Meny

Thank God it’s pizza night!

Middag, Pizza,

Nå er det påskeferie, og da kan man spise helgemat hele uka! Så i dag ble det pizza på bakesteinen min. I dag prøvde jeg meg på en helt vanlig, amerikansk pizza. Bunnen ble litt tjukk, men smakte fantastisk! Og den skal ikke heve like lenge som den italienske pizzaen (som jeg også elsker). Tomatsausen jeg lagde i dag er også litt annerledes. Den er veldig enkel å lage, og smaker utrolig godt!

Pizza
Gir 2 middels store pizzaer (35 cm)

Bunn:
950 ml hvetemel
1 pose tørrgjær
1½ ts salt
2 ss vegetabilsk olje
400 ml vann, varmet til 37°C
Maismel til dryssing

Tomatsaus:
400 gram hermetiske hakkede tomater
2 ss tomatpuré
1 fedd hvitløk, finhakket eller presset
½ ts tørket basilikum
½ ts tørket oregano
¼ ts salt
1/8 ts sukker
1/8 ts kayennepepper
2 ss god olivenolje

Fyll:
400 gram kjøttdeig
½ løk, hakket
2-3 vårløk, i skiver
ca 2 dl hakket champignon
Basilikum
Oregano
Salt og pepper
ca 200 gram revet ost

Bland sammen hvetemel, tørrgjær og salt. Rør inn vann og olje. Elt i 5 minutter med kjøkkenmaskin, litt lenger hvis du elter for hånd. Deigen skal være litt seig. Smør en stor bolle med litt olje. Ha i deigen og rull rundt i oljen. Dekk til med plastfolie og la deigen heve på et lunt sted i 1½ – 2 timer.

Hvis du vil bruke pizzastein må den varmes opp 20-30 minutter før pizzaen kan legges oppå. Varm opp ovnen til 260°C og legg inn steinen. Hvis du ikke bruker stein, er det bare å varme opp ovnen til 260°C litt før pizzaen skal settes inn.

Tilbered tomatsausen mens deigen hever. Hvis tomatene ikke er finhakket så kjør dem i food processor eller med en stavmikser til det ikke er noen klumper igjen. Ha tomatene, og alle de andre ingrediensene i en gryte og rør godt. Kok opp, og la småkoke i 15-20 minutter. Hvis sausen virker litt for tjukk eller for tørr kan du ha i mer olje. Denne sausen kan fint fryses hvis du har mye til overs.

Tilbered resten av fyllet. Ha olje i en varm stekepanne og stek løk og vårløk så vidt myk. Legg til sides. Stek champignon og legg til sides. Brun kjøttdeigen i to omganger. Senk varmen, og ha løk, vårløk og champignon i panna sammen med kjøttet. Ha i krydderet og bland alt godt. Ha fyllet over i en skål e.l. til det skal brukes.

Kna deigen for hånd på et melet underlag. Kjevle ut til en stor runding, ca 35 cm i diameter. Klem ned på midten slik at du får en kant rundt deigen. Dryss maismel på et bakepapir og legg deigen oppå. Klem den litt ut hvis den skrumper seg sammen. Smør eller spray kantene med et tynt lag olje.

Smør pizzabunnen med et tynt lag tomatsaus. Ha på kjøttfyllet. Dryss ost over. Ta ut pizzasteinen av ovnen og dra forsiktig bakepapiret med pizzaen over på steinen. Pass hendene dine! Stek i 8-12 minutter. For å ta pizzaen ut av ovnen synes jeg det er lettest å løfte ut hele brettet/rista som pizzasteinen står på og dra bakepapiret med pizzaen over på et fat.

Tips: Deigen kan fint porsjoneres og legges i fryseren hvis du bare vil lage én pizza. Form deigen du vil fryse til en ball og smør med litt olje, før du pakker den inn i plastfolie (ha en ekstra pose utenpå, da deigen hever litt ekstra før den blir ordentlig fryst). Ta den opp på morgenen den dagen du skal lage pizza, og la den tine i kjøleskap. Ta den ut og la den ligge i romtemperatur en halvtimes tid før du kjevler den.

Kilde: Hentet fra Annie’s Eats og Handle the Heat, med noen få justeringer.

Middag, Pizza,
Kommentarer er skrudd av for Thank God it’s pizza night!

Italiensk pizza

Middag, Pizza,

Jeg har nettopp hatt bursdag (hipp hurra!) og fikk da blant annet en pizzastein! Dette var noe jeg virkelig ønsket meg, etter å ha lest mye bra om det før. Jeg elsker i tillegg pizza og italiensk brød. Så i dag bestemte jeg meg for å teste denne steinen og lage ekte italiensk pizza! Må si det var nokså stressende og få sklidd pizzaen innpå steinen inni ovnen når den var 300 grader varm! Men det gikk overraskende bra, og pizzaen smakte helt fantastisk! Bildene under ble derimot ikke fullt så bra, men hadde bare lyst til å hive meg over pizzaen med en gang!

Italiensk pizza
gir 4-6 porsjonspizzaer

Bunn:
700 gram hvetemel
1½ ts salt
1½ ts tørrgjær
60 gram rapsolje (eller annen veg. olje)
420 ml vann, 37°C
1 ts sukker

Tomatsaus:
400 gram finhakkede tomater (hermetiske funker)
1 ss tomatpuré
200 ml kjøttkraft/buljong
1 løk, finhakket
1-2 fedd hvitløk, finhakket
1-2 ss olivenolje
Basilikum
Oregano
Salt og pepper

Forslag til fyll:
Fersk mozzarella
Revet cheddar
Kjøttdeig
Bacon
Kjøttboller
Skinke
Pølse
(På bildet har jeg på kjøttdeig, bacon og mozzarella)

Utstyr:
Pizzastein
Stor stekespade, eller pizzaspade
Grytekluter!

  1. Bland sammen mel, tørrgjær og salt. Ha i olje, sukker og vann, og elt til deigen slipper bollen. Om deigen er for klissete kan du ha i litt mer mel.
  2. Ettersom man bruker lite gjær i denne deigen må den heve lenge, helst over natten. Jeg hevet deigen i ca 4 timer i en bolle med lokk på kjøkkenbenken. Da hadde den hevet seg dobbel så stor (og litt til).
  3. Varm ovnen på 300°C med pizzasteinen i. Den skal helst varmes i 15-20 minutter før du har en pizza på. IKKE legg bakepapir, mel eller noe annet oppå steinen nå, da brenner det bare opp! (Jeg måtte pirke ut pulverisert bakepapir før jeg hadde på pizzaen….).
  4. I mellomtiden kan du klargjøre tomatsausen. Hvis tomatene ikke er helt finhakkede kan du kjøre dem i en blender, stavmikser, e.l. Varm olje i en stekepanne og ha i løk og hvitløk. La det bli mykt. Ha dette over i en gryte sammen med tomatene og tomatpuréen. Spe på med kraft/buljong. Ha i krydder og olje. La sausen koke så lenge som mulig, minst 20 minutter.
  5. Stek eventuelt kjøtt, bacon eller hva du ønsker å ha på pizzaen.
  6. Del deigen inn i 4-6 emner, alt etter hvor store pizzaer du vil lage. Form hvert emne til en ball, og press den flat. Prøv å presse den ut så mye som mulig (eller bare bruk kjevle), så du får noe som ligner på en rund bunn. Min ble langt i fra rund, men det spiller vel ingen rolle. Husk at pizzaen skal være tynn! Og at pizzadeigen skal jobbes så lite som mulig med.
  7. Legg en bunn på litt bakepapir og klipp av om det blir mye papir til overs rundt. Husk å bytte bakepapir for hver pizza du steker. Spre et tynt lag tomatsaus på bunnen. Ha på det fyllet du måtte ønske.
  8. Dra forsiktig bakepapiret med pizzaen over på en tallerken, eller pizzaspade om du har det. Åpne ovnen, og skli langsomt pizzaen over på pizzasteinen. La pizzaen steke i ca 5 minutter. Da skal kantene ha en gyllen farge, og osten være smeltet. Når det gjelder å få pizzaen ut av ovnen igjen må du være forsiktig! Steinen har samme temp som ovnen, så om du brenner deg, brenner du deg skikkelig. Bruk en stor stekespade, eller pizzaspade om du har. Vær forsiktig med å dra i bakepapiret, ettersom det blir nokså crispy etter å ha vært utsatt for den høye varmen.
  9. Kos deg med pizzaen!