frosting – Sivs Kakeri | Heartshaped.no

Tresskake

25. mai 2016 Kaker

Hjemme har jeg alltid blitt servert Tress-is når det er selskap, eller en spesiell anledning. Jeg har alltid vært veldig glad i denne varianten, for da får man jo litt av alle de beste iskremsmakene (synes jeg). Det finnes utallige oppskrifter på kaker og desserter inspirert av denne varianten, bl.a. har jeg tidligere laget en Neapolitan-kake (Neapolitan = amerikansk navn på tress). Jeg har lenge hatt lyst til å lage den på nytt, men med noen nye tweaks. Så her er min nye versjon av tress/Neapolitan-kaka:

Tresskake

Gir 1 stk 20 cm-kake

Ingredienser:

Vanilje- og jordbærkake:
160 gram hvetemel
1 1/2 ss maisstivelse
1 1/2 ts bakepulver
1/2 ts natron
1 1/2 ts vaniljesukker
1/2 ts salt
2 store egg, romtempererte
150 gram sukker
100 gram vegetabilsk olje, jeg bruker solsikkeolje
120 ml kulturmelk, romtemperert
3 ss jordbærgelépulver
Rosa fargepaste

Sjokoladekake:
95 gram hvetemel
150 gram sukker
30 gram bakekakao
3/4 ts natron
3/4 ts bakepulver
3/4 ts vaniljesukker
3/4 ts maisstivelse
80 ml kulturmelk
60 ml kokt kaffe
3 ss vegetabilsk olje
1 egg, romtempertert

Crème Fraîche-frosting (basis for alle 3):
650 gram smør, mykt
1100 gram melis
2 ts vaniljesukker
1 boks Crème Fraîche, romtemperert

Tilsett for vaniljefrosting:
1-2 ss helmelk eller kremfløte

Tilsett for sjokoladefrosting:
100 gram mørk kokesjokolade

Tilsett for jordbærfrosting:
100 ml jordbærpuré, silt og romtemperert
Rosa fargepaste

I tillegg:
5-10 jordbær, delt i tynne skiver

Fremgangsmåte:

Vanilje- og jordbærkakelag:
Forvarm ovnen til 175°C. Smør sidene på to springformer på 20 cm, og dekk bunnene med bakepapir.

Bland sammen hvetemel, maisstivelse, bakepulver, natron, vaniljesukker og salt. Sett bort foreløpig.

Visp sammen egg og sukker i en stor bolle. Ha i oljen, og visp godt sammen, ca 1-2 minutt. Rør inn det tørre og kulturmelka vekselvis til alt er blandet sammen til en jevn røre.

Hell halvparten av røra i en av kakeformene. Rør inn jordbærgelépulver og fargepaste i resten av kakerøra, og hell over i den andre formen. Stek i 15-20 minutter. Sjekk med en tannpirker om den er ferdig stekt før du tar dem ut. La dem avkjøles fullstendig før kaka monteres.

Sjokoladekakelag:
Forvarm ovnen til 175°C. Smør sidene på en springform (20 cm), og dekk bunnen med bakepapir.

Bland sammen det tørre i en bolle, og visp sammen det flytende i et målebeger, e.l. Rør inn det flytende i det tørre, litt etter litt. Hell røren over i springformen.

Stek i ca 30 min. Sjekk med en tannpirker om den er ferdig stekt før du tar dem ut. Avkjøles fullstendig før kaka monteres.

Crème Fraîche-frosting (basis for alle 3):
Visp sammen smør, melis og vaniljesukker. Ha i Crème Fraîche, litt om gangen. Visp til en jevn frosting. Hvis den skiller seg så visp på høy styrke til den er jevn. Evt. ha i litt mer melis.

Vaniljefrosting:
Ta 1/4 av Crème Fraîche-frostingen i en annen bolle. Ha i melka, og visp sammen. Visp på høy styrke til frostingen er jevn.

Sjokoladefrosting:
Ta 1/4 av Crème Fraîche-frostingen i en annen bolle. Smelt kokesjokoladen over vannbad, avkjøl til romtemperatur, og visp inn i frostingen. Visp på høy styrke til frostingen er jevn. Hvis den virker litt for tynn kan du sette frostingen i kjøleskapet en liten stund før bruk. Rør innimellom.

Jordbærfrosting:
Visp inn silt jordbærpuré, litt etter litt, i de resterende 2/4 av Crème Fraîche-frostingen. Visp inn fargepaste.

Montering:
Legg sjokoladekakebunnen med den flateste siden ned på et kakebrett. Smør et lag med sjokoladefrosting oppå. Legg vaniljekakelaget oppå. Smør et lag med jordbærfrosting oppå, og legg på jordbærskiver. Legg til slutt jordbærkakelaget med den flate siden vendt opp, på toppen. Rett opp kaken hvis den er skjev. Smør et tynt lag med jordbærfrosting utenpå hele kaka.

Fyll tre sprøyteposer med hver av frostingene, og sett på en tipp som kan lage roser, f.eks. Wilton 2D eller Wilton 1M. Start nederst, og sprøyt ut sjokoladeroser langs kaka. Fortsett med vaniljefrosting på andre «rekka». Overlapp litt, så det ikke blir noen tomme sprekker. Sprøyt ut jordbærroser på den øverste rekka. Fortsett på toppen av kaka, begynn ytterst og avslutt i midten.

Oppbevares i kjøleskap. Tas ut ca 1 time før servering, ettersom kremen blir veldig hard når den er kald.

Kilder: Sjokoladekakelag, delvis fra Sweetapolita. Inspirert av I Am Baker, derimot er resten av oppskriftene satt sammen av meg.

Red Velvet-bursdagskake med bringebærkrem

18. mars 2014 Kaker

I dag har min kjære samboer bursdag ♥♥♥. På menyen stod italiensk pizza og Red Velvet-kake, noe som falt i smak hos både store og små i huset. Jeg har laget Red Velvet-kake før, men personlig synes jeg at den er litt for søt. Så i denne kaken har jeg blandet syrlige bringebær i kremen, noe som gjør den friskere i smaken. Den er fortsatt søt, men mer balansert.

Etter jeg fikk meg ny håndmikser synes jeg det har vært umulig å lage kremostfrosting. Nesten hver gang har den endt opp altfor løs og rennende, og umulig å forme pent. Men etter å ha lest på forskjellige bakeforum på nettet fant jeg endelig en løsning på problemet. Ganske enkelt å bytte om på rekkefølgen man har i ingrediensene. Av en eller annen grunn blir resultatet perfekt med denne metoden. Jeg har skrevet hvordan dette gjøres i oppskriften, så prøv det gjerne hvis du har hatt det samme problemet.

Red Velvet-kake med bringebærkrem

Ingredienser:

Kakebunner:
500 ml hvetemel
4 ss maisstivelse
1 ts natron
1 ts vaniljesukker
1 ss bakekakao
350 ml sukker
1 ts salt
2 store egg, romtempererte
350 ml solsikkeolje
250 ml kulturmelk
2 ss rød fargepasta (ca 28 gram)
1 ts klar eddik

Frosting:
150 gram mykt smør, i terninger
800-900 ml melis, alt etter hvor søt frosting du liker
450 gram kald Philadelphia Original kremost
4 ts vaniljesukker
200 gram bringebær

Fremgangsmåte:

Kakebunnene:
Forvarm ovnen til 175ºC. Smør 3 stk springformer på 20 cm ELLER 2 stk springformer på 22-24 cm. Dekk bunnene med bakepapir.

Sikt sammen mel, maisstivelse, natron, vaniljesukker og bakekakao, og bland inn sukker og salt.

I en annen bolle visper du sammen eggene. Ha i oljen, kulturmelka, fargepastaen og eddiken, og visp godt til alt er blandet sammen. Bland inn det tørre i tre omganger. Rør godt sammen. Dette går såpass fort og lett at jeg gjør det for hånd.

Fordel røren likt i springformene. Sett formene i ovnen, og stek i ca 20-25 minutter, avhengig av om du har to eller tre former. Sjekk om kakebunnene er ferdig med en tannpirker. De er ferdige dersom det ikke henger igjen kakerøre på tannpirkeren. Avkjøl kakebunnene på rist i noen minutter, før du tar dem ut av springformene og avkjøler dem fullstendig.

Frosting:
Ha smøret og halvparten av melisen i en kjøkkenmaskin. Bruk flatmikseren, og miks godt sammen. Det kan se litt tørt ut først, men bare fortsett. Ha i halvparten av kremosten og miks til den er blandet inn. Ikke for lenge. Ha i resten av melisen og vaniljesukkeret og miks sammen. Til slutt har du i resten av kremosten og mikser til en jevn frosting. Ikke for lenge nå heller, da kan den fortsatt bli for løs. Avkjøl i kjøleskap inntil den skal brukes.

Kjør bringebærene glatte i en blender, eller lignende, og sil av frøene. Avkjøl i kjøleskap inntil de skal brukes.

Sette sammen kaken:
Bland litt av frostingen med bringebærpuréen. Du trenger ikke bruke all puréen, smak underveis og bestem selv. Legg den ene kakebunnen med den flateste siden ned på et kakebrett. Spre halvparten bringebærfrosting på kakebunnen. Legg den andre kakebunnen med den flateste siden ned oppå. Ha resten av bringebærfrostingen på. Legg den siste kakebunnen med den flateste siden opp oppå. Rett opp kaken hvis den er skjev. Smør et tynt lag med hvit frosting utenpå hele kaken.

Sett en lukket stjernetipp (f.eks. Wilton 2D) på en sprøytepose. Fyll den med frosting, og sprøyt ut roser, først på sidene, og så på toppen. La dem overlappe litt. Fyll inn med litt frosting på steder hvor det eventuelt mangler litt.

For å lage en rose: Hold sprøyteposen vinkelrett over overflaten. Sprøyt rosen som en spiral, begynn på midten og beveg deg utover i sirkler. Ha et konstant trykk på posen, og ikke fyll den opp for mye. Da blir det vanskeligere å styre bevegelsene.

Oppbevar kaken i kjøleskap.

Kilder: Kakebunnene er delvis basert på The Way the Cookie Crumbles' cupcake-oppskrift

På innsiden. Ser ikke ut som om det er bringebær i kremen, men det er det altså. Men skal nok ha i mer neste gang!

Sjokoladekake med bringebær og SMBC

24. januar 2014 Kaker, Sjokoladekaker,

Denne kaken har jeg planlagt å lage en stund, men har rett og slett ikke hatt ork til å begynne på den før nå. Den tar litt tid, men er absolutt verdt strevet! SMBC-kremen (Swiss Meringue Buttercream) er ikke min favoritt, men med litt mindre smør, og litt mer syrlighet blir den fort mer smakfull.

Sjokoladekake med bringebær og SMBC

Gir 1 stk 20 cm sjokoladekake

Ingredienser:

Sjokoladekake:
300 ml hvitt sukker
200 ml brun farin
300 gram hvetemel
2 ts maisstivelse
150 ml bakekakao
2 ½ ts bakepulver
2 ts natron
2 ts vaniljesukker
1 ts salt
3 egg, romtempererte
250 ml kulturmelk, romtemperert
100 ml + 2 ss nøytral veg.olje (jeg bruker solsikkeolje)
150 ml varm kaffe

Dynk – Bringebærsaus:
400 gram frosne bringebær
3-4 ss melis
Sitronsaft etter smak

Kakefyll – Sjokoladesmørkrem:
70 gram mørk kokesjokolade (70%, eller selskapssjokolade)
150 gram smør, romtemperert
150 ml melis
½ ts vaniljesukker
2 ss bakekakao
2 ss kremfløte

Frosting – SMBC – Swiss Meringue Buttercream:
3 store eggehviter
180 gram sukker
130-170 gram smør, romtemp. og mykt
Resten av bringebærsausen
Bittelitt sitronsaft etter smak
Evt. litt rosa fargepasta for en friskere farge

Glasur: Sjokoladesaus
100 gram mørk kokesjokolade
100 ml + 1 ss kremfløte
50 gram smør, romtemp. og mykt

Dekor: Sjokoladeganache (kan sløyfes)
100 gram mørk kokesjokolade
50 ml kremfløte
1 ss smør, romtemp. og mykt
Friske bringebær

Fremgangsmåte:

Sjokoladekake:
Forvarm ovnen til 175°C. Dekk bunnen til tre 20 cm. springformer (evt. to 22 cm. former, med justert steketid) med bakepapir og smør sidene.

Rør sukkeret godt sammen, så det ikke klumper seg. Sikt inn resten av det tørre; hvetemel, maisstivelse, bakekakao, bakepulver, natron, vaniljesukker og salt.

Visp sammen eggene. Visp inn kulturmelk og olje. Hell oppi kaffeen i en tynn stråle mens du visper. Bland inn de tørre ingrediensene. Miks godt, enten for hånd, eller ved bruk kjøkkenmaskin/håndmikser, til alt er blandet sammen. Hell lik mengde i hver springform (bruk kjøkkenvekt), og stek i ca 22-25 min. Stikk en tannpirker midt i en av kakene. Hvis det ikke henger kakerester igjen på tannpirkeren, er kakebunnene gjennomstekt. Hvis ikke, stek videre i omganger på to minutter, og sjekk med en ny tannpirker.

Avkjøl i noen minutter før du skjærer bunnene løs fra kantene og tar dem ut av formene. Avkjøl fullstendig før du fyller og dekorerer kaken.

Dynk:
Tin bringebærene. Ha i en blender eller lignende, sammen med melis og sitronsaft. Kjør glatt. Sil av frøene. La stå inntil videre.

Kakefyll:
Hakk sjokoladen, og smelt over vannbad. Avkjøl. Visp smør og melis hvitt i en kjøkkenmaskin, ca 2 minutter. Ha i den smeltede sjokoladen og miks godt sammen. Ha i kakaopulveret og miks godt sammen. Ha i fløten, bland sammen, og visp på høy styrke i ca 1 minutt.

Montering:
Rett av kakebunnene ved å skjære litt av toppen bort med en brødkniv.Legg den ene kakebunnen med den flateste siden ned på et kakebrett. Dynk bunnen med litt av bringebærsausen. La det trekke inn. Ha på halvparten av kakefyllet, og smør ut, men la det være ca 1-2 cm igjen ut til kanten. Dette er for å unngå at bringebær- og sjokoladefyllet blander seg i den rosa frostingen som skal være utenpå. Legg neste kakebunn oppå, og rett opp. Gjenta med bringebærsaus og kakefyll. Ha på den siste kakebunnen med den retteste siden opp. Rett opp kaken så mye som mulig, og sett i kjøleskap inntil videre.

SMBC-Frosting:
Dersom du har en kjøkkenmaskin med stålbolle er det best å bruke denne rett i vannbad, ellers bruker du en annen stål- eller glassbolle til vannbadet. Rens bollen godt med et papir tilsatt litt sitronsaft, for å få bort eventuelle fett og matrester. Sett på ballongvispen. Ha i eggehvitene og sukkeret, og sett over vannbad (ikke kokende!). Ha i et candy- eller steketermometer, og visp godt helt til temperaturen når 70°C. Dersom du ikke har termometer så kjenn etter når sukkeret er helt løst opp, da er blandingen klar. Visp blandingen på høy styrke med kjøkkenmaskin til en blank og stødig marengs, ca 10 minutter. Bollen skal være nesten kald utenpå.

Bytt over til flatmikser. Ha i smøret, ca en spiseskje om gangen, og visp godt etter hver spiseskje. Denne frostingen smaker mye smør, så kjenn etter når du synes det smaker nok. Det skal egentlig være enda mer smør i denne oppskriften, men det synes jeg personlig er altfor mye! Så 170 gram er maksgrense for min del. Men som sagt, smak etter selv :)

Når alt smøret er vispet inn, har du i resten av bringebærsausen, en spiseskje om gangen her også. Visp godt sammen etter hver spiseskje. Ha i sitronsaft etter smak. Ha eventuelt i litt fargepasta hvis du synes fargen er litt blass.

Montering – del 2
Ta kaken ut av kjøleskapet og dekk kaken med et tynt lag (crumb coat) med SMBC-frosting. Det trenger ikke se pent ut, det skal bare dekke akkurat, slik at smulene holder seg på plass. Sett kaken i kjøleskapet i 45-60 minutter, til den nesten er tørr utenpå. Ta kaken ut, og ha en god klatt med frosting på toppen av kaken. Smør jevnt utover toppen, så det «henger» litt frosting ut på sidene av kaken. Begynn på toppen av kanten, og dekk sidene av kaken. Dersom du ønsker et ekstra jevnt resultat, kan du bruke en rett deigskrape, holde den vertikalt, og skrape av kantene på kaken. Et annet tips er å varme opp en stålslikkepott, eller «spatula», og jevne ut. Hvis du har mye frosting til overs, kan du gjerne fryse den i opp til en måned. Sett kaken kaldt igjen.

Sjokoladeglasur:
Hakk sjokoladen. Del smøret i terninger. Ha fløten i en liten kasserolle. Gi fløten et kort oppkok, og ta gryta av platen. Ha sjokoladen oppi, og rør godt, til sjokoladen er smeltet. Rør inn smøret. Hell over i en liten mugge, eller målebeger. La stå i romtemperatur i 10 minutter, ikke lenger. Hell sjokoladeglasuren over kaken, og la det renne nedover sidene på kaken. Sett kaken kaldt igjen.

Sjokoladeganache og finish:
Samme prosess som sjokoladeglasuren. Sett i kjøleskap til ganachen har «sprøytekonsistens». Fyll en sprøytepose med ganachen og dekorer kaken som du ønsker! Pynt med friske bringebær.

Oppbevar kaken i kjøleskap i opp til en uke. La stå minst en time i romtemperatur før du serverer den.

Kilder: Inspirert av Annie's Eats, oppskrift på smbc løst basert på oppskrift fra Sweetapolita

Lemon raspberry macaron cake

21. april 2013 Kaker

Denne gangen har jeg begitt meg ut på et stort prosjekt (selv om kaken er ganske liten), nemlig Lemon Raspberry Macaron Cake, eller sitron-bringebær-makron-kake, om du vil. Ideen kommer fra fantastiske Rosies blogg, men jeg har gjort en del endringer. Jeg elsket jo bringebærmakronene jeg lagde for en stund tilbake, så jeg bestemte meg for å ta utgangspunkt i samme type smørkrem til kaken. Og det fungerte som bare det! De syrlige bringebærene og sitronsaften balanserer den søte kaken perfekt.

Jeg anbefaler å lage makronene dagen før, da kan du lage 1½ porsjon smørkrem (uten smakstilsetning), og bruke litt til makronene og resten til kaken. Vaniljekremen kan også godt lages i forkant.

Lemon Raspberry Macaron Cake

Ingredienser:

Kakebunner – Bringebærkake:
250 ml siktet hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
½ ts salt
350 ml friske bringebær (eller frosne, men da må de være fullstendig tint og romtemp.)
50 ml rømme
50 ml helmelk
¼ ts konsentrert sitronsaft
½ ts revet sitronskall
110 gram usaltet smør, romtemperert og mykt
200 ml sukker
2 store egg, romtempererte

Fyll – Vaniljekrem:
1 eggeplomme
50 ml sukker
25 ml hvetemel
100 ml melk
Frøene fra ½ vaniljestang eller 1 ts vaniljesukker

Frosting – Bringebærsmørkrem:
225 gram meierismør, romtemperert
600 ml melis
2 ss kremfløte
2 ts vaniljesukker
300 gram bringebær, romtempererte

Makroner:
½ porsjon makroner, med gul pulverfarge, fylt med smørkrem tilsatt ½ – 1 ts sitronsaft.
½ porsjon makroner, med rosa pulverfarge, fylt med smørkrem tilsatt ½ porsjon bringebærsmørkrem (oppskrift over, ikke inkludert i målene oppgitt)

Fremgangsmåte:

Kakebunner:

Forvarm ovnen til 175°C. Ha bakepapir i bunnen av to springformer (15 cm i diameter), og smør sidene med smør.

Sikt de tørre ingrediensene sammen. Rør sammen rømme, helmelk, sitronsaft og sitronskall i en annen bolle.

Pisk smør og sukker hvitt, ca 5 minutter på høy styrke i kjøkkenmaskin. Ha i eggene, ett etter ett, og miks til en jevn røre. Ha i det tørre og melkeblandingen vekselvis, start og slutt med det tørre.

Fordel bringebærene i bunnen av hver av formene. Hell over kakerøre i begge formene. Stek kakene i ca 25 minutter, eller til de består tannpirkertesten. La kakene avkjøle i formen i ca 10 minutter før du tar dem ut av formen og lar dem avkjøles fullstendig.

Vaniljekrem:
Kok opp melken. Hvis du bruker vaniljestang, har du vaniljefrøene og stangen oppi melken.

Visp sammen eggeplommene og sukkeret. Rør inn melet. Hell over melken i en tynn stråle, og visp hele tiden. Hvis du bruker vaniljesukker, blander du det inn nå.

Rør hele tiden! Varm opp nesten til kokepunktet, men det er viktig at kremen aldri får koke. Da klumper den seg.

Avkjøl gryten i kaldt vann med isbiter. La den bli helt kald før du fyller kaken med den.

Smørkrem:

Kjør bringebærene i en food processor eller blender til en glatt røre. Sil av så du kun har «saft» igjen.

Visp smøret i en kjøkkenmaskin eller med en håndmikser. Ha i melisen, og visp sakte til alt har blandet seg. Visp på full styrke i 1-2 minutter. Ha i vaniljesukker og fløte, og visp på full styrke i 4-5 minutter. Skrap ned langs sidene i bollen underveis.

Ha i litt og litt bringebærsaft om gangen, ca ½ – 1 om gangen. Visp godt mellom hver gang. Dette er for å unngå at kremen skiller seg pga syren i bringebærene.

Sett sammen kaken:
Legg det ene kakelaget på et rundt kakebrett i papp, litt bredere enn kaken. Legg bringebærsiden ned. Fyll en sprøytepose med en rund tipp med litt av smørkremen, og sprøyte smørkrem langs kanten av kakelaget. Dette vil lage en kant, sånn at vaniljekremen ikke flyter ut av kaken. Fordel vaniljekremen over kakelaget. Legg på 4-5 makronskjell. Hvis makronskjellene er litt høye, kan du klemme dem litt forsiktig sammen (selv om det gjør litt vondt i hjertet å ødelegge dem!). Legg forsiktig på det andre kakelaget, med bringebærsiden opp (som jeg forøvrig glemte med min). Smør et tynt lag med smørkrem over hele kaken for å danne et «smulelag». Bruk en spatula i stål. Prøv å ikke komme nær kakebunnene, da unngår du å dra med for mange smuler. Avkjøl kaken i minst en halvtime, uten lokk.

Ta ut kaken, og ha på en god slump med smørkrem på toppen av kaken. Smør kremen utover, hele tiden uten å være nær kakebunnene. Skrap av spatulaen for hver gang du løfter den bort fra kaken. Fortsett øverst på siden av kaken og jobb deg rundt kaken og ned. Bruk til slutt en deigskrape (med helt rett kant), og hold den vertikalt mens du snurrer kakebrettet rundt (bruk helst et turntable), for å skrape bort overflødig frosting. Skrap også av på toppen.

Hvis smørkremen blir litt for varm underveis, avkjøl kaken og smørkremen en liten stund, til smørkremen blir fastere. Rør godt, før du fortsetter.

Pynt til slutt med små swirls på toppen av kaken, og sett makroner på hver av swirlsene.

Oppbevar kaken i en tett kaketine i kjøleskap. La kaken stå i ca en time i romtemperatur før servering, ettersom den virker litt kompakt når den er kjøleskapskald.

Kilde: Idé og kakebunner delvis fra Sweetapolita

Funfetti-cupcakes

19. april 2013 Cupcakes & Muffins

Enda en oppskrift på cupcakes, sier du? Ja, jeg må nok innrømme at jeg har hatt cupcakes-dilla i det siste. Og så fikk jeg en bestilling på cupcakes som måtte være uten eggeplommer, og da poppet jo funfetti-cupcakes opp i hodet mitt! De er nemlig laget kun på eggehviter, fremfor hele egget. Jeg hadde derimot ikke laget disse før, så jeg sa at jeg måtte teste dette før jeg ville bake dem for henne. Og resultatet ble kjempebra! Du merker ikke at eggeplommene mangler, cupcakesene er saftige og gode for det om. Dessuten blir de luftigere og ikke så mektige som vanlige cupcakes. Så disse kommer jeg garantert til å lage igjen til eget «bruk».

Disse cupcakesene har vanligvis helt enkel smørkrem som frosting, men siden jeg i utgangspunktet ville lage sjokoladecupcakes, måtte det kompenseres med en sjokoladefrosting. Denne er bittelitt bitrere i smaken, siden den har rømme i seg, men jeg synes den var utrolig god, og ikke så mektig. Og det passet jo til en litt mindre mektig cupcake!

[recipe]

Funfetti-cupcakes

Ingredienser:
Gir 12 stk

Cupcakes:
100 ml helmelk, romtemperert
3 store eggehviter, romtemperert
300 ml hvetemel
250 ml sukker
1½ ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
½ ts salt
6 ss usaltet smør, romtemperert
3 ss fargerikt strøssel

Sjokoladefrosting
200 gram mørk kokesjokolade, hakket
130 gram Philadelphia-kremost, kald
5 ss usaltet smør, romtemperert
350 ml melis
3 ss bakekakao
En klype salt
50 ml seterrømme

Fremgangsmåte:

Cupcakes:
Forvarm ovnen til 175°C. Klargjør et muffinsbrett med papirformer.

Visp sammen melk og eggehviter. Sett bort foreløpig.

Bland sammen mel, sukker, bakepulver, vaniljesukker og salt, i bollen til en kjøkkenmaskin. Del smøret i mindre biter, og miks sammen med melblandingen. Miks til blandingen ser «sandete» ut. Ha i melkeblandingen, og miks på medium styrke i ca 1½ minutter. Husk og skrape langs kantene innimellom. Bland forsiktig inn strøsselet rett før du fordeler det i muffinsbrettet. Ikke bland for mye, da sklir fargene fra strøsselet utover. Fyll hver muffinsform ca ½ til ⅔ full. Stek i 18-22 minutter, eller til de består tannpirkertesten. Avkjøl fullstendig før du dekorerer med frosting.

Frosting:
Smelt sjokoladen over vannbad. Sett bort og la den avkjøles til den bare så vidt er varm.

Visp kremost og smør til en jevn, klumpfri blanding. Ha i melis, bakekakao og salt, litt etter litt. Miks inn den smeltede sjokoladen, og til slutt rømmen. Miks til frostingen er jevn. Fyll en sprøytepose med frosting, og dekorer cupcakesene som du ønsker!
[/recipe]

Kilde: Cupcakes-oppskrift delvis fra Tracey’s Culinary Adventures, frosting-oppskrift delvis fra Martha Stewart.