Meny

Enchiladas Verde

Kjøttretter, Middag

IMG_0344

Nå er det jammen lenge siden jeg har lagt ut en middagsoppskrift! Så i dag vil jeg dele oppskriften på min variant av enchiladas verde, eller «grønne» enchiladas. Denne er basert på en tomatillo- og grønn chilisaus, som ikke er så lett å få tak i, men jeg fant den faktisk på nærmeste ICA. Hadde jeg kunnet finne friske tomatilloer hadde jeg definitivt laget sausen selv, men etter det jeg vet, er det nesten umulig å få tak i det her til lands.

Oppskriften min er riktignok ikke helt den klassiske enchiladas verde-oppskriften, men tilpasset litt etter det vi liker best her i huset. Blant annet har jeg valgt karbonadedeig i stedet for kylling. Så om du foretrekker kylling, er det bare å bytte dette ut som du selv ønsker.

IMG_0347

Enchiladas Verde

Gir 8 stk

Ingredienser:

Enchiladas:
400 gram karbonadedeig
1 finhakket løk
150 gram kremost naturell (Philadelphia)
1 glass Tomatillo & Green Chili Sauce (Santa Maria)
Juice fra ½ lime
300 ml revet ost
70 gram maiskorn
2 ss tacokrydder (oppskrift under)
100 ml vann
4 vårløk, kuttet i tynne skiver
Frisk koriander, hakket
8 hvetetortillas, medium størrelse
Maldonsalt

Tacokrydder:
2 ts sterkt chilipulver
1½ ts paprikapulver
1 ts løkpulver
1 ts havsalt
½ ts hvitløkspulver
½ ts malt spisskummen
½ ts oregano
¼ pepper
1 klype kayennepepper (obs: sterk)

Fremgangsmåte:

Forvarm ovnen til 175°C.

Bland sammen alle ingrediensene til tacokrydderet. Brun karbonadedeigen. Stek løken blank. Bland sammen kjøtt og løk, og ha i tacokrydderet. Ha i vannet, og la det koke i ca 10 minutter, eller til vannet er kokt ned. Trekk bort fra platen.

Rør sammen kremosten og 2/3 av tomatillosausen. Rør inn limejuice, halvparten av osten og maisen. Rør inn kjøttblandingen, og til slutt vårløk og halvparten av korianderen.

Ha ca 2½ spiseskje med fyllet i hver tortilla, og rull stramt sammen. Legg hver rull med skjøten ned i en ildfast form. Hell over resten av tomatillosausen, og spre jevnt utover. Dryss over resten av osten, og litt maldonsalt.

Stek i ca 20 minutter, til osten har smeltet, og rullene har fått en gyllen farge.

Server med en god salat, og en rømmeklatt.

Kilder: Tacokryddermiks fra All Recipes

Hjemmelaget lasagne

Middag, Pasta- & risretter,

Lovet en oppskrift på lasagne, så her er en oppskrift på lasagne!

Denne lasagnen er enkel å lage, men er litt tidkrevende å tilberede. Et tips er å forberede mest mulig før man begynner steking og koking. Mål opp væske, hakk opp råvarer, riv ost og ha alt klart til bruk. Tilberedningen er ikke helt standard, men er noe som fungerer for meg. Vi elsker denne lasagnen :)

Lasagne

Lasagneplater
125 gram fersk mozzarella, kuttet i skiver
150 gram revet ost

Kjøttsaus:
1 løk
2 gulrøtter
1-2 fedd hvitløk
400 gram hermetiske tomater
2 ss tomatpuré
1 ss pesto rosso
600 gram kjøttdeig
50 gram bacon
300 ml hønsekraft
1 ss Worchestershiresaus
1 ts tørket basilikum
1 ts tørket oregano
Salt og pepper
1 neve frisk basilikum, finhakket
1 neve frisk persille, finhakket

Béchamelsaus med ost:
5 ss smør
5 ss hvetemel
900 ml melk
Bittelitt finmalt muskatnøtt
Salt og pepper
100 gram revet ost

Fremgangsmåte:

Forvarm ovnen til 225°C.

Finhakk løk og riv gulrøttene. Finhakk eller press hvitløken. Kjør de hermetiske tomatene glatte med en stavmikser.

Brun kjøttdeigen og baconet i flere omganger i en dyp stekepanne med litt olje. Ha i løken og gulrøttene. La det surre et par minutter. Ha deretter i hvitløk, tomatene, tomatpuréen, pesto rosso og Worchestershiresaus. Ha til slutt i hønsekraft. Smak til med tørket krydder, salt og pepper. La sausen koke til den tykner. Ha i det friske krydderet.

Smelt smøret i en middels stor gryte. Ha i melet og rør godt. Spe på med melk og la sausen koke på middels varme til den tykner. Rør ofte. La sausen koke i minst 10 minutter. Ha i osten og rør godt til all osten har smeltet inn i sausen. Ha til slutt i muskatnøtt, salt og pepper etter smak.

Ha et lag med kjøttsaus i en ildfast form. Ha deretter på et lag med béchamelsaus. Dekk over med lasagneplater. Repetér med kjøttsaus, béchamelsaus og plater. Avslutt med saus, og dryss over ost. Fordel mozzarella i skiver på toppen.

Stek midt i ovnen i ca 20-25 minutter. Osten skal da være gyllen på toppen.

Thank God it’s pizza night!

Middag, Pizza,

Nå er det påskeferie, og da kan man spise helgemat hele uka! Så i dag ble det pizza på bakesteinen min. I dag prøvde jeg meg på en helt vanlig, amerikansk pizza. Bunnen ble litt tjukk, men smakte fantastisk! Og den skal ikke heve like lenge som den italienske pizzaen (som jeg også elsker). Tomatsausen jeg lagde i dag er også litt annerledes. Den er veldig enkel å lage, og smaker utrolig godt!

Pizza
Gir 2 middels store pizzaer (35 cm)

Bunn:
950 ml hvetemel
1 pose tørrgjær
1½ ts salt
2 ss vegetabilsk olje
400 ml vann, varmet til 37°C
Maismel til dryssing

Tomatsaus:
400 gram hermetiske hakkede tomater
2 ss tomatpuré
1 fedd hvitløk, finhakket eller presset
½ ts tørket basilikum
½ ts tørket oregano
¼ ts salt
1/8 ts sukker
1/8 ts kayennepepper
2 ss god olivenolje

Fyll:
400 gram kjøttdeig
½ løk, hakket
2-3 vårløk, i skiver
ca 2 dl hakket champignon
Basilikum
Oregano
Salt og pepper
ca 200 gram revet ost

Bland sammen hvetemel, tørrgjær og salt. Rør inn vann og olje. Elt i 5 minutter med kjøkkenmaskin, litt lenger hvis du elter for hånd. Deigen skal være litt seig. Smør en stor bolle med litt olje. Ha i deigen og rull rundt i oljen. Dekk til med plastfolie og la deigen heve på et lunt sted i 1½ – 2 timer.

Hvis du vil bruke pizzastein må den varmes opp 20-30 minutter før pizzaen kan legges oppå. Varm opp ovnen til 260°C og legg inn steinen. Hvis du ikke bruker stein, er det bare å varme opp ovnen til 260°C litt før pizzaen skal settes inn.

Tilbered tomatsausen mens deigen hever. Hvis tomatene ikke er finhakket så kjør dem i food processor eller med en stavmikser til det ikke er noen klumper igjen. Ha tomatene, og alle de andre ingrediensene i en gryte og rør godt. Kok opp, og la småkoke i 15-20 minutter. Hvis sausen virker litt for tjukk eller for tørr kan du ha i mer olje. Denne sausen kan fint fryses hvis du har mye til overs.

Tilbered resten av fyllet. Ha olje i en varm stekepanne og stek løk og vårløk så vidt myk. Legg til sides. Stek champignon og legg til sides. Brun kjøttdeigen i to omganger. Senk varmen, og ha løk, vårløk og champignon i panna sammen med kjøttet. Ha i krydderet og bland alt godt. Ha fyllet over i en skål e.l. til det skal brukes.

Kna deigen for hånd på et melet underlag. Kjevle ut til en stor runding, ca 35 cm i diameter. Klem ned på midten slik at du får en kant rundt deigen. Dryss maismel på et bakepapir og legg deigen oppå. Klem den litt ut hvis den skrumper seg sammen. Smør eller spray kantene med et tynt lag olje.

Smør pizzabunnen med et tynt lag tomatsaus. Ha på kjøttfyllet. Dryss ost over. Ta ut pizzasteinen av ovnen og dra forsiktig bakepapiret med pizzaen over på steinen. Pass hendene dine! Stek i 8-12 minutter. For å ta pizzaen ut av ovnen synes jeg det er lettest å løfte ut hele brettet/rista som pizzasteinen står på og dra bakepapiret med pizzaen over på et fat.

Tips: Deigen kan fint porsjoneres og legges i fryseren hvis du bare vil lage én pizza. Form deigen du vil fryse til en ball og smør med litt olje, før du pakker den inn i plastfolie (ha en ekstra pose utenpå, da deigen hever litt ekstra før den blir ordentlig fryst). Ta den opp på morgenen den dagen du skal lage pizza, og la den tine i kjøleskap. Ta den ut og la den ligge i romtemperatur en halvtimes tid før du kjevler den.

Kilde: Hentet fra Annie’s Eats og Handle the Heat, med noen få justeringer.

Middag, Pizza,
Kommentarer er skrudd av for Thank God it’s pizza night!

Pigs In A Blanket / Innbakte pølser

Barnevennlig, Middag, Pølseretter,

Med en toåring i hus blir middagene ofte enkle og barnevennlige. Ikke at det gjør noe, for jeg har alltid vært glad i enkel mat. Denne retten synes både jeg og Alexander at var veldig god, og ikke minst enkel! Pølsemiddager slår alltid an her i huset. Jeg fylte dem med cheddarskiver og hakket løk, men du kan variere det som du vil. Skulle hatt i BBQ-saus også, men det var jeg visst helt tom for! Tror det hadde vært veldig godt. Men det smakte utrolig godt å bare dyppe pølsene i ketchup også.

Pigs In A Blanket / Innbakte pølser
8 stk

300 gram hvetemel
½ pakke tørrgjær (6 gram)
½ ts salt
1 ts sukker
1 ss margarin, romtemperert
180 ml helmelk
1 egg, romtemperert
8 grillpølser
Cheddar, i skiver eller revet
Hakket løk

Bland sammen hvetemel, tørrgjær, salt og sukker i en stor bolle. Varm opp melka til 37°C. Visp sammen egget og bland med melka. Hell dette i bollen med det tørre og elt sammen. Ha i smøret når deigen er godt blandet sammen. Kna deigen til den er blank og fin. La heve under klede i 30 minutter.

Kna deigen litt før den kjevles ut til en stor sirkel. Del i åtte like deler (som du deler en pizza). Fordel cheddar og løk på hver del. Legg pølsene mot enden av trekanten. Rull sammen, spissen til slutt. Legg hver innpakket pølse på et stekebrett med bakepapir. La dem heve i 30-40 minutter.

Pensle med et sammenpisket egg. Strø eventuelt over sesamfrø.

Stekes på 200°C i 10-12 minutter.

Serveres med ketchup, og potetsalat om du vil :)

Pigs In A Blanket
På innsiden

Kyllingburger/Sandwich

Kyllingretter, Middag

Kyllingburger

Kyllingburger/Sandwich
400 gram kyllingkjøttdeig
1 ss hvetemel
1 egg
2 ss Worcestershiresaus
1 dl tørre brødsmuler av loff
1 fedd hvitløk, finhakket
Persille
Chilipulver
Salt og pepper

Til servering
Middelhavsbrød/surdeigsbrød
Bacon
Salat
Løk
Tomat
Andre grønnsaker du liker

Dressing
Kesam
Sweet Chili Sauce

Elt sammen kyllingkjøttdeig, egg, mel og krydder. Form til fire like emner for burgere på 100 gram. Stekes i panne med litt olje i ca 3 minutter på hver side.

Legg skiver med brød på et stekebrett. Spray eller dryppe litt olje på brødene. Ha på et par osteskiver på annenhver skive. Stek på 200°C til osten har smeltet. Legg en burger på skiven med ost. Ha salat og grønnsaker, dressing og det du ellers måtte ønske i mellom. Legg den andre skiven oppå.

Server med for eksempel ovnsstekte potetbåter.

  Forrige
Side 1 av 2
Neste