Meny

Pikekysskake med pasjonsfrukt

Kaker

Pikekysskake

Det har blitt mye baking den siste tiden, men svært lite har vært «blog worthy»… Det er ikke alltid alt går etter planen, eller blir sånn jeg hadde tenkt. På denne pikekysskaka ble alt nesten bra, utenom sjokoladeglazen oppå kaka som stivna før jeg fikk den til å renne skikkelig ned langs kantene. Ble ikke fornøyd med finishen, men vet at smaken er på plass uansett, og det er jo det viktigste, ikke sant? Med syrlig pasjonsfrukt og kremost, og en søt og lett marengsfrosting må jo denne kaka smake godt. Neste gang skal jeg nok dynke den enda litt mer, for jeg kunne tenkt meg enda mer smak av pasjonsfrukt i selve kaka. Kaka er inspirert av Sweetapolitas Meringue Dream Cake, men jeg har byttet ut kakebunnene og frostingen inni med noe annet ;)

Pikekysskake

Pikekysskake med pasjonsfrukt

Gir 1 kake, 20 cm

Ingredienser:

Pikekyss:
3 eggehviter, romtempererte
150 gram sukker
En klype salt
Fargepaste

Kakebunner:
400 ml hvetemel
2 ss maisstivelse
2 ts bakepulver
¾ ts natron
2 ts vaniljesukker
¾ ts salt
3 store egg, romtempererte
250 ml sukker
180 ml vegetabilsk olje (jeg bruker solsikkeolje)
180 ml kulturmelk, romtemperert

Pasjonsfruktfrosting:
7 ss mykt smør
250 gram melis
200 gram kremost
Saften fra 3 pasjonsfrukt (sil av frø)

Swiss Meringue:
200 gram eggehviter (ca 6 stk)
200 gram sukker
Fargepaste

Sjokoladeglaze:
150 gram mørk kokesjokolade
100 gram smør

Til montering:
Mer pasjonsfruktsaft til dynking

Fremgangsmåte:

Pikekyss:
Forvarm ovnen til 90°C. Dekk to stekebrett med bakepapir.

Tørk en kjøkkenmaskinbolle med litt sitronsaft for å fjerne alt eventuelt fett. Ha i eggehviter og salt i bollen, og visp på lav styrke i 30 sekunder, deretter øk til medium styrke. Ha i sukkeret, 1 ss om gangen. Når alt sukkeret er blandet inn øker du hastigheten til full styrke. Visp til marengsen er stivpisket og skinnende, ca 3 minutter.

Farg 1/3 av marengsen rosa, 1/3 lilla og la resten være hvitt. Ha i sprøyteposer, og sprøyt ut som du selv ønsker.

Stek begge brettene med pikekyss på én gang, i ca 60-90 minutter, alt ettersom hvor store de er. Du kan sjekke om de er ferdige ved å se om de slipper bakepapiret lett. Oppbevares i romtemp. i en sammenknyttet pose eller tett boks  i opp til én uke.

Kakebunner:
Forvarm ovnen til 175°C. Smør sidene på to former på 20 cm, og dekk bunnene med bakepapir.

Bland sammen hvetemel, maisstivelse, bakepulver, natron, vaniljesukker og salt. Sett bort foreløpig.

Visp sammen egg og sukker i en stor bolle. Ha i oljen, og visp godt sammen, ca 1-2 minutt. Rør inn det tørre og kulturmelka vekselvis til alt er blandet sammen til en jevn røre.

Fordel kakerøra i de to kakeformene og stek midt i ovnen i 30-40 minutter. Sjekk med en tannpirker om den er ferdig stekt før du tar dem ut. La dem avkjøles fullstendig før kaka monteres.

Pasjonsfruktfrosting:
Visp smør, melis og saften fra pasjonsfrukten sammen. Ha i kremosten, og visp godt. Oppbevares kaldt frem til bruk.

Swiss Meringue:
Visp sammen eggehviter og sukker i en bolle som tåler varme, helst stål (jeg bruker bare kjøkkenmaskinbollen). Sett over småkokende vannbad.

Visp hele tiden, og fortsett og varme opp til blandingen når 71 grader, eller til sukkeret er løst opp (kjenn etter med fingrene).

Bruk kjøkkenmaskin eller håndmikser, og visp på full styrke til bollen er romtemp. på utsiden, ca 8-10 minutter. Bør brukes med én gang.

Sjokoladeglaze:
Smelt sjokolade og smør over vannbad. Avkjøl til romtemperatur før bruk.

Montering:
Del opp de to kakebunnene så du har fire stk. Legg den ene kakebunnen med den flateste siden ned på et kakebrett. Dynk med litt pasjonsfruktjuice. Spre en klatt med frosting på kakebunnen. Dryss over noen knuste pikekyss.

Legg et nytt lag med kakebunn oppå, dynk, ha på frosting og dryss over knuste pikekyss. Repetér med det tredje laget. Legg den siste kakebunnen med den flateste siden vendt opp oppå. Rett opp kaken hvis den er skjev. Avkjøl kaka i 20-30 minutter. Smør på marengsen. Avkjøl i 30 minutter.

Hell forsiktig over den avkjølte glazen. Spre med en spatel. Dekorer med pikekyss.

Oppbevares i kjøleskap. Bør spises samme dag.

Kilder: Delvis hentet fra Sweetapolita.

Lemon Meringue-bursdagskake

Kaker

Lemon Meringue-kake

I dag har min kjære ektemann Viggo bursdag, så da må han jo selvsagt få en kake. Siden han elsker sitron, tenkte jeg at jeg skulle prøve meg på noe nytt, nemlig lemon meringue-kake. Denne er perfekt balansert for dem som synes kaker kan bli litt i overkant søtt. Selv jeg, som ikke er så glad i sitron, synes denne var utrolig god!

Lemon Meringue-kake

Lemon Meringue-kake

Gir 1 kake, 20 cm

Ingredienser:

Kakebunner:
400 ml hvetemel
2 ss maisstivelse
2 ts bakepulver
¾ ts natron
2 ts vaniljesukker
¾ ts salt
3 store egg, romtempererte
250 ml sukker
180 ml vegetabilsk olje (jeg bruker solsikkeolje)
180 ml kulturmelk, romtemperert

Lemon Curd:
2 egg + 2 eggeplommer
165 gram sukker
80 gram kaldt smør
2 ss maizenna maisstivelse
Revet skall og juice fra 2 sitroner

Kremostfyll:
5 ss smør, mykt
200-300 gram melis
200 gram Philadelphia original kremost, romtemp.
Sitronsaft

Smørkrem:
60 gram smør, mykt
200 gram melis
50 ml kremfløte, romtemp.
Sitronsaft

Swiss Meringue:
200 gram eggehviter (ca 6 stk)
200 gram sukker

Fremgangsmåte:

Kakebunner:
Forvarm ovnen til 175°C. Smør sidene på to former på 20 cm, og dekk bunnene med bakepapir.

Bland sammen hvetemel, maisstivelse, bakepulver, natron, vaniljesukker og salt. Sett bort foreløpig.

Visp sammen egg og sukker i en stor bolle. Ha i oljen, og visp godt sammen, ca 1-2 minutt. Rør inn det tørre og kulturmelka vekselvis til alt er blandet sammen til en jevn røre.

Fordel kakerøra i de to kakeformene og stek midt i ovnen i 30-40 minutter. Sjekk med en tannpirker om den er ferdig stekt før du tar dem ut. La dem avkjøles fullstendig før kaka monteres.

Lemon Curd:
Visp sammen egg, eggeplommer og sukker i en liten gryte, og sett på lav varme. Ha i smør, juice, revet skall og maisstivelse, og rør godt til curden har tyknet. Sil av i en bolle. Avkjøles i kjøleskap.

Kremostfyll:
Visp smør, melis (etter smak) og sitronsaft (etter smak) sammen. Ha i kremosten, og visp godt. Oppbevares kaldt frem til bruk.

Smørkrem:
Visp sammen alle ingrediensene til en luftig smørkrem.

Swiss Meringue:
Visp sammen eggehviter og sukker i en bolle som tåler varme, helst stål (jeg bruker bare kjøkkenmaskinbollen). Sett over småkokende vannbad.

Visp hele tiden, og fortsett og varme opp til blandingen når 71 grader, eller til sukkeret er løst opp (kjenn etter med fingrene).

Bruk kjøkkenmaskin eller håndmikser, og visp på full styrke til bollen er romtemp. på utsiden, ca 8-10 minutter. Bør brukes med én gang.

Montering:
Del opp de to kakebunnene så du har fire stk. Legg den ene kakebunnen med den flateste siden ned på et kakebrett. Spre en klatt med kremostfyll, og deretter curd, på kakebunnen.

Legg et nytt lag med kakebunn oppå, og ha på fyll og curd. Repetér med det tredje laget. Legg den siste kakebunnen med den flateste siden vendt opp oppå. Rett opp kaken hvis den er skjev. Smør et tynt lag med smørkrem utenpå hele kaka. Pass på så det ikke renner noe curd ut. Avkjøl kaka i 20-30 minutter. Smør på marengsen. Bruk en brenner til å «toaste» kaka.

Oppbevares i kjøleskap. Bør spises samme dag.

Kilder: Lemon Curd: Delvis fra Taste.com.au.

Sjokoladekake med bringebær og SMBC

Kaker, Sjokoladekaker,

Raspberry Chocolate Cake

Denne kaken har jeg planlagt å lage en stund, men har rett og slett ikke hatt ork til å begynne på den før nå. Den tar litt tid, men er absolutt verdt strevet! SMBC-kremen (Swiss Meringue Buttercream) er ikke min favoritt, men med litt mindre smør, og litt mer syrlighet blir den fort mer smakfull.

Raspberry Chocolate Cake

Sjokoladekake med bringebær og SMBC

Gir 1 stk 20 cm sjokoladekake

Ingredienser:

Sjokoladekake:
300 ml hvitt sukker
200 ml brun farin
300 gram hvetemel
2 ts maisstivelse
150 ml bakekakao
2 ½ ts bakepulver
2 ts natron
2 ts vaniljesukker
1 ts salt
3 egg, romtempererte
250 ml kulturmelk, romtemperert
100 ml + 2 ss nøytral veg.olje (jeg bruker solsikkeolje)
150 ml varm kaffe

Dynk – Bringebærsaus:
400 gram frosne bringebær
3-4 ss melis
Sitronsaft etter smak

Kakefyll – Sjokoladesmørkrem:
70 gram mørk kokesjokolade (70%, eller selskapssjokolade)
150 gram smør, romtemperert
150 ml melis
½ ts vaniljesukker
2 ss bakekakao
2 ss kremfløte

Frosting – SMBC – Swiss Meringue Buttercream:
3 store eggehviter
180 gram sukker
130-170 gram smør, romtemp. og mykt
Resten av bringebærsausen
Bittelitt sitronsaft etter smak
Evt. litt rosa fargepasta for en friskere farge

Glasur: Sjokoladesaus
100 gram mørk kokesjokolade
100 ml + 1 ss kremfløte
50 gram smør, romtemp. og mykt

Dekor: Sjokoladeganache (kan sløyfes)
100 gram mørk kokesjokolade
50 ml kremfløte
1 ss smør, romtemp. og mykt
Friske bringebær

Fremgangsmåte:

Sjokoladekake:
Forvarm ovnen til 175°C. Dekk bunnen til tre 20 cm. springformer (evt. to 22 cm. former, med justert steketid) med bakepapir og smør sidene.

Rør sukkeret godt sammen, så det ikke klumper seg. Sikt inn resten av det tørre; hvetemel, maisstivelse, bakekakao, bakepulver, natron, vaniljesukker og salt.

Visp sammen eggene. Visp inn kulturmelk og olje. Hell oppi kaffeen i en tynn stråle mens du visper. Bland inn de tørre ingrediensene. Miks godt, enten for hånd, eller ved bruk kjøkkenmaskin/håndmikser, til alt er blandet sammen. Hell lik mengde i hver springform (bruk kjøkkenvekt), og stek i ca 22-25 min. Stikk en tannpirker midt i en av kakene. Hvis det ikke henger kakerester igjen på tannpirkeren, er kakebunnene gjennomstekt. Hvis ikke, stek videre i omganger på to minutter, og sjekk med en ny tannpirker.

Avkjøl i noen minutter før du skjærer bunnene løs fra kantene og tar dem ut av formene. Avkjøl fullstendig før du fyller og dekorerer kaken.

Dynk:
Tin bringebærene. Ha  i en blender eller lignende, sammen med melis og sitronsaft. Kjør glatt. Sil av frøene. La stå inntil videre.

Kakefyll:
Hakk sjokoladen, og smelt over vannbad. Avkjøl. Visp smør og melis hvitt i en kjøkkenmaskin, ca 2 minutter.  Ha i den smeltede sjokoladen og miks godt sammen. Ha i kakaopulveret og miks godt sammen. Ha i fløten, bland sammen, og visp på høy styrke i ca 1 minutt.

Montering:
Rett av kakebunnene ved å skjære litt av toppen bort med en brødkniv.Legg den ene kakebunnen med den flateste siden ned på et kakebrett. Dynk bunnen med litt av bringebærsausen. La det trekke inn. Ha på halvparten av kakefyllet, og smør ut, men la det være ca 1-2 cm igjen ut til kanten. Dette er for å unngå at bringebær- og sjokoladefyllet blander seg i den rosa frostingen som skal være utenpå. Legg neste kakebunn oppå, og rett opp. Gjenta med bringebærsaus og kakefyll. Ha på den siste kakebunnen med den retteste siden opp. Rett opp kaken så mye som mulig, og sett i kjøleskap inntil videre.

SMBC-Frosting:
Dersom du har en kjøkkenmaskin med stålbolle er det best å bruke denne rett i vannbad, ellers bruker du en annen stål- eller glassbolle til vannbadet. Rens bollen godt med et papir tilsatt litt sitronsaft, for å få bort eventuelle fett og matrester. Sett på ballongvispen. Ha i eggehvitene og sukkeret, og sett over vannbad (ikke kokende!). Ha i et candy- eller steketermometer, og visp godt helt til temperaturen når 70°C. Dersom du ikke har termometer så kjenn etter når sukkeret er helt løst opp, da er blandingen klar. Visp blandingen på høy styrke med kjøkkenmaskin til en blank og stødig marengs, ca 10 minutter. Bollen skal være nesten kald utenpå.

Bytt over til flatmikser. Ha i smøret, ca en spiseskje om gangen, og visp godt etter hver spiseskje. Denne frostingen smaker mye smør, så kjenn etter når du synes det smaker nok. Det skal egentlig være enda mer smør i denne oppskriften, men det synes jeg personlig er altfor mye! Så 170 gram er maksgrense for min del. Men som sagt, smak etter selv :)

Når alt smøret er vispet inn, har du i resten av bringebærsausen, en spiseskje om gangen her også. Visp godt sammen etter hver spiseskje. Ha i sitronsaft etter smak. Ha eventuelt i litt fargepasta hvis du synes fargen er litt blass.

Montering – del 2
Ta kaken ut av kjøleskapet og dekk kaken med et tynt lag (crumb coat) med SMBC-frosting. Det trenger ikke se pent ut, det skal bare dekke akkurat, slik at smulene holder seg på plass. Sett kaken i kjøleskapet i 45-60 minutter, til den nesten er tørr utenpå. Ta kaken ut, og ha en god klatt med frosting på toppen av kaken. Smør jevnt utover toppen, så det «henger» litt frosting ut på sidene av kaken. Begynn på toppen av kanten, og dekk sidene av kaken. Dersom du ønsker et ekstra jevnt resultat, kan du bruke en rett deigskrape, holde den vertikalt, og skrape av kantene på kaken. Et annet tips er å varme opp en stålslikkepott, eller «spatula», og jevne ut. Hvis du har mye frosting til overs, kan du gjerne fryse den i opp til en måned. Sett kaken kaldt igjen.

Sjokoladeglasur:
Hakk sjokoladen. Del smøret i terninger. Ha fløten i en liten kasserolle. Gi fløten et kort oppkok, og ta gryta av platen. Ha sjokoladen oppi, og rør godt, til sjokoladen er smeltet. Rør inn smøret. Hell over i en liten mugge, eller målebeger. La stå i romtemperatur i 10 minutter, ikke lenger. Hell sjokoladeglasuren over kaken, og la det renne nedover sidene på kaken. Sett kaken kaldt igjen.

Sjokoladeganache og finish:
Samme prosess som sjokoladeglasuren. Sett i kjøleskap til ganachen har «sprøytekonsistens». Fyll en sprøytepose med ganachen og dekorer kaken som du ønsker! Pynt med friske bringebær.

Oppbevar kaken i kjøleskap i opp til en uke. La stå minst en time i romtemperatur før du serverer den.

Kilder: Inspirert av Annie's Eats, oppskrift på smbc løst basert på oppskrift fra Sweetapolita

Raspberry Chocolate Cake

Raspberry Chocolate Cake

S’mores Cupcakes

Cupcakes & Muffins

IMG_9694

Det er altfor lenge siden sist jeg lagde cupcakes, i hvert fall som bare var til meg selv! Så i dag måtte det dermed bakes (som de fleste søndager her i huset). Valget falt på disse fristende s’mores-cupcakesene, og forventningene var store da jeg skulle smake på dem. Jeg har jo aldri smakt s’mores en gang. Jeg skjønte fort hvorfor disse er veldig populære i USA. Kombinasjonen av den lette og luftige marengsfrostingen, den kraftige sjokoladekaken og den sprø kjeksbunnen er fantastisk god. Så her kommer oppskriften:

IMG_9717

[recipe]

S’mores Cupcakes

Gir 28 stk

Ingredienser:

Kjeksbunn:
350 ml kjeks (Kornmo eller Digestive’s)
50 ml + 2 ts sukker
5½ ss usaltet smør

Cupcakes:
120 ml bakekakao
120 ml varmt vann
500 ml hvetemel
¾ ts natron
¾ ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
½ ts salt
250 gram smør
400 ml sukker
3 egg, romtempererte
200 ml seterrømme

Frosting:
4 eggehviter, romtempererte
250 ml sukker
¼ ts salt

Fremgangsmåte:

Kjeksbunn:
Forvarm ovnen til 175°C. Klargjør et muffinsbrett med muffinsformer i papir.

Knus eller kjør kjeksene i en food processor til smuler. Smelt smøret, og rør inn sukker og kjeks. Spre ca 1 ss av kjeksblandingen i hver muffinsform. Press ned med et lite glass, eller lignende. Stek i 5 minutter. Ta brettet ut av ovnen, uten å skru av varmen på ovnen.

Cupcakes:
Visp sammen kakaopulver og varmt vann til en jevn blanding. La stå inntil videre.

Bland mel, natron, bakepulver, vaniljesukker og salt. La stå inntil videre.

Ha smør og sukker i en liten gryte, og smelt på medium varme. Rør innimellom. Ha blandingen over i en bolle, og visp med en håndmikser eller en kjøkkenmaskin til den er avkjølt (ca 4-5 minutter). Ha i eggene, og visp godt etter hvert egg du har i. Husk å skrape langs kantene av bollen. Ha deretter i kakaoblandingen, og miks jevnt. Miks til slutt inn melblandingen og rømme vekselvis, ikke lenger enn at alt er blandet sammen.

Fordel røren jevnt over muffinsformene, og fyll opp ca ¾ av hver form. Stek til de består tannpirker-testen, ca 18-22 minutter. Avkjøl i stekebrettet i noen minutter før du tar dem ut. La dem avkjøles fullstendig før du har på frosting.

Frosting:
Ha eggehviter, sukker og salt i en bolle i stål eller varmesikkert glass, og sett over vannbad. Ha i et steketermometer. Rør hele tiden, til blandingen når 71°C. Ha blandingen over i en kjøkkenmaskin, og pisk på medium-høy styrke i ca 8-10 minutter. Da skal du ha en avkjølt, og stivpisket marengs. Ha marengsen i en sprøytepose med valgfri tipp, og dekorer som du selv ønsker. Bruk en brenner, og brun forsiktig frostingen. Pynt gjerne med sjokolade eller kjeksbiter.

Kilde: Delvis modifisert, fra Annie’s Eats
[/recipe]

IMG_9712

IMG_9686

Neapolitan Layer Cake

Kaker

Denne uka har Alexander vært syk stakkars. Han har hatt høy feber, hoste og ørebetennelse, og vært nokså pjusk. Må innrømme at det er litt koselig å ha han hjemme da, for han har jo aldri tid til å slappe av sammen med meg ellers. Så vi har prøvd å kose oss masse denne uka. Heldigvis har vi andre holdt oss friske!

I går bestemte jeg meg for å prøve meg på en skikkelig layer cake. Det var et mye større prosjekt enn jeg hadde forventa. Brukte en del timer på det, og i tillegg hadde jeg ikke nok av alle ingrediensene. Sjokoladekakelaget ble litt for lite stekt, til tross for at jeg stekte det lenge over tida som var angitt i oppskriften. Men alt i alt smakte kaken godt, og utseendet ble heller ikke så verst (synes jeg da).

Neapolitan Layer Cake

Sjokoladekakelag:
200 ml hvetemel
6 ss bakekakao
1 ts natron
½ ts bakepulver
1½ ts vaniljesukker
½ salt
250 ml sukker
60 ml vegetabilsk olje (f.eks. rapsolje)
1 stort egg
100 ml svart kaffe
100 ml kulturmelk

Forvarm ovnen til 175°C.

Legg bakepapir i bunnen av en springform eller annen type rund kakeform, ca 20 cm i diameter. Smør kantene med smør.

Bland mel, bakekakao, natron, bakepulver, vaniljesukker og salt, og sett bort.

Visp sammen sukker, olje og egg til en jevn røre, ca 1-2 minutter med kjøkkenmaskin. Sikt inn halvparten av de tørre ingrediensene og miks til alt er blandet sammen. Rør inn kaffe og kulturmelk. Miks inn resten av de tørre ingrediensene til alt er godt blandet sammen. Røren skal være veldig flytende.

Hell røren over i kakeformen og stek i ca 35 minutter. Jeg måtte steke ganske mye lenger, før kaken var gjennomstekt. Men min ovn oppfører seg litt rart for tiden. Sjekk om kaken er gjennomstekt ved å stikke en tannpirker i midten av kaken. Hvis tannpirkeren ikke har kakedeig på seg er kaken gjennomstekt.

Avkjøl kaken før du tar den ut av formen.

Hvitt kakelag:
2 store eggehviter
400 ml hvetemel
1½ ts bakepulver
½ ts vaniljepulver
½ ts salt
250 ml sukker
110 gram usaltet smør, romtemperert
180 ml kaldt vann
Et par dråper mandelessens

Forvarm ovnen til 175°C.

Legg bakepapir i bunnen av en springform eller annen type rund kakeform, ca 20 cm i diameter. Smør kantene med smør.

Bland hvetemel, bakepulver, vaniljesukker og salt, og sett bort.

Pisk eggehvitene stive. Sett bort foreløpig.

Visp sukker og smør hvitt, ca 2-3 minutter på høy styrke i kjøkkenmaskin. Sikt inn halvparten av de tørre ingrediensene, og miks til alt er blandet (ikke miks for lenge). Ha i vann og mandelessens. Miks inn resten av de tørre ingrediensene til alt er blandet.

Bruk en slikkepott, og rør forsiktig inn eggehvitene til alt er godt blandet.

Hell røren over i kakeformen og stek i ca 35 minutter, eller til den består tannpirkertesten. Avkjøl kaken før du tar den ut av formen.

Jordbærkakelag:
330 ml hvetemel
1¼ ts bakepulver
1½ ts vaniljepulver
¼ ts salt
250 ml sukker
40 gram jordbærgelé (pulver)
110 gram usaltet smør, romtemperert
2 store egg
100 ml helmelk
50 ml jordbærpuré (kjørt i blender)
Litt rosa konditorfarge

Forvarm ovnen til 175°C.

Legg bakepapir i bunnen av en springform eller annen type rund kakeform, ca 20 cm i diameter. Smør kantene med smør.

Bland hvetemel, bakepulver og salt, og sett bort.

Ha sukker, jordbærgelé og smør i en bolle, og visp hvitt, ca 2-3 minutter på høy styrke i kjøkkenmaskin. Visp inn eggene, ett om gangen. Miks inn halvparten av de tørre ingrediensene til alt er blandet sammen. Ha i melk. Miks inn resten av de tørre ingrediensene til alt er blandet sammen (ikke for lenge). Rør inn jordbærpuré og konditorfarge.

Hell røren over i kakeformen og stek i ca 35 minutter, eller til den består tannpirkertesten. Avkjøl kaken før du tar den ut av formen.

Fyll:
Her kan du velge mellom en vanlig smørkrem, jordbærsyltetøy eller vaniljekrem, som jeg valgte å lage.

Glasur: Swiss Meringue Buttercream Frosting
225 gram jordbær
4 store eggehviter
300 ml sukker
300 gram usaltet smør, romtemperert

Ha jordbærene i en blender og kjør til jordbærene har blitt til puré.

Rør sammen eggehviter og sukker i en stålgryte eller stålbolle og sett i vannbad over en gryte med svakt kokende vann. Bruk en visp, og rør hele tiden, helt til eggehvitene når 70°C og sukkeret har løst seg opp.

Ha eggehvitene over i en kjøkkenmaskin og pisk på medium-høy styrke til eggehvitene er avkjølt og har blitt til en stiv marengs (ca 8-10 minutter).

Sett ned hastingheten på kjøkkenmaskinen og ha i smøret, litt om gangen. Hvis frostingen ser klumpete ut er det bare å fortsette og piske til den blir jevn igjen. Ha i jordbærpureen og pisk til alt er godt blandet sammen.

Sett sammen kaken:
Skjær bort eventuelle «kupler» eller ujevnheter på kakene, slik at de blir flate. Del hvert kakelag i to deler. Legg et av sjokoladekakelagene på et kakefat. Bruk gjerne matpakkepapir rundt bunnen av kaken, så slipper du søl når du har på glasuren etterpå. Smør et tynt lag med fyll på laget. Legg et lag med jordbærkake oppå. Smør nok et tynt lag med fyll på laget. Legg på et hvitt kakelag, og gjenta prosessen med sjokoladekakelag og jordbærkakelag. Dersom du ønsker en enda høyere kake kan du legge på det siste laget med hvit kake. Ellers kan du spare den til en annen type bruk (f.eks. cake pops?).

Smør frosting/glasur oppå og rundt kaken. Ha resten av frostingen i en sprøytepose og dekorer kaken som du ønsker.

Kilde: Hentet fra Annie’s Eats, med noen få justeringer

  Forrige
Side 1 av 2
Neste