Meny

Whoopie Pies med sjokolade

Petit Fours

Her kommer oppskriften på Whoopie Pies, som jeg lovte i forrige innlegg. Disse smaker himmelsk etter en dag eller to i kjøleskap. Du kan også fryse dem, og spise dem nesten frosne, som en slags iskrem-sandwich. Populært blant barna!

Whoopie Pies

Whoopie Pies

Gir ca 15 fylte whoopie pies

Ingredienser:

Whoopie Pies:
400 gram hvetemel
150 ml kakaopulver
1 ts vaniljesukker
1½ ts natron
½ ts salt
200 gram smør, romtemperert
250 ml brunt sukker
1 egg
250 ml helmelk

Fyllet:
225 gram smør, romtemperert
250 ml melis
1 ts vaniljesukker
100 ml O’boy eller Nesquick
110 gram mørk kokesjokolade (70%)
50 ml kremfløte

Fremgangsmåte:

Kakene:
Forvarm ovnen til 190°C.

Sikt sammen mel, vaniljesukker, kakaopulver, natron og salt. Sett bort foreløpig. I en annen bolle, visp smør og sukker sammen til en jevn blanding, ca 3 minutter. Ha i egget, og miks i to minutter til. Ha deretter i halvparten av melblandingen, og halvparten av melken, og miks på lav hastighet til alt er blandet sammen. Gjenta med resten av melet og melken, til alt er blandet sammen.

Bruk en spiseskje, og legg små «klatter» med kakerøre på et stekebrett med bakepapir. Eventuelt kan du bruke en sprøytepose med en rund tipp og sprøyte små rundinger. Ha 5-6 cm mellom hver kake.

Stekes i ca 10 minutter. Avkjøl i fem minutter før du flytter dem over på rist.

Fyllet:
Smelt sjokoladen i vannbad. Avkjøl til romtemperatur.

Visp melis, smør og vaniljesukker. Ha i Ovaltine/maltpulver, og visp til alt er godt blandet. Ha i smeltet sjokolade og fløte og visp til frostingen er luftig.

Par opp to like store whoopie pies. Fyll en sprøytepose med frosting, og fyll den ene halvdelen i hvert par. Legg den andre halvdelen over, og klem forsiktig sammen.

Kan oppbevares i kjøleskap i ca en uke. Legg bakepapir mellom hvis du legger dem oppå hverandre, ellers har de en tendens til å klistre seg fast. Kan også fryses.

Kilde: Whoopie Pies-oppskriften er hentet fra The Novice Chef, med noen små justeringer. Fyllet er hentet fra Sugar for the Brain.

Petit Fours
Kommentarer er skrudd av for Whoopie Pies med sjokolade

Madeleines, franske petit fours

Petit Fours

I dag er heldigvis Alexander i bedre form, men fortsatt litt fussy. Så mens han sov, tenkte jeg å prøve meg på Madeleines. Madeleines ligner litt på små sukkerbrød i skjellform. Til disse trenger man egne Madeleineformer. Har sett de har dem på noen bakebutikker, men jeg bestilte mine på eBay. De ble utrolig gode! Skal definitivt lage dem igjen!

Madeleines
Gir ca 24 Madeleines

3 egg, romtempererte
250 ml sukker
½ ts salt
300 ml hvetemel
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
110 gram smør, smeltet og avkjølt

Utstyr:
Madeleineformer

Sjokoladeganache:
200 gram kokesjokolade, hakket
110 ml kremfløte
Kokos

Framgangsmåte:
Forvarm ovnen til 190°C. Smør Madeleine-formene godt med smør og dryss på mel (sikt over så blir det ikke «klumpete»).

Sikt sammen mel, bakepulver og vaniljesukker. Ha egg, sukker og salt i en bolle. Pisk sammen til en lett eggedosis. Ha i melblandingen litt etter litt og miks godt sammen. Ha til slutt i smeltet smør og rør godt sammen med slikkepott.

Ha røren i Madeleineformene. Bruk en spiseskje og fyll opp ca 2/3. Stekes i ovnen i 10-15 minutter, eller til kakene ser gylne ut i kantene.

Avkjøl kakene på en stekerist i omtrent 10 minutter.

For å lage sjokoladeganachen:
Ha fløten i en liten gryte og kok opp. Trekk gryta av plata og ha i hakket sjokolade og rør til den er smeltet.
Dypp kakene halvveis oppi, eller dekk «skjellsiden» med sjokolade. Dryss eventuelt på med kokos. Avkjøl til sjokoladen er fast.

Eller du kan bare drysse over litt melis i stedet. Det er godt uansett! :)

Ferdigstekte Madeleines
Madeleine venter på å bli pyntet!
Petit Fours
Kommentarer er skrudd av for Madeleines, franske petit fours