Meny

Gulrotkake til påske

Høytider, Kaker

IMG_9957

Påsken er her, så da har man endelig en unnskyldning for å lage kake igjen! Dette er en av mine favoritter, nemlig gulrotkake. Jeg har tidligere bare laget cupcakes av denne oppskriften, så jeg var spent på hvordan resultatet kom til å bli. Men det fungerte helt fint, akkurat som alle andre cupcake-oppskrifter jeg har gjort om til en kake. Kakebunnen er saftig og god, og ikke for mektig, og den syrlige kremostfrostingen passer perfekt til. Og med litt grønt kokosgress og dragé-egg på toppen så blir det en super påskekake!

Og med det sier jeg GOD PÅSKE til alle de som leser bloggen min! :)

IMG_9971

Påskekake

Ingredienser:

Kakebunn:
600 ml hvetemel
1¼ ts bakepulver
1 ts natron
1¼ ts kanel
½ ts malt muskatnøtt
1/8 ts malt nellik
½ ts salt
450 gram finrevne gulrøtter
350 ml hvitt sukker
100 ml brun farin
4 store egg, romtempererte
350 ml solsikkeolje, eller annen nøytral, vegetabilsk olje

Frosting:
150 gram mykt smør i terninger
800-900 ml melis
4 ts vaniljesukker
450 gram kald Philadelphia Original

Eventuell pynt:
Dragé-egg, f.eks. Cadbury eller Anton Berg
Kokosmasse farget grønn (med flytende- eller pulverfarge)

Fremgangsmåte:

Kakebunn:
Forvarm ovnen til 175ºC. Dekk bunnene til tre springformer på 20 cm med bakepapir, og smør sidene.

Sikt sammen de tørre ingrediensene; hvetemel, bakepulver, natron, krydder og salt. La stå inntil videre.

Visp sammen eggene og sukkeret til alt er blandet godt sammen. Hell oppi oljen i en tynn stråle mens du visper. Ha i det tørre og gulrøttene, og bland godt sammen til en jevn kakerøre.

Fordel røren jevnt over springformene. Stek midt i ovnen i 25-30 minutter, til de består tannpirkertesten. Avkjøl kakebunnene på rist.

Frosting:
Ha smøret og halvparten av melisen i en kjøkkenmaskin. Bruk flatmikseren, og miks godt sammen. Det kan se litt tørt ut først, men bare fortsett. Ha i halvparten av kremosten og miks til den er blandet inn. Ikke for lenge. Ha i resten av melisen og vaniljesukkeret og miks sammen. Til slutt har du i resten av kremosten og mikser til en jevn frosting. Ikke for lenge nå heller, da kan den fortsatt bli for løs. Avkjøl i kjøleskap inntil den skal brukes.

Montering:
Legg den ene kakebunnen med den flateste siden ned på et kakebrett. Spre halvparten frostingen på kakebunnen. Legg den andre kakebunnen med den flateste siden ned oppå. Ha resten av frostingen på. Legg den siste kakebunnen med den flateste siden opp oppå. Rett opp kaken hvis den er skjev. Smør et tynt lag med frosting utenpå hele kaken.

Sett en basketweave-tipp (f.eks. Wilton #47) på en sprøytepose. Fyll den med frosting, og dekorer som forklart i dette innlegget.Pynt gjerne med små swirls rundt toppkanten for å skjule «skjøten».

Dekk toppen med farget kokosmasse. Dekorer med dragé-egg på toppen.

Kilder: Oppskriften på gulrotkake er basert på en cupcake-oppskrift fra Baking Illustrated

IMG_9973

IMG_9982

Høytider, Kaker
Kommentarer er skrudd av for Gulrotkake til påske

Marsipankake til 17. mai

Høytider, Kaker

IMG_0358

Litt i siste liten, men her kommer oppskriften på morgendagens 17. mai-kake! Jeg ville lage en kake som både hadde marsipanlokk og som jeg kunne dekorere med friske bær på toppen. Så da var jo denne med åpent lokk helt perfekt. Jeg ble veldig inspirert av Din mats marsipankake, så derfor tenkte jeg å prøve meg på denne. Men med mine faste oppskrifter, som jeg alltid sverger til. I tilfelle det skulle bli katastrofe :)

Og til alle dere som er innom bloggen min, ha en fin 17. mai-feiring i morgen!

Marsipankake til 17. mai

Gir 1 stk 26 cm bløtekake

Ingredienser:

Sukkerbrød:
5 store egg, romtempererte
180 gram sukker
30 gram potetmel
½ ts bakepulver
120 gram hvetemel

Vaniljekrem:
300 ml helmelk
1 vaniljestang
3 eggeplommer
100 ml sukker
75 ml hvetemel
400 ml kremfløte, kald
3 ss melis

Jordbærfyll:
200 gram jordbær + 400 gram jordbær i skiver
Sitronsaft, etter smak
100 ml sukker

Smørkrem (crumb coat):
110 gram smør, romtemperert og mykt
300 ml melis
50 ml kremfløte

Til dekorering:
1 stk marsipanlokk som dekker en 26 cm kake
Pisket krem
Friske jordbær i skiver og evt. blåbær

Fremgangsmåte:

Sukkerbrød:
Forvarm ovnen til 160°C. Dekk bunnen av en springform (26 cm) med bakepapir, og smør kantene med smør.

Bland sammen potetmel, hvetemel og bakepulver. Sett bort foreløpig.

Pisk egg og sukker til en stiv eggedosis, ca 15 minutter på høy styrke i kjøkkenmaskin. Sikt inn det tørre, litt etter litt, og vend forsiktig inn. Pass på å ikke vende for mye, da vil all luften forsvinne ut av røra og kaken vil bli kompakt. Hell røren over i kakeformen.

Stekes på nederste rille i 45 minutter. Avkjøles fullstendig før den fylles og dekoreres.

Vaniljekrem:
Visp sammen eggeplommer og sukker. Rør inn melet.

Ha melka i en gryte. Skjær et snitt på langs over vaniljestangen. Skrap ut frøene, og ha i melka. Ha også i resten av vaniljestangen. Kok opp på svak varme. Hell melka i en tynn stråle over eggeblandingen, og visp godt hele tiden. Sil av oppi gryta. Varm opp på lav-medium varme mens du hele tiden rører godt. Pass på at blandingen ikke koker, da vil den koagulere. Når blandingen er blitt tjukk, og ikke lenger renner, avkjøler du hele gryta i iskaldt vann. Fortsett å kjøle ned i kjøleskap. Rør av og til.

Pisk kremfløte og melis til en stiv krem. Ha i den avkjølte vaniljekremen, og vend sammen. Sett i kjøleskapet inntil videre.

Jordbærfyll:
Ha 200 gram jordbær, sitronsaft og sukker i en food processor eller blender og kjør glatt. Sett i kjøleskapet inntil videre.

Smørkrem:
Visp sammen smør og melis. Spe med kremfløte, litt etter litt, og visp til en jevn krem. Den skal være nokså myk, så spe på med mer kremfløte om nødvendig.

Sette sammen kaken:
Del det avkjølte sukkerbrødet i tre like høye lag. Legg topplaget med toppen ned på et kakefat. Spre jordbærfyllet over. Ha på en god klatt med vaniljekremen, og bre utover, med litt avstand fra kanten. Fordel jordbærskiver oppå kremen. Ha på neste kakelag, og gjenta prosessen. Ha på det siste laget. Skrap av det som eventuelt måtte «tyte» ut på siden. Smør smørkremen i et tynt lag rundt hele kaken. Avkjøl gjerne litt i kjøleskap før du fortsetter.

Klipp ut en sirkel, 17 cm i diameter, av bakepapir. Legg midt oppå kaken. Legg marsipanlokket oppå kaken, og dra forsiktig i kantene for å jevne ut rynker på siden. Skjær bort det overflødige. Skjær et «pizzamønster» på toppen av kaken, ikke lenger ut enn det sirkelen er. Rull forsiktig snippene bakover. Fjern bakepapiret under. Dekorer åpningen med jordbærskiver, blåbær og krem. Fyll en sprøytepose med pisket krem, og dekorer kanten nederst på kaken.

Kilder: Idé fra Din Mat, sukkerbrød delvis fra Cacas, resten er selvkomponert.

Påskecupcakes

Cupcakes & Muffins, Høytider

IMG_9863

Da var det påske igjen, og i den anledning fikk jeg en bestilling på en del forskjellige cupcakes. Det ble en del til overs, så da tenkte jeg at jeg skulle bruke resten til å lage noen helt spesielle påskecupcakes! Ja, det går faktisk an! Har lenge hatt lyst til å prøve ut gress-tippen til Wilton, som jeg har hatt i bakeskuffen en stund, og nå fikk jeg endelig anledning til det. Utrolig enkelt, og ser veldig «gress-aktig» ut, så jeg er fornøyd! Oppskriften kommer under.

Ønsker dere alle en god påske! :)

IMG_9839

[recipe]

Påskecupcakes

Ingredienser:

Sjokolade-cupcakes:
1 porsjon sjokoladecupcakes

Gress-frosting:
200 gram meierismør, romtemperert og mykt
250 gram melis
1 ts vaniljesukker
2-3 ss kremfløte
Fargepasta (jeg brukte Wilton, Leaf Green)

Reir-frosting:
110 gram smør, romtemperert og mykt
125 ml melis
½ ts vaniljesukker
50 ml Oboy
50 gram mørk kokesjokolade (70%)
2 ss kremfløte

Fremgangsmåte:

Gress-frosting:
Visp smøret i en kjøkkenmaskin, eller med en håndmikser i ca 1 minutt. Ha i melis og vaniljesukker, og bland lett sammen før du mikser videre i 1-2 minutter. Ha i kremfløten og fargepastaen, og miks på høy hastighet til du har en lett og luftig frosting (ca 4-5 minutter). Husk å skrape langs kanten på bollen innimellom.

For at frostingen skal se ut som gress, bruker jeg Wilton tip #233. Ha tippen i en sprøytepose som fylles med frosting. Hold posen rett over cupcaken, og trykk lett. Dra posen rett opp, og slipp trykket. Fortsett på hele cupcaken. Fyll igjen alle «hull» med frosting, da ser det mer ekte ut. Dekorer med marsipanegg, eller annet påskegodt!

Reir-frosting:
Smelt sjokoladen i vannbad. Avkjøl til romtemperatur.

Visp melis, smør og vaniljesukker. Ha i Oboy, og visp til alt er godt blandet. Ha i smeltet sjokolade og fløte og visp til frostingen er luftig.

Bruk samme tipp som til gressfrostingen, og beveg posen rundt i sirkler på cupcaken for å lage et reir. Pynt med det du ønsker av påskegodt.

Kilde: Inspirert av Niner Bakes, men oppskriftene er mine egne :)

[/recipe]

IMG_9864

IMG_9865

IMG_9867

Martha Stewarts sjokoladecookies

Cookies & Macarons, Høytider

Julebakingen er i full gang, og i år skal det bakes pepperkaker, pepperkakehus, julekake og lussekatter til Lucia-dagen. I tillegg har jeg laget sjokoladecookies, eller chocolate chip cookies som det også heter. Disse er vel strengt tatt ikke julekaker, men jeg synes de passer ypperlig til jul! De minner meg om noen småkaker som mamma lager som heter snadderkaker, bare at disse er litt større og mykere.

Dette er Martha Stewart sin oppskrift som jeg har konvertert og endret bittelitt for dere.

Chocolate Chip Cookies
Gir ca 36 cookies

Ingredienser:
500 ml hvetemel
½ ts natron
1 ts vaniljesukker
225 gram meierismør, romtemperert
100 ml sukker
250 ml brunt sukker
1 ts salt
2 store egg, romtempererte
300 gram hakket lys kokesjokolade
100-200 ml hakkede peanøtter

Fremgangsmåte:
Bland sammen hvetemel, natron og vaniljesukker. Sett bort foreløpig.

Visp smør, sukker og brunt sukker luftig, ca 3 minutter på høy styrke med kjøkkenmaskin eller håndmikser. Ha i salt, og deretter eggene, ett om gangen. Ha i melblandingen litt etter litt, og miks sammen på lav styrke. Rør til slutt inn hakket sjokolade og peanøtter.

Form til små baller med to spiseskjeer og legg på et stekebrett med bakepapir. Ha ca 5 cm mellom hver ball. Stek i 8-12 minutter, til kakene er gylne i kantene, men fortsatt myke i midten. Avkjøl på rist. Oppbevares i en lufttett boks.

Kilde: Martha Stewart

Happy Halloween

Cupcakes & Muffins, Høytider

Nå er det høst, og det betyr selvsagt flere anledninger for meg å bake! Jeg har aldri vært helt for alle disse amerikanske høytidene som plutselig har dukket opp her i Norge, for de er jo stort sett bare kommersielle. Men jeg må vel innrømme at jeg liker Halloween litt, for da kan man bruke fantasien og bake noen morsomme kaker! Og ikke minst, lage noe pynt til dem.

Trick or Treat!

Jeg funderte litt på hvordan jeg skulle pynte kakene, for jeg ville ikke bruke masse penger på det. Så mens jeg søkte etter noe inspirasjon på nettet, fant jeg disse søte «flaggene». Printet dem ut, og limte dem sammen på små grillspyd! Perfekt! Den svarte smørkremen var litt av en utfordring. Det er jo ikke den vanligste fargen man bruker til kake. Så måtte bruke ganske mye av den for å oppnå helsvart frosting. Som resultat, smakte den bittelitt kunstig også, så neste Halloween blir det nok kun oransje frosting. Eller noe helt annet.

Uansett, nok babling fra meg, her er oppskriften på disse morsomme cupcakes’ene! :)

Halloween Cupcakes
12 sjokoladecupcakes (kun cupcakes-oppskrift)

Smørkrem:
220 gram smør, romtemperert
350 ml melis
1 ss sitronsaft
2 ss kremfløte
Konditorfarge

Visp sammen smøret, ca 1 minutt. Ha i melis, og rør godt sammen. Visp på høy styrke i 2 minutter. Ha i sitronsaft, fløte og farge, og visp i 4-5 minutter, til kremen er luftig.

Dekorer gjerne med små flagg, eller annen uhyggelig Halloween-pynt!

Ha en fin Halloween, om du velger å feire det!

  Forrige
Side 2 av 3
Neste