Kaker – Sivs Kakeri | Heartshaped.no

Påskekake med Kvikk Lunsj

10. april 2017 Høytider, Kaker, Sjokoladekaker,

God påske alle sammen! Her kommer en oppskrift på en påskekake jeg lenge har ventet på å lage. Dette er min andre Kvikk Lunsj-kake, men denne gangen med en mer «påskete» vri. Og muligens mindre mektig, ettersom jeg har med appelsinjuice og kremost som tilfører mer syrlighet.

Påskekake med Kvikk Lunsj

Gir 1 kake, 20 cm

Ingredienser:

Sjokoladekakebunner:
350 ml hvetemel
350 ml sukker
100 ml bakekakao
2 ts vaniljesukker
1 1/2 ts natron
1 1/2 ts bakepulver
1 1/2 ts maisstivelse
1 ts salt
150 ml kulturmelk, romtemp.
150 ml varm kaffe
6 ss vegetabilsk olje
2 egg, romtemp.

Lys kakebunn:
200 ml hvetemel
1 ss maisstivelse
1 ts bakepulver
1/2 ts natron
1 ts vaniljesukker
1/2 ts salt
2 egg, romtemp.
150 ml sukker
90 ml vegetabilsk olje
90 ml kulturmelk, romtemp.

Frosting:
250 gram smør, mykt
250 gram melis
300 gram mørk kokesjokolade, hakket
300 gram Philadelphia Kremost Original, romtemp.

Dynk:
Appelsinjuice

Pynt:
9 pakker Kvikk Lunsj
Mini-egg

Fremgangsmåte:

Sjokoladekakebunner:
Forvarm ovnen til 175°C. Smør to 20-cm springformer og dekk bunnen med bakepapir.

Bland sammen det tørre i en stor bolle; mel, sukker, kakao, vaniljesukker, natron, bakepulver, maisstivelse og salt. Rør sammen kulturmelk, olje og egg. Ha i kaffeen i det tørre. Rør kjapt sammen. Ha i resten av det våte, og visp godt til en jevn røre.

Fordel røren likt over springformene. Stek i 25-30 minutter, eller til kakebunnene er gjennomstekt. Avkjøles på rist.

Lys kakebunn:
Forvarm ovnen til 175°C. Smør sidene på en springform (20 cm), og dekk bunnen med bakepapir.

Bland sammen hvetemel, maisstivelse, bakepulver, natron, vaniljesukker og salt. Sett bort foreløpig.

Visp sammen egg og sukker i en stor bolle. Ha i oljen, og visp godt sammen, ca 1-2 minutt. Rør inn det tørre og kulturmelka vekselvis til alt er blandet sammen til en jevn røre.

Hell kakerøra i springformen og stek midt i ovnen i ca 30 minutter. Sjekk med en tannpirker om den er ferdig stekt før du tar den ut. La den avkjøles fullstendig før kaka monteres.

PS. Jeg stekte alle tre kakebunnene samtidig, men roterte litt på plasseringen i ovnen underveis.

Frosting:
Smelt sjokoladen over vannbad. Avkjøl litt. Visp sammen smør og melis. Ha i den smeltede sjokoladen. Visp godt sammen. Ha i kremosten litt etter litt og visp godt sammen.

Montering:
Bruk en brødkniv eller kakedeler og jevn ut toppen av kakebunnene så de blir helt flate oppå.

Legg den ene sjokoladekakebunnen med den flateste siden ned på et kakebrett. Dynk med appelsinjuice. Ha på en klatt med frosting og spre jevnt over. Legg på den lyse kakebunnen med den flateste siden vendt opp. Dynk og spre over med frosting. Legg på den siste sjokoladekakebunnen med den flateste siden vendt opp. Dynk. Spre frosting rundt hele kaka.

Knekk opp Kvikk Lunsjen, gjerne med en skarp kniv. Fest rundt kaka. Dekorer toppen med resten av frostingen om ønskelig. Ha på mini-egg på toppen. Knyt gjerne et dekorativt bånd rundt kaka før servering :)

Pepperkake-kake til jul

18. desember 2016 Høytider, Kaker

God jul! Her kommer oppskriften på en julete pepperkake-kake jeg har satt sammen selv. Med julekrydder, kremostfrosting, pepperkaker og brente mandler er vel dette den ultimate julekaka? God var den i alle fall! Ønsker dere alle en god jul og et godt nyttår!

Pepperkake-kake

Gir 1 stk kake ø20 cm

Ingredienser:

Kakebunn:
400 ml hvetemel
2 ss maisstivelse
2 ts bakepulver
¾ ts natron
2 ts vaniljesukker
¾ ts salt
1 ss kanel
½ ts malt muskat
½ ts malt ingefær
1/8 ts malt nellik
3 store egg, romtempererte
150 ml brunt sukker
100 ml hvitt sukker
180 ml vegetabilsk olje (jeg bruker solsikkeolje)
180 ml kulturmelk, romtemperert

Kremost-frosting:
7 ½ ss smør, romtemp. og mykt
900 ml melis
1 ts kanel
300 gram kremost (Philadelphia Original), romtemp.

Til fyll/pynt:
Juice til dynking
Brente mandler, hakket
Knuste pepperkaker

Fremgangsmåte:

Kakebunn:
Forvarm ovnen til 175°C. Smør sidene på to former på 20 cm, og dekk bunnene med bakepapir.

Bland sammen det tørre; hvetemel, maisstivelse, bakepulver, natron, vaniljesukker, salt og krydder. Sett bort foreløpig.

Visp sammen egg, brunt og hvitt sukker i en stor bolle. Ha i oljen, og visp godt sammen, ca 1-2 minutt. Rør inn det tørre og kulturmelka vekselvis til alt er blandet sammen til en jevn røre.

Fordel kakerøra i de to kakeformene og stek midt i ovnen i 40-45 minutter. Sjekk med en tannpirker om den er ferdig stekt før du tar dem ut. La dem avkjøles fullstendig før kaka monteres.

Frosting:
Visp smør, melis og kanel sammen. Ha i kremosten, og visp til en jevn frosting. Oppbevares kaldt frem til bruk.

Montering:
Del opp de to kakebunnene så du har fire stk. Legg den ene kakebunnen med den flateste siden ned på et kakebrett. Dynk med litt juice. Spre en klatt med frosting på kakebunnen. Dryss over litt knuste pepperkaker og brente mandler.

Legg et nytt lag med kakebunn oppå, dynk, ha på frosting og dryss. Repetér med det tredje laget. Legg den siste kakebunnen med den flateste siden vendt opp oppå. Rett opp kaken hvis den er skjev. Pynt som du selv ønsker på toppen. Jeg lagde noen små «dotter» med resten av frostingen, og satte mini-pepperkaker i mellom.

Oppbevares i kjøleskap.

Sjokoladekake med karamellpopcorn

11. juni 2016 Kaker, Sjokoladekaker,

Her kommer oppskriften på en utrolig god sjokoladekake med karamellsaus og karamellpopcorn! Sjokoladekakebunnen er min favoritt, den er luftig, og samtidig saftig, i tillegg til at den holder seg god veldig lenge. Den er egentlig en langpannesjokoladekake, men den fungerte vel så bra i runde kakeformer.

Det er en liten stund siden jeg lagde denne kaken nå, men har ikke hatt tid til å redigere bilder og skrive innlegg den siste tiden, med fotballtrening, kamper, bursdager, helligdager, osv. Men nå er det endelig et lite opphold i kaoset før ny bursdagsplanlegging begynner. Så her kommer oppskriften:

Sjokoladekake med karamellpopcorn

Gir 1 kake, 20 cm

Ingredienser:

Sjokoladekake:
210 gram hvetemel
4 ss bakekakao
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
2 dl helmelk
200 gram margarin (jepp, margarin og ikke smør)
4 egg, romtempererte
330 gram sukker

Karamellpopcorn:
1 pose mikropopcorn (ca 100 gram)
115 gram smør
200 gram brun farin
80 gram lys sirup
1/2 ts natron

Karamellsaus:
250 ml sukker
50 ml vann
300 ml kremfløte
1 ss smør

Sjokoladefrosting:
400 gram smør, romtemperert
300 gram melis
300 gram kokesjokolade (70%)
50 ml kremfløte

Fremgangsmåte:

Sjokoladekake:
Forvarm ovnen til 180°C. Smør sidene på to springformer på 20 cm, og dekk bunnene med bakepapir.

Bland sammen hvetemel, bakekakao, bakepulver og vaniljesukker. Sett til sides foreløpig.

Smelt margarinen i en liten gryte, og ha i melka. Sett til sides foreløpig.

Stivpisk egg og sukker i kjøkkenmaskin eller med håndmikser, ca 15-20 minutter. Sikt inn melblandingen, litt etter litt, og vend forsiktig inn i eggedosisen vekselvis med melkeblandingen.

Fordel kakerøra i de to kakeformene og stek midt i ovnen i 25-30 min. Sjekk med en tannpirker om den er ferdig stekt før du tar dem ut. La dem avkjøles fullstendig før kaka monteres.

Karamellpopcorn:
Forvarm ovnen til 90°C. Dekk et stekebrett med bakepapir.

Pop popcornet ferdig. Ha over i en stor bolle som tåler varme.

Smelt smøret i en liten kjele og ha i brun farin og sirup. Kok opp over middels-høy varme i ca 5 minutter. Rør hele tiden. Ta kjelen vekk fra varmen og ha i natron. Karamellen vil boble opp kraftig. Rør godt, og hell over popcornet. Bland det godt sammen, så alt popcornet blir dekt med karamell. Spre over på stekebrettet, og stek i ovnen i ca 40 minutter. La popcornet avkjøles før du begynner å brekke det fra hverandre.

Karamellsaus:
Ha sukker og vann i en kjele og bland sammen. Varm opp, og rør kun til sukkeret har smeltet. Deretter lar du blandingen koke i fred frem til den får en dyp gyllen farge (test med en dråpe på en hvit tallerken, e.l.). Ta gryta vekk fra varmen, og ha i ca halvparten av fløten. Det vil begynne å boble kraftig. Rør godt til alt er blandet, og rør deretter inn resten av fløten. Ha i smøret, og rør godt. La det avkjøles før du heller sausen over i et tett glass eller beholder. Oppbevares i kjøleskap. Du vil nok ikke bruke så mye av karamellsausen til denne kaka, så et godt tips er å bruke denne sausen til iskrem! Utrolig godt!

Sjokoladefrosting:
Smelt sjokoladen i vannbad. Avkjøl til romtemperatur.

Visp melis, smør og vaniljesukker. Ha i smeltet sjokolade og fløte og visp til frostingen er luftig.

Montering:
Del opp de to kakebunnene så du har fire stk. Legg den ene kakebunnen med den flateste siden ned på et kakebrett. Spre en klatt med frosting, og deretter litt karamellsaus, på kakebunnen.

Legg et nytt lag med kakebunn oppå, og ha på frosting og karamellsaus. Repetér med det tredje laget. Legg den siste kakebunnen med den flateste siden vendt opp oppå. Rett opp kaken hvis den er skjev. Smør et tynt lag med frosting utenpå hele kaka. Avkjøl kaka i ca 30 minutter, eller til kaka kjennes «tørr ut» på utsiden. Smør på et nytt lag med frosting, og jevn ut med en kakespatel. Avkjøl kaka i 20-30 minutter.

Hell over litt av karamellsausen, så det drypper ned langs kantene. Stable karamellpopcorn oppå kaka. Serves med mer karamellsaus :)

Oppbevares i kjøleskap, men ta den ut en times tid før servering ettersom frostingen blir veldig hard når den står kaldt.

Tresskake

25. mai 2016 Kaker

Hjemme har jeg alltid blitt servert Tress-is når det er selskap, eller en spesiell anledning. Jeg har alltid vært veldig glad i denne varianten, for da får man jo litt av alle de beste iskremsmakene (synes jeg). Det finnes utallige oppskrifter på kaker og desserter inspirert av denne varianten, bl.a. har jeg tidligere laget en Neapolitan-kake (Neapolitan = amerikansk navn på tress). Jeg har lenge hatt lyst til å lage den på nytt, men med noen nye tweaks. Så her er min nye versjon av tress/Neapolitan-kaka:

Tresskake

Gir 1 stk 20 cm-kake

Ingredienser:

Vanilje- og jordbærkake:
160 gram hvetemel
1 1/2 ss maisstivelse
1 1/2 ts bakepulver
1/2 ts natron
1 1/2 ts vaniljesukker
1/2 ts salt
2 store egg, romtempererte
150 gram sukker
100 gram vegetabilsk olje, jeg bruker solsikkeolje
120 ml kulturmelk, romtemperert
3 ss jordbærgelépulver
Rosa fargepaste

Sjokoladekake:
95 gram hvetemel
150 gram sukker
30 gram bakekakao
3/4 ts natron
3/4 ts bakepulver
3/4 ts vaniljesukker
3/4 ts maisstivelse
80 ml kulturmelk
60 ml kokt kaffe
3 ss vegetabilsk olje
1 egg, romtempertert

Crème Fraîche-frosting (basis for alle 3):
650 gram smør, mykt
1100 gram melis
2 ts vaniljesukker
1 boks Crème Fraîche, romtemperert

Tilsett for vaniljefrosting:
1-2 ss helmelk eller kremfløte

Tilsett for sjokoladefrosting:
100 gram mørk kokesjokolade

Tilsett for jordbærfrosting:
100 ml jordbærpuré, silt og romtemperert
Rosa fargepaste

I tillegg:
5-10 jordbær, delt i tynne skiver

Fremgangsmåte:

Vanilje- og jordbærkakelag:
Forvarm ovnen til 175°C. Smør sidene på to springformer på 20 cm, og dekk bunnene med bakepapir.

Bland sammen hvetemel, maisstivelse, bakepulver, natron, vaniljesukker og salt. Sett bort foreløpig.

Visp sammen egg og sukker i en stor bolle. Ha i oljen, og visp godt sammen, ca 1-2 minutt. Rør inn det tørre og kulturmelka vekselvis til alt er blandet sammen til en jevn røre.

Hell halvparten av røra i en av kakeformene. Rør inn jordbærgelépulver og fargepaste i resten av kakerøra, og hell over i den andre formen. Stek i 15-20 minutter. Sjekk med en tannpirker om den er ferdig stekt før du tar dem ut. La dem avkjøles fullstendig før kaka monteres.

Sjokoladekakelag:
Forvarm ovnen til 175°C. Smør sidene på en springform (20 cm), og dekk bunnen med bakepapir.

Bland sammen det tørre i en bolle, og visp sammen det flytende i et målebeger, e.l. Rør inn det flytende i det tørre, litt etter litt. Hell røren over i springformen.

Stek i ca 30 min. Sjekk med en tannpirker om den er ferdig stekt før du tar dem ut. Avkjøles fullstendig før kaka monteres.

Crème Fraîche-frosting (basis for alle 3):
Visp sammen smør, melis og vaniljesukker. Ha i Crème Fraîche, litt om gangen. Visp til en jevn frosting. Hvis den skiller seg så visp på høy styrke til den er jevn. Evt. ha i litt mer melis.

Vaniljefrosting:
Ta 1/4 av Crème Fraîche-frostingen i en annen bolle. Ha i melka, og visp sammen. Visp på høy styrke til frostingen er jevn.

Sjokoladefrosting:
Ta 1/4 av Crème Fraîche-frostingen i en annen bolle. Smelt kokesjokoladen over vannbad, avkjøl til romtemperatur, og visp inn i frostingen. Visp på høy styrke til frostingen er jevn. Hvis den virker litt for tynn kan du sette frostingen i kjøleskapet en liten stund før bruk. Rør innimellom.

Jordbærfrosting:
Visp inn silt jordbærpuré, litt etter litt, i de resterende 2/4 av Crème Fraîche-frostingen. Visp inn fargepaste.

Montering:
Legg sjokoladekakebunnen med den flateste siden ned på et kakebrett. Smør et lag med sjokoladefrosting oppå. Legg vaniljekakelaget oppå. Smør et lag med jordbærfrosting oppå, og legg på jordbærskiver. Legg til slutt jordbærkakelaget med den flate siden vendt opp, på toppen. Rett opp kaken hvis den er skjev. Smør et tynt lag med jordbærfrosting utenpå hele kaka.

Fyll tre sprøyteposer med hver av frostingene, og sett på en tipp som kan lage roser, f.eks. Wilton 2D eller Wilton 1M. Start nederst, og sprøyt ut sjokoladeroser langs kaka. Fortsett med vaniljefrosting på andre «rekka». Overlapp litt, så det ikke blir noen tomme sprekker. Sprøyt ut jordbærroser på den øverste rekka. Fortsett på toppen av kaka, begynn ytterst og avslutt i midten.

Oppbevares i kjøleskap. Tas ut ca 1 time før servering, ettersom kremen blir veldig hard når den er kald.

Kilder: Sjokoladekakelag, delvis fra Sweetapolita. Inspirert av I Am Baker, derimot er resten av oppskriftene satt sammen av meg.

Fraisier til 17. mai

13. mai 2016 Bløtekaker, Høytider, Kaker

17. mai nærmer seg, og det betyr bløtekaketid! Mai for meg betyr også at begge foreldrene mine har bursdag, og denne kaka er egentlig til min far som ble 70 år i dag. Men siden 17. mai er så nærme, så tenkte jeg det var bedre å legge ut kakeoppskriften som en 17. mai-kake.

Dette er min vri på en fransk fraisier, altså jordbærkake. Nesten en slags nakenkake? Den kunne ha blitt penere på toppen, men kaka ble så høy at det nesten ikke var plass til noe gelé for å dekke over ujevnhetene. Så neste gang tester jeg kanskje heller et lag med marsipan på toppen.

Håper dere alle har en flott 17. mai-feiring! Jeg skal feire dagen med familien, og kanskje et par bløtekaker til ;)

Fraisier à la Siv

Gir 1 stk kake 24 cm

Ingredienser:

Sukkerbrød:
3 egg, romtempererte
110 gram sukker
55 gram hvetemel
55 gram potetmel
½ ts bakepulver

Vaniljekrem:
4 store eggeplommer
150 ml sukker
100 ml hvetemel
400 ml helmelk
1 vaniljestang
3 plater gelatin
300 ml kremfløte
1 ss sukker
7 ts kokende vann

I tillegg:
Fruktjuice til dynking
400-600 gram jordbær, vasket og renset
1 pakke jordbærgelé

Fremgangsmåte:

Sukkerbrød:
Forvarm ovnen til 175ºC. Smør en springform på 24 cm, og dekk bunnen med bakepapir.

Pisk egg og sukker til stivpisket eggedosis, ca 15-20 minutter på høy styrke i kjøkkenmaskin. Sikt inn hvetemel, potetmel og bakepulver litt etter litt, og vend forsiktig sammen med en slikkepott til alt er blandet. Spa røren over i springformen og stek nederst i ovnen i 25-30 minutter, til kaka består tannpirkertesten. Ha en bakerist med bakepapir klar, og når kaka er ferdigstekt vender du hele formen opp-ned på rista. Da slipper du at kaka plutselig synker sammen på midten. Avkjøl kaka fullstendig før du snur den igjen og tar den ut av formen.

Vaniljekrem:
Visp sammen eggeplommer og sukker i en bolle. Rør inn hvetemel.

Ha melka i en kasserolle. Splitt vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha frøene og stangen oppi melka, rør sammen og kok opp under omrøring. Sil av. Hell melka i en tynn stråle oppi bollen med eggene mens du hele tiden pisker. Ha alt over i gryta igjen, og varm opp på lav-medium varme mens du hele tiden pisker, til kremen er tykk. Hell kremen over i en bolle, og avkjøl. Rør innimellom. Avkjøl i kjøleskap.

Legg gelatinplatene i kaldt vann i 5-10 minutter. Pisk fløte og sukker nesten stivpisket. Klem vannet ut av gelatinplatene. Ha i en liten skål eller kopp, og ha det kokende vannet over. Rør fort sammen. Avkjøl litt. Visp sammen med kremen.

Vend sammen kremen med den avkjølte vaniljekremen.

Montering:
Del sukkerbrødet i to lag. Legg det nederste laget på et kakefat/brett. Sett en kakering utenpå. Dynk med fruktjuice. Del opp noen av jordbærene i to og sett med den «åpne» delen mot kakeringen. Fyll inn med resten av jordbærene på midten av kaken. Hell over vaniljekremen, men hold igjen på litt av den. Dynk det andre kakelaget, og legg oppå. Spre over et tynt lag med vaniljekrem på toppen. Pass på at det blir så rett som mulig. Sett kaka kaldt, helst i fryseren, i ca 1 time.

Lag gelé som anvist på pakningen. La den avkjøles til romtemperatur før du heller et tynt lag over kaka. Spar gjerne på resten av geléen, og bruk til noe annet hvis du vil :) Sett kaka kaldt igjen, gjerne noen timer.

Ta kaka ut av fryseren/kjøleskapet. Bruk en brenner, og varm opp kakeringen forsiktig på utsiden, så den blir lettere å ta av. Evt. kan du bruke et par varme, fuktige kjøkkenhåndklær som du legger rundt en liten stund. Ta ringen forsiktig av, og server.