Meny

Cookies and Cream cheesecake

Kaker, Ostekaker,

Cookies & Cream Cheesecake

Endelig har jeg kamera igjen! Jeg solgte det jeg hadde for en stund tilbake, og har bare brukt mannen sitt, men det er såå stort og tungt, og har vært på reparasjon i lang tid nå, så nå bestemte jeg meg for å kjøpe meg mitt eget igjen. Nå har jeg en Canon 6D som jeg foreløpig elsker! Så forhåpentligvis blir det litt mer blogging fremover. Det hadde vært kjipt å måtte bruke mobilbilder…

Her kommer oppskriften på en enkel ostekake som ikke krever steking. Jeg vet ikke helt om jeg ble 100% fornøyd med denne, men tenkte å legge ut oppskriften uansett. Om du liker sjokoladekjeks som Oreos eller Ballerina så vil du nok like denne.

Cookies & Cream Cheesecake

Cookies & Cream Cheesecake

Gir 1 kake, 22 cm

Ingredienser:

Bunn:
250 gram Oreo- eller Ballerina Dots-kjeks
150 gram smør

Fyll:
2 plater gelatin
60 ml kokende vann
350 gram Philadelphia Original kremost
300 ml kremfløte
100 gram sukker
150 gram hvit sjokolade, hakket
150 gram Oreo- eller Ballerina Dots-kjeks, grovhakket

Fremgangsmåte:

Ha bakepapir i en springform (22 cm), både sidene og bunnen.

Ha kjeksene til bunnen i en food processor, og miks til kjeksen er finmalt. Du kan også ha kjeksene i en dobbel frysepose og banke dem til de ligner sand.

Smelt smøret, og bland sammen med kjeksen. Dekk bunnen i kakeformen med kjeksblandingen. Bruk et glass, eller lignende for å jevne ut. Sett formen kaldt i minst 20 minutter.

Smelt sjokoladen i vannbad, med svak varme. La stå til den er avkjølt.

Ha gelatinen i en bolle med iskaldt vann i 5-10 minutter. Klem ut vannet, hell ut vannet i bollen, og hell over det kokende vannet. Rør til gelatinen er oppløst. La den avkjøles en liten stund, men ikke for lenge.

Visp sammen kremost, fløte og sukker til en klumpfri blanding. Visp inn sjokolade og gelatin. Vend inn kjeksene, og hell røren over i springformen. La stå i minst 3 timer, eller over natten.

Kilder: Delvis fra Live to Eat.

New York Cheesecake

Kaker, Ostekaker,

IMG_0473

Dette er en oppskrift jeg har lagt ut for en god stund siden, som jeg hadde veldig lyst til å legge ut på nytt, siden bildene ikke var allverdens. Og siden dette er en av mine favoritt-ostekaker, så følte jeg den fortjente å bli lagt ut igjen. Og som siste unnskyldning så hadde jeg kjempemasse kremost liggende etter jeg lagde cupcakes på bestilling sist. Sikrer meg alltid litt ekstra av en spesiell ingrediens – i tilfelle det skulle gå galt. Så nok unnskyldninger, her er oppskriften!

IMG_0477

New York Cheesecake

Ingredienser:

Kjeksbunn:
200 gram Digestives eller Kornmo
50 gram sukker
110 gram smeltet smør

Fyll:
1 kg Philadelphia Original, romtemperert
250 ml sukker
3 ss hvetemel
1 ts vaniljesukker
5 egg, romtempererte
80 ml kremfløte

Rømmelokk:
250 ml seterrømme
2 ss sukker
½ ts vaniljesukker

Fremgangsmåte:

Forvarm ovnen til 175°C. Dekk bunnen av en springform (22-24 cm) med bakepapir og smør hele formen med smør.

Knus kjeksene i en food processor, eller i en dobbel brødpose som bankes med en kjevle e.l. Bland smulene sammen med sukkeret og smøret. Fordel kjeksblandingen i bunnen, og ca 2½ cm oppover kantene av springformen. Bruk et glass eller noe annet med en flat bunn til å presse blandingen godt ned. Sett springformen i kjøleskapet inntil videre.

Ha Philadelphia, sukker, hvetemel og vaniljesukker i en kjøkkenmaskin, og visp på medium styrke til blandingen er jevn, ca 1 minutt. Ha i eggene, et om gangen, og miks i ca 30 sekunder for hvert egg. Husk å skrape ned langs sidene av bollen. Ha i fløten, og miks i ca 1 minutt. Ta ut kjeksbunnen av kjøleskapet, og hell i fyllet. Sett springformen oppå et kakebrett (ikke rist), og stek i 15 minutter. Senk deretter temperaturen til 120°C, og stek videre i 1½ time. Midten på kaken skal da være litt «dissete». Ta kaken ut av ovnen, og skjær rundt kanten av kaken for å løsne den fra formen. Da er det mindre sannsynlig at kaken sprekker på midten. Klargjør rømmelaget. Ikke skru av ovnen!

Rør sammen rømme, sukker og vaniljesukker. Fordel det over kaken, og sett den inn i ovnen igjen i ca 15 minutter. Avkjøl kaken på rist i springformen. Når kaken er helt avkjølt dekker du den til, fortsatt i springformen, og setter den i kjøleskap i minst 12 timer før servering. Pynt gjerne med friske jordbær. Tips: For at kakestykkene skal bli ekstra fine så skjær med en kniv som har vært varmet opp under varmt vann i noen sekunder.

Kilder: Delvis fra Zoom Yummy

IMG_0471

IMG_0467

Kaker, Ostekaker,
Kommentarer er skrudd av for New York Cheesecake