Meny

Hjemmelaget lasagne

Middag, Pasta- & risretter,

Lovet en oppskrift på lasagne, så her er en oppskrift på lasagne!

Denne lasagnen er enkel å lage, men er litt tidkrevende å tilberede. Et tips er å forberede mest mulig før man begynner steking og koking. Mål opp væske, hakk opp råvarer, riv ost og ha alt klart til bruk. Tilberedningen er ikke helt standard, men er noe som fungerer for meg. Vi elsker denne lasagnen :)

Lasagne

Lasagneplater
125 gram fersk mozzarella, kuttet i skiver
150 gram revet ost

Kjøttsaus:
1 løk
2 gulrøtter
1-2 fedd hvitløk
400 gram hermetiske tomater
2 ss tomatpuré
1 ss pesto rosso
600 gram kjøttdeig
50 gram bacon
300 ml hønsekraft
1 ss Worchestershiresaus
1 ts tørket basilikum
1 ts tørket oregano
Salt og pepper
1 neve frisk basilikum, finhakket
1 neve frisk persille, finhakket

Béchamelsaus med ost:
5 ss smør
5 ss hvetemel
900 ml melk
Bittelitt finmalt muskatnøtt
Salt og pepper
100 gram revet ost

Fremgangsmåte:

Forvarm ovnen til 225°C.

Finhakk løk og riv gulrøttene. Finhakk eller press hvitløken. Kjør de hermetiske tomatene glatte med en stavmikser.

Brun kjøttdeigen og baconet i flere omganger i en dyp stekepanne med litt olje. Ha i løken og gulrøttene. La det surre et par minutter. Ha deretter i hvitløk, tomatene, tomatpuréen, pesto rosso og Worchestershiresaus. Ha til slutt i hønsekraft. Smak til med tørket krydder, salt og pepper. La sausen koke til den tykner. Ha i det friske krydderet.

Smelt smøret i en middels stor gryte. Ha i melet og rør godt. Spe på med melk og la sausen koke på middels varme til den tykner. Rør ofte. La sausen koke i minst 10 minutter. Ha i osten og rør godt til all osten har smeltet inn i sausen. Ha til slutt i muskatnøtt, salt og pepper etter smak.

Ha et lag med kjøttsaus i en ildfast form. Ha deretter på et lag med béchamelsaus. Dekk over med lasagneplater. Repetér med kjøttsaus, béchamelsaus og plater. Avslutt med saus, og dryss over ost. Fordel mozzarella i skiver på toppen.

Stek midt i ovnen i ca 20-25 minutter. Osten skal da være gyllen på toppen.

Pasta Carbonara, en sunnere versjon

Middag, Pasta- & risretterSunne retter,

Pasta Carbonara er ikke akkurat kjent for å være den sunneste retten i verden. Det er noe jeg unner meg en sjelden gang når jeg er på italiensk restaurant. Jeg har derimot funnet en sunnere vri på denne klassiske italienske retten. Ved å bytte ut kremfløte og bacon med kesam og skinke kan man spare betraktelig med kalorier! Jeg bruker også hele egget framfor kun plommen. Likevel smaker det helt fantastisk! En av favorittene til Alexander!

PS. Om du derimot ønsker å beholde litt av den autentiske smaken kan du ha litt fløte og litt bacon i.

Sunn(ere) Pasta Carbonara
300 gram pasta (gjerne fullkorns)
½ boks kesam original
3 egg
150 gram hamburgerrygg eller fin skinke
1 dl fryste erter
3 vårløk, skåret i skrå biter
Revet parmesan
Persille
Salt og pepper

Kok pastaen. I mens steker du skinka til den får litt farge. Ha i erter og vårløk og la det surre en liten stund. Pisk sammen egg. Sil av pastaen (ikke skyll), og ha den tilbake i gryta. Rør inn egg og kesam. Krydre godt. Ha i skinke og grønnsakene. Dryss litt parmesan på hver porsjon.

Servér straks, gjerne med litt italiensk loff til.