Babyoppdatering, og egen Facebook Page

Min søte lille Mariell har nå blitt tre måneder, og utvikler seg i rekordfart! Hun greier allerede å rulle fra mage til rygg, og tilbake igjen, gripe og putte ting i munnen, le høyt og rive av håret til mamma. Hun var lenge plaget med trøske i munnen, noe som gjorde ammingen veldig vanskelig en lang periode, men nå virker det som om hun endelig er kvitt det. Så nå blir det mer søvn og mindre ammetrøbbel på oss.

Om en uke blir det dåp nede på sørlandet igjen – samme som med storebror Alexander. Gleder meg veldig til det! Da blir det baking hele neste uke. Cupcakes og franske makroner til 20+ gjester, i tillegg til et par kaker til jeg ikke helt har bestemt meg for. Marsipankaka bestiller vi, for jeg er ikke så god på “proff” kakepynting enda. Vi skal også ha koldtbord, med masse god mat på. Ser fram til dette!

Vil også nevne at jeg har opprettet en Facebook Page for denne siden. Her kommer jeg til å legge ut oppdateringer fra bloggen, bilder, tips og triks, samt svare på eventuelle bakespørsmål dere har. Så hvis du liker bloggen min, så trykk “liker” på Facebook-siden min også da vel! :)

Avslutter med å legge til et par bilder av lille prinsessa mi! :)

Pepperkake-cupcakes

Oi, nå var det lenge siden jeg sist bakte! Det blir ikke mye tid til slikt når man har en baby i hus, for å si det sånn. Men i dag bestemte jeg meg for å prøve ut disse fantastiske pepperkake-cupcakes-ene. Kan vel egentlig ikke kalles pepperkake-cupcakes, siden det ikke er noe pepper i dem, så gingerbread cupcakes er vel mer riktig. De ble veldig gode i alle fall!

GOD JUL OG GODT NYTTÅR TIL DERE ALLE SAMMEN!

Pepperkake-cupcakes
gir ca 24 stk

400 ml hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts natron
¼ ts salt
1 ss malt ingefær
1 ts malt kanel
½ ts malt nellik
½ ts malt muskat
4½ ss usaltet smør, smeltet
100 ml sukker
100 ml brunt sukker
4 store egg
4 ss mørk sirup
200 ml helmelk

Forvarm ovnen til 175°C.

Bland sammen det tørre; hvetemel, bakepulver, natron, salt og krydder. Sett bort.

Pisk egg, hvitt og brunt sukker luftig (ikke så lenge som eggedosis). Visp inn sirup og smeltet smør. Visp inn det tørre og melka vekselvis til alt er blandet sammen. Ikke visp for lenge!

Fyll hver muffinsform ca 3/4 full. Stekes i 15-18 minutter, eller til den består tannpirkertesten (ikke noe kake som henger fast på tannpirkeren når du stikker den i midten av kaken).

La cupcakes-ene hvile på rist til de er helt avkjølt før du pynter dem med frosting.

Philadelphia-frosting med mørk sirup
200 gram Philadelphia Original
200 gram smør
500-700 ml melis
2 ss mørk sirup
½ dl kremfløte

Visp sammen kremost og smør til det er luftig. Visp inn sirup og fløte. Visp inn melis til du oppnår den konsistensen du ønsker.

Fyll en sprøytepose med frosting og dekorer som du vil.

Velkommen til verden, Mariell!

8. november kl 20:06 kom lille Mariell til verden! Hun veide 3620 gram og var 51 cm lang. Fødselen var over på to timer, etter jeg ble satt i gang, og vannet ble tatt. Rakk ikke epidural en gang! Jeg fikk nokså panikk da jeg skjønte at det ikke var nok tid til å sette bedøvelse, men det gikk mye bedre enn forventet. Ble litt dramatisk da jeg mistet en del blod, og endte opp med blodoverføring da jeg hadde en blodprosent på 6! Jeg ville jo helst ha dratt på barselhotellet med Viggo, men det fikk jeg ikke lov til ettersom jeg var i for dårlig form. Så ble værende på barsel resten av oppholdet.

Et par dager etter fødselen fikk Mariell gulsott, og måtte ligge i lys. Dermed ble vi overført til nyfødtavdelingen på sykehuset. Her måtte vi være et par dager, før vi fikk reise hjem på “permisjon”. Dagen etter var gulsottverdiene fortsatt for høye, og vi måtte sove på sykehuset enda en natt. Heldigvis var verdiene mye lavere dagen etter, så da fikk vi reise hjem igjen. Etter det har vi vært inne på et par kontroller, og verdiene har bare sunket, så hun er frisk og fin igjen nå.

De siste dagene har vi bare kost oss hjemme og slappet av. Storebror Alexander har vært utrolig snill, og bare så vidt vært bittelitt sjalu innimellom. Men det går overraskende bra! Mariell sover veldig godt på natta, og jeg må nærmest våkne henne for å få henne til å amme når melka sprenger! Så foreløpig er alt bare fryd og gammen her i hus! Blir nok noen flere babyoppdateringer etter hvert, men nå trenger jeg en liten blund på øyet! :)

Cookies and Cream Cupcakes

Så her går jeg fortsatt, høygravid og lei. Har nesten kommet til uke 39 nå. Jeg kan med sikkerhet si at dagene blir kjedelige etter hvert. Har sett Oprah og Dr Phil hver dag omtrent, og det i seg selv er jo litt urovekkende. Så i dag tenkte jeg at jeg skulle bake litt! Har laget disse fantastiske cupcakes’ene før, men aldri fått tatt bilder av dem. Kontrasten av krem og sjokoladekjeks er jo bare fantastisk!

PS. Dersom du ønsker en enklere frosting kan du alltids bruke pisket fløte eller en vanlig smørkrem på i stedet.

Cookies and Cream Cupcakes
Gir ca 12-15 stk

350 ml hvetemel
½ ss bakepulver
1 ts vaniljesukker
½ ts salt
110 gram smør, romtemperert
250 ml sukker
2 egg, romtemperert
150 ml helmelk
12-15 stk Dots- eller Oreokjeks

Forvarm ovnen til 165°C.

Bland sammen det tørre; hvetemel, bakepulver, vaniljesukker og salt, og sett bort.

Miks smør og sukker til en luftig krem (ca 3 minutter med kjøkkenmaskin). Ha i ett og ett egg, og skrap godt ned langs sidene mens du mikser. Ha i melblandingen og melk vekselvis og miks kun til alt er godt blandet sammen. Om du mikser for lenge blir røren for kompakt.

Ta 12-15 kjeks og separer dem. Hakk grovt opp kjeksdelene uten fyll på. Vend inn i røren.

Legg kjeksdelene med fyll på oppi hver cupcakeform (her må du bruke papirformer), med fyllsiden opp. Spa cupcakesrøre oppi formene, opp til litt mindre enn ¾ av cupcakesformene. Stek i 20-24 minutter. La dem avkjøles til romtemperatur før du har på frosting.

Swiss Meringue Buttercream

2 eggehviter
150 ml sukker
130 gram smør, romtemperert
200 ml melis (omtrentlig)
Dots- eller Oreokjeks

Ha eggehviter og sukker i en stålbolle eller liten kasserolle. Sett i vannbad i en større gryte. Vannet trenger ikke koke, bare så vidt boble. Ha i et koketermometer. Visp godt hele tiden, helt til termometeret viser 70°C og sukkeret er løst opp.

Ha blandingen over i en kjøkkenmaskin, eller bruk håndmikser i bollen. Pisk til marengsen har blitt romtemperert ca 10-12 minutter på høy styrke. Sett ned styrken og ha i smøret i små porsjoner. Miks alt godt sammen til frostingen ser jevn og fin ut. Jevn frostingen med melis til du oppnår den konsistensen du ønsker.

Fyll en sprøytepose med frosting, og dekorer cupcakes’ene som du vil. Jeg har bare laget enkle “swirls” og dekorert med halve Dotskjeks. Til slutt knuste jeg noen av de resterende kjeksene og drysset det oppå.

Cupcakes klare til å dekoreres

Sånn ser de ut i bunn

Sånn ser de ut innvendig

Fin boks til å oppbevare dem i.


Cookies and Cream Cupcakes

Dronningkakekonkurransen


Bildet er tatt av Freia Hjemmekonditori

Nå er Dronningsjokoladekonkurransen ferdig, og jeg var blant de ti finalistene! Vant dessverre ikke da, hadde ikke regna med førsteplassen akkurat. Var jo så mange fine kaker med! Men er fornøyd med å være blant de ti beste. Får uansett ett års forbruk på Dronningsjokolade, så da har jeg nok av det fremover i alle fall!

Fremover blir det nok ikke såå mye matblogging, for nå er jeg fødeklar! I morgen er jeg 38 uker på vei!!! Og merker jeg ikke orker lage avanserte middager eller desserter om dagen heller. Men kommer nok noen babyupdates tenker jeg.