du får den fargen du ønsker.

Ha oppi en kakesprøyte (pastry bag) med lukket stjernetupp (jeg bruker Wilton 1M), sprøyt på i en sirkel og avslutt på midten (som en soft-is).

Dryss på dekor om du ønsker det.

Mmmm, elsker disse! Har blitt fullstendig hekta etter jeg først la merke til dem i Paris. Absolutt ikke det enkleste å lage, men det er såå verdt det når du endelig får det til! Skrev tidligere en oppskrift på disse, men ble ikke 100% fornøyd. Så er en oppfølger, med noen ekstra tips og triks ut i fra mine egne erfaringer.

Franske makroner

110 gram mandler
200 gram melis
90 gram eggehvite (fra ca 3 egg), romtemperert
30 gram sukker
Evt. noen dråper konditorfarge

1. Ha mandlene i en liten kjele med vann og kok dem i ca 5 minutter. Skyll av i en sil, og fjern skallet. La dem tørke på litt papir.

2. Ha mandler og melis i en food processor og kjør i korte omganger til alt er finmalt.

3. Visp eggehvitene i en kjøkkenmaskin, eller med en håndvisp. Når eggene er skummete (som såpeskum) drysser du langsomt i sukkeret mens maskinen fortsatt jobber. Stivpisk eggehvitene til marengs (stive topper, ligner på barberskum). Ha eventuelt i konditorfarge.

4. Nå kommer den vanskelige delen, kalt “macaronage”, altså blandeprosessen. Sikt mandel-melis-blandingen i marengsen. Bruk en slikkepott, og vend blandingen, fra bunnen og over toppen. Fortsett slik til du har en røre som ligner magma. Her er det lett å vende for mye, så prøv deg fram! Maks 40-50 “vendinger”.

5. Bruk en kakesprøyte (pastry bag) med åpen tupp for å sprøyte ut blandingen. Sprøyt ut små rundinger, ca 2 cm i diameter, på et stekebrett med bakepapir. Pass på å ha litt avstand mellom hver makron, ettersom de flyter litt utover.

6. For å sprekke eventuelle luftbobler i makronene kan du dunke forsiktig under stekebrettet. Bruk en tannpirker for å stikke hull på boblene.

7. La makronene tørke i 30-60 minutter. De skal være helt tørre utenpå før du setter de i ovnen. Dette er for at de skal beholde den fine runde formen.

8. Stek på 150 grader i ovnen, midterste rille, i ca 14-16 minutter (varierer med størrelsen).

9. Etter steking flytter du hele bakepapiret over på en rist og lar makronene hvile til de er helt avkjølt. Ikke prøv å fjerne dem fra papiret mens de er varme, da henger de seg bare fast!

Sjokoladeganache (fyll)

150 gram mørk sjokolade, hakket
1.5 dl kremfløte
2 ss usaltet margarin, romtemperert

Ha kremen i en gryte, og kok opp. Ta gryta av plata, og ha i sjokoladebiter. Rør til sjokoladen er smeltet. Avkjøl til romtemperatur. Rør smøret til det er kremet. Ha deretter smøret inn i sjokoladen, og rør godt til alt er blandet sammen. Avkjøl i kjøleskap, og rør ofte underveis.

Par opp makroner i lik størrelse. Bruk en kakesprøyte, og sprøyt sjokoladeganache på den ene makronen. Legg den andre makronen oppå og press forsiktig sammen. Når alle makronene er fylt, legg dem i kjøleskap. Makronene er best når de har lagt en natt i kjøleskapet.

Neste uke er det selskap for mitt kjære tantebarn, Angelina, som fyller to år! Så blir enda en helg med kake! Har ikke gått lei enda

Titt tei!

På godt humør!

Nam, muffins!

Bløtekake, ferdig

Bløtekake, in progress!

Så i dag feiret vi med Viggos familie med pølser i lompe til middag, og masse kake til dessert. Alexander fikk masse fine gaver, blant annet en trillevogn til å øve på å gå med, sandaler, biler og klær. OG en kjempefin fotobok med bilder fra det første leveåret hans.

Til bursdagen bakte jeg bløtekake med marsipanlokk, wienerstang og massemasse cupcakes! I tillegg hadde mammaen til Viggo bakt sjokoladekake formet som et skip. Så det var mer en nok kake til alle Oppskriftene finner du lenger ned i dette innlegget.

Bursdagsbarnet prøver å blåse ut lyset, men må til slutt få litt hjelp av onkel

Alexander får smake på muffins. Han ville helst bare grise med den da

Fikk fin bil av mamma og pappa, og fine sandaler fra bestemor og bestefar

Bursdagsbarnet begynner å bli trøtt! Men oppførte seg kjempebra til tross for det!

Wienerstang (mammas oppskrift)

500 gram hvetemel
90 gram sukker
3/4 ts kardemomme
150 gram margarin
3 dl helmelk
1 egg, sammenpisket
50 gram gjær / 1 pose tørrgjær

1. Varm opp margarin og melk til 37 grader. Bland ut gjæren i melken (hvis du bruker tørrgjær så har du gjæren i med det tørre).
2. I en stor bolle blander du det sammen med det sammenpiskede egget.
3. Tilsett det tørre (hvetemel, sukker og kardemomme) og elt til en smidig deig.
4. La deigen heve til dobbel størrelse.
5. Kjevl ut deigen til 3 avlange rektangler. Smør på makronfyll (oppskrift under) og brett rundt. Eventuelt kan du kutte skrå snitt på hver avlange side av rektangelet og brette inn annenhvert. Brett i så fall inn topp og bunn først.
6. Etterheves i ca 15 minutter under håndkle.
7. Pensle med sammenpisket egg og strø med perlesukker.
8. Stekes i ca 15 minutter på 200 grader

Makronfyll
175 gram malte mandler
125 gram melis

Bland mandler og melis sammen i en bolle, og ha i litt vann så fyllet blir seigt.

Bløtekake med marsipanlokk

Sukkerbrød
3 egg
2 dl sukker
1 dl kokende vann
2 dl hvetemel
2 1/2 ts bakepulver

Fyll
7 dl kremfløte
Litt rørte jordbær, sukret
Litt melis

Pynt
400 gram marsipan
Skivede jordbær
Pynteskrift

Fremgangsmåte sukkerbrød
1. Pisk egg og sukker til eggedosis, mot slutten av piskingen tilsettes vannet i en tynn stråle.
2. Sikt i hvetemel og bakepulver og bland det forsiktig inn i eggedosisen.
3. Hell røren i kakeform, 24 cm i diameter, belagt med bakepapir i bunnen.
4. Stek sukkerbrødet midt i ovnen ved 175 ºC i ca. 35 minutter.

Fremgangsmåte fyll
1. Visp halvparten kremfløten til luftig krem. Rør forsiktig inn melis sammen med bærene.
2. Del sukkerbrødet i to.
3. Smør rørte jordbær på den nederste delen.
4. Fordel kremen med bærene på kaken, og legg på den øverste kakedelen.
5. Visp siste del av kremfløten til luftig krem og fordel den oppå og rundt kantene på kaken.

Fremgangsmåte pynt
1. Kjevl marsipanen ut til en stor runding.
2. Man kan kjevle marsipanen ut mellom to bakepapir, eller bruke litt hvetemel under kjevlingen.
3. Hvetemelet gjør at marsipanen ikke blir så klissete. Bruk en pensel til å børste av melet.
4. Rundingen av marsipan skal dekke kakens overside og kanter.
5. Legg marsipanen på kaken, og skjær av overflødig marsipan.
6. Kutt opp jordbær i skiver og fest dem med litt krem på sidene av kaken.
7. Skriv og pynt som du vil oppå kaken.

Oppskriften er hentet fra Din Mat, og er delvis modifisert av meg.

Muffins med kremostglasur

Til disse brukte jeg min vanlige oppskrift på muffins, som du finner her. Jeg doblet denne oppskriften og hadde bakekakao i halvparten av røren. I den lyse røren hadde jeg i hakket sjokolade.

Kremostglasur (til ca 25 muffins)
1 pakke Philadelphia Original
100 gram romtemperert margarin, usaltet
Ca 1 pakke melis (du kan bruke mindre)
1 ss vaniljesukker
Vaniljestang, skrapet

1. Bruk en håndvisp, og visp smøret til det får en kremete konsistens.
2. Ha i Philadelphia, og visp til det er blandet inn med smøret.
3. Ha i vaniljestang og vaniljesukker.
4. Bland inn melis til du oppnår den konsistensen du ønsker. Jeg liker en fast krem, så jeg har i ganske mye melis.
5. Bruk kakesprøyte og form små topper på muffinsene (de bør være HELT avkjølt når du tar på glasuren, ellers smelter den).
6. Pynt gjerne med strø, eller et skivet jordbær på toppen.

Har fått ny mobil! HTC Desire. Men den funka dessverre ikke helt som den skulle. Fikk bare beskjed om å sette inn sim-kort, selv om jeg allerede hadde det i. Og ikke funka det med et helt nytt sim-kort heller. Så må nok levere inn mobilen min å få en ny. Typisk… Utenom det var den heelt super! Når jeg får min nye, forhåpentligvis fungerende telefon skal jeg laste ned masse kule apps og spill

Her er et bilde av Alexander som jeg tok med telefonen. Han er veldig glad i Hipp sine babykjeks, og må stolt vise fram at han greier å spise de uten søl!

Franske makroner

225 gram melis
125 gram mandelmel (eller finmalte mandler)
120 gram eggehvite, romtemperert
30 gram sukker
En liten klype salt
Noen få dråper sitronsaft

1. Sikt melis og mandelmel i en bolle. Rør godt sammen.

2. Pisk eggehvitene med litt salt og sitronsaft i en kjøkkenmaskin. For å unngå luftbobler i røren, begynn på lav styrke og gradvis opp til medium. Ha gradvis i sukkeret når eggehvitene er skummete.

3. Sett kjøkkenmaskinen på nesten full styrke og pisk eggene til de har dannet stive topper. Slå av kjøkkenmaskinen.

4. Vend inn hele melis- og mandelblandingen på en gang. Bruk slikkepott. Her er det viktig at man ikke vender røren for mange ganger, ettersom røren lett kan bli “overeltet”. Røren skal være litt rennende, men fast nok til at makronene holder formen på stekebrettet.

5. Bruk en kakesprøyte (eller fyll en liten plastpose og klipp av tuppen) med en rund, ca 1 cm tupp. Et tips er å sette posen i et høyt glass, brette ned kanten litt og fylle posen ved hjelp av en slikkepott. Dra røren av slikkepotten på kanten av posen. Hvis luft oppstår innimellom røren, prøv å presse det forsiktig ut. Det er viktig å unngå luft i makronene.

6. Legg et bakepapir på et stekebrett, og sprøyt ut små makroner med passe avstand. Makronene skal være ca 2-2.5 cm i diameter. Hvis du vil ha de helt perfekte, bruk en passer og tegn opp små rundinger på bakepapiret i forkant.

7. Dunk forsiktig under stekebrettet for å få bort eventuelle luftbobler. Bruk en nål for å stikke hull på dem.

8. La makronene stå og “tørke” i ca 45-60 minutter. De skal være helt tørre når du setter dem i ovnen.

9. Stek makronene på 150-160 grader celsius i ca 10-12 minutter. Ovnsdøra skal stå på gløtt, så sett for eksempel en tresleiv i mellom. Rotér stekebrettet etter ca 5 minutter av steketiden.

10. Når makronene er ferdigstekt overfører du bakepapiret over på en rist og lar de hvile til de blir kalde. Ikke prøv å ta makronene av papiret mens de er varme, da blir de fort ødelagt.

Sjokoladeganache (fyll)

150 gram mørk sjokolade
1.5 dl kremfløte
2 ss usaltet margarin, romtemperert

1. Hakk sjokoladen i små biter og ha i en medium stor bolle.

2. Rør smøret i en annen bolle til det blir kremete.

3. Ha kremen i en liten kasserolle og varm til det koker.

4. Ta kasserollen av plata og hell fløten i bollen med sjokolade. Rør godt sammen, helt til sjokoladen er smeltet. La bollen stå og kjøle seg ned et par minutter.

5. Bland inn smøret, og rør til sjokoladen er blank og fin.

6. Avkjøles i kjøleskap i ca 1 time. Rør med en slikkepott noen ganger underveis. Hvis sjokoladen blir for hard i kjøleskapet, ha den i mikrobølgerovn i noen få sekunder på høy varme og rør den glatt igjen.

7. Par opp makroner i lik størrelse. Bruk en kakesprøyte, og sprøyt sjokoladeganache på den ene makronen. Ikke ta på for mye! Bare litt på midten. Legg den andre makronen oppå og press forsiktig sammen. Når alle makronene er fylt, legg dem i kjøleskap. Makronene er best når de har lagt en natt i kjøleskapet.

PS. Hvis du vil ha farge/smakstilsetning i makronene, ha dette i samtidig med melis- og mandelblandingen.

Fikk hjelp av Viggo til disse bildene! Ble veldig fornøyd med resultatet!

Sjokolademuffins (mini)

2 egg
2 dl sukker
125 gram margarin
1 dl helmelk
3 dl hvetemel
1.5 ts bakepulver
1.5 ts vaniljesukker
1-2 ss kakao
En liten skvett kaffe (kan sløyfes)

Ovnen varmes til 190 grader i forkant av bakingen.

1. Smelt smør på medium varme i en liten gryte.

2. Bland inn melken. La det hele avkjøles litt.

3. Visp egg og sukker til en lett og porøs eggedosis.

4. Visp inn melken og det tørre (hvetemel, bakepulver og vaniljesukker) vekselvis inn i røren.

5. Bland til slutt inn kaffe og kakao.

6. Hell røren i muffinsformene med en øse eller lite målebeger.

7. Pass på å ikke helle i for mye dersom du bruker små muffinsformer! Disse formene ble fylt opp akkurat passe.

8. Stek muffinsene på 190 grader i ca 18 minutter hvis du bruker de små formene, eller 20-25 minutter hvis du bruker vanlige former. La dem hvile bittelitt før du overfører dem til stekerist.

Sveitsisk marengssmørkrem (Swiss meringue buttercream)

2 eggehviter
0.8 dl sukker
En liten klype salt
150 gram romtemperert smør
Frø fra vaniljestang
Eventuelt melis

1. Rør sammen eggehviter, sukker og salt i en bolle (jeg brukte gryte) som tåler varme. Ha bollen over vannbad. Vannet skal bare småkoke. Ha steketermometer i røren. Pisk ofte, og ta bollen/gryta av vannet når temperaturen på røra har nådd 70 grader celsius. Sukkeret skal da være oppløst.

2. Overfør til en kjøkkenmaskin, og pisk på medium-høy hastighet til marengsen former stive topper. Ikke pisk for lenge, ettersom marengsen kan skille seg.

3. Avkjøl marengsen til den har nådd romtemperatur.

4. Reduser hastigheten på kjøkkenmaskinen til medium hastighet og tilsett romtemperert smør, to spiseskjeer om gangen. Vent med neste skje til smøret er godt blandet inn i marengsen. Hvis marengsen ser klumpete ut, kjør maskinen på full hastighet i ca 3-5 minutter til den har blitt glatt. Hvis du synes kremen smaker for fettete, ha i melis. Prøv deg fram, men pass på at kremen ikke blir for “tung”.

5. Rør inn vanilje, og eventuelt farge.

6. Klargjør en kakesprøyte. Bruk en stor tip (jeg bruker Wilton). Tips: Sett kremmerhuset i et høyt glass og fyll. Da har du begge hender frie.

7. Sprøyte på i en liten sirkel og avslutt på midten.

8. Ha eventuelt på litt pynt.

9. Sett i kjøleskap i noen timer. Da stivner smørkremen lettere!

Oppskrift på muffins fra Tine.no, og på smørkrem fra Annie Eats.

Skulle egentlig hatt litt brødrasp utenpå også, noe som hadde fått burgerne til å se mer crispy ut utenpå, men dette gikk visst i glemmeboka! Så får rette opp i disse bildene senere.

Miniburgere av kvernet kyllingfilet

3 stk kyllingfilet, kvernet (eller ca 300-400 gram kyllingkjøttdeig)
0.5 ss hvetemel
1 egg, pisket
Spisskummen
Løkpulver
Paprikapulver
Litt cayennepepper
Litt frisk basilikum, finhakket
Salt og pepper

Panering:
Revet parmesanost
Brødrasp
1 egg, pisket

1. Ha kyllingkjøttdeig, pisket egg, mel og krydder i kjøkkenmaskinen. Miks sammen alt (ikke kjør for fort!) til en smidig deig. Ikke miks for lenge, da blir deigen veldig seig.

2. Ha litt vann på en fjøl og form deigen til små burgere på ca 50 gram hver. Hvis du heller vil lage store burgere, så bruk 100-150 gram per stk.

3. Pisk egget til paneringen. Ha i en bolle. Bland parmesanost og brødrasp i en annen bolle. Dypp burgerne først i eggeblandingen, så i ost/brød-blandingen.

4. Ha litt stekeolje eller smør i en panne og stek burgerne på middels varme til de er gjennomstekt.

5. Server i minihamburgerbrød (fåes kjøpt bl.a. på Rema), eller i vanlige brød om du lagde store burgere. Ha gjerne i salat, ost, salsa og dressing også.