Meny

Sjokoladekake med Nutella og Daim

Kaker, Sjokoladekaker,

Chocolate Rose Cake with Nutella and Daim

Det har vært stille på bloggen i lang tid nå, men nå tenkte jeg at det var på tide å dele litt oppskrifter igjen. Bestemte meg for å kalle bloggen for «Sivs Kakeri», ettersom det beskriver det bloggen handler om litt bedre :)

Barna er på ferie hos besteforeldrene sine, så jeg og mannen har slappet av hjemme. Det er derimot ikke så fryktelig mye å finne på når været er grått, så da er det mer fristende å være inne og bake. Og ettersom jeg har drømt om å lage en Nutella-kake lenge, så måtte det jo bli det. Så her kommer min oppskrift på sjokoladerosekake med Nutella! Og Daim, for litt ekstra krønsj.

Sjokoladekake med Nutella og Daim

Gir 1 kake, 20 cm

Ingredienser:

Kakebunner
550 ml hvetemel
550 ml sukker
200 ml bakekakao
4½ ts vaniljesukker
2½ ts natron
2½ ts bakepulver
2½ ts maisstivelse
1½ ts salt
250 ml kulturmelk, romtemp.
200 ml varm kaffe
9 ss solsikkeolje eller annen nøytral veg. olje
3 egg, romtemp.

Fyll
200 ml kremfløte
50 gram lys kokesjokolade, finhakket
1 pakke Daim, finhakket

Frosting
500 gram smør, mykt
600 ml melis
50 ml kremfløte, romtemp
4 ss Nutella
50 gram 70% kokesjokolade

Fremgangsmåte:

Kakebunner:
Forvarm ovnen til 175°C. Smør tre 20-cm springformer og dekk bunnen med bakepapir.

Bland sammen det tørre i en stor bolle; mel, sukker, kakao, vaniljesukker, natron, bakepulver, maisstivelse og salt. Rør sammen melk, olje og egg. Ha i kaffeen i det tørre. Rør littegrann sammen. Ha i resten av det våte, og visp godt til en jevn røre.

Fordel røren likt over springformene. Stek i 25-30 minutter, eller til kakebunnene er gjennomstekt. Avkjøles på rist.

Fyll:
Kok opp kremfløten i en liten gryte. Ta gryten av varmen, og ha i sjokoladen. Rør forsiktig til sjokoladen er helt smeltet. Sett kaldt, en time eller lenger.

Når kremen har blitt tjukk tar du den ut av kjøleskapet og pisker den stiv med en håndvisp e.l. Sett kaldt inntil den skal brukes.

Frosting:
Smelt kokesjokoladen over vannbad. La stå til den er nesten avkjølt. Visp smør og melis sammen. Ha i kremfløten litt etter litt. Visp godt. Ha i Nutella og sjokolade og visp godt.

Montering:
Dersom kakebunnene ser litt «kuppelformet» ut så rett dem opp ved å skjære litt av toppen. Finn fram et kakefat eller kakebrett. Legg den nederste bunnen med den flate siden ned. Ha halvparten av sjokoladefyllet inni og fordel jevnt over. Strø over halvparten av den hakkede Daimen. Legg neste bunn oppå, med den flate siden opp. Fordel resten av fyllet jevnt over, og strø på resten av Daimen. Legg den siste kakebunnen på toppen, med den flate siden opp. 

Dekk kaken med et tynt lag med frosting, for at kakebunnene ikke skal synes mellom noen av rosene. Ha frostingen i en sprøytepose med en 1M- eller 2D-tip. Ikke fyll sprøyteposen for mye, da blir frostingen fort veldig varm. Ha heller i frosting i flere omganger. Begynn på bunnen, og lag roser. For å lage en rose, begynner du å sprøyte på midten, for så å bevege tippen rundt midten. Prøv å avslutte hver rose på toppen. Gjenta sprøytingen til sidene av kaken er dekket, ca 3 rader. Dekk toppen av kaken med roser.

Oppbevares i kjøleskap. La den stå en times tid i romtemp. før servering, da smørkremen blir veldig hard i kjøleskap.

Chocolate Rose Cake with Nutella and Daim

Sjokoladekake med bringebær og SMBC

Kaker, Sjokoladekaker,

Raspberry Chocolate Cake

Denne kaken har jeg planlagt å lage en stund, men har rett og slett ikke hatt ork til å begynne på den før nå. Den tar litt tid, men er absolutt verdt strevet! SMBC-kremen (Swiss Meringue Buttercream) er ikke min favoritt, men med litt mindre smør, og litt mer syrlighet blir den fort mer smakfull.

Raspberry Chocolate Cake

Sjokoladekake med bringebær og SMBC

Gir 1 stk 20 cm sjokoladekake

Ingredienser:

Sjokoladekake:
300 ml hvitt sukker
200 ml brun farin
300 gram hvetemel
2 ts maisstivelse
150 ml bakekakao
2 ½ ts bakepulver
2 ts natron
2 ts vaniljesukker
1 ts salt
3 egg, romtempererte
250 ml kulturmelk, romtemperert
100 ml + 2 ss nøytral veg.olje (jeg bruker solsikkeolje)
150 ml varm kaffe

Dynk – Bringebærsaus:
400 gram frosne bringebær
3-4 ss melis
Sitronsaft etter smak

Kakefyll – Sjokoladesmørkrem:
70 gram mørk kokesjokolade (70%, eller selskapssjokolade)
150 gram smør, romtemperert
150 ml melis
½ ts vaniljesukker
2 ss bakekakao
2 ss kremfløte

Frosting – SMBC – Swiss Meringue Buttercream:
3 store eggehviter
180 gram sukker
130-170 gram smør, romtemp. og mykt
Resten av bringebærsausen
Bittelitt sitronsaft etter smak
Evt. litt rosa fargepasta for en friskere farge

Glasur: Sjokoladesaus
100 gram mørk kokesjokolade
100 ml + 1 ss kremfløte
50 gram smør, romtemp. og mykt

Dekor: Sjokoladeganache (kan sløyfes)
100 gram mørk kokesjokolade
50 ml kremfløte
1 ss smør, romtemp. og mykt
Friske bringebær

Fremgangsmåte:

Sjokoladekake:
Forvarm ovnen til 175°C. Dekk bunnen til tre 20 cm. springformer (evt. to 22 cm. former, med justert steketid) med bakepapir og smør sidene.

Rør sukkeret godt sammen, så det ikke klumper seg. Sikt inn resten av det tørre; hvetemel, maisstivelse, bakekakao, bakepulver, natron, vaniljesukker og salt.

Visp sammen eggene. Visp inn kulturmelk og olje. Hell oppi kaffeen i en tynn stråle mens du visper. Bland inn de tørre ingrediensene. Miks godt, enten for hånd, eller ved bruk kjøkkenmaskin/håndmikser, til alt er blandet sammen. Hell lik mengde i hver springform (bruk kjøkkenvekt), og stek i ca 22-25 min. Stikk en tannpirker midt i en av kakene. Hvis det ikke henger kakerester igjen på tannpirkeren, er kakebunnene gjennomstekt. Hvis ikke, stek videre i omganger på to minutter, og sjekk med en ny tannpirker.

Avkjøl i noen minutter før du skjærer bunnene løs fra kantene og tar dem ut av formene. Avkjøl fullstendig før du fyller og dekorerer kaken.

Dynk:
Tin bringebærene. Ha  i en blender eller lignende, sammen med melis og sitronsaft. Kjør glatt. Sil av frøene. La stå inntil videre.

Kakefyll:
Hakk sjokoladen, og smelt over vannbad. Avkjøl. Visp smør og melis hvitt i en kjøkkenmaskin, ca 2 minutter.  Ha i den smeltede sjokoladen og miks godt sammen. Ha i kakaopulveret og miks godt sammen. Ha i fløten, bland sammen, og visp på høy styrke i ca 1 minutt.

Montering:
Rett av kakebunnene ved å skjære litt av toppen bort med en brødkniv.Legg den ene kakebunnen med den flateste siden ned på et kakebrett. Dynk bunnen med litt av bringebærsausen. La det trekke inn. Ha på halvparten av kakefyllet, og smør ut, men la det være ca 1-2 cm igjen ut til kanten. Dette er for å unngå at bringebær- og sjokoladefyllet blander seg i den rosa frostingen som skal være utenpå. Legg neste kakebunn oppå, og rett opp. Gjenta med bringebærsaus og kakefyll. Ha på den siste kakebunnen med den retteste siden opp. Rett opp kaken så mye som mulig, og sett i kjøleskap inntil videre.

SMBC-Frosting:
Dersom du har en kjøkkenmaskin med stålbolle er det best å bruke denne rett i vannbad, ellers bruker du en annen stål- eller glassbolle til vannbadet. Rens bollen godt med et papir tilsatt litt sitronsaft, for å få bort eventuelle fett og matrester. Sett på ballongvispen. Ha i eggehvitene og sukkeret, og sett over vannbad (ikke kokende!). Ha i et candy- eller steketermometer, og visp godt helt til temperaturen når 70°C. Dersom du ikke har termometer så kjenn etter når sukkeret er helt løst opp, da er blandingen klar. Visp blandingen på høy styrke med kjøkkenmaskin til en blank og stødig marengs, ca 10 minutter. Bollen skal være nesten kald utenpå.

Bytt over til flatmikser. Ha i smøret, ca en spiseskje om gangen, og visp godt etter hver spiseskje. Denne frostingen smaker mye smør, så kjenn etter når du synes det smaker nok. Det skal egentlig være enda mer smør i denne oppskriften, men det synes jeg personlig er altfor mye! Så 170 gram er maksgrense for min del. Men som sagt, smak etter selv :)

Når alt smøret er vispet inn, har du i resten av bringebærsausen, en spiseskje om gangen her også. Visp godt sammen etter hver spiseskje. Ha i sitronsaft etter smak. Ha eventuelt i litt fargepasta hvis du synes fargen er litt blass.

Montering – del 2
Ta kaken ut av kjøleskapet og dekk kaken med et tynt lag (crumb coat) med SMBC-frosting. Det trenger ikke se pent ut, det skal bare dekke akkurat, slik at smulene holder seg på plass. Sett kaken i kjøleskapet i 45-60 minutter, til den nesten er tørr utenpå. Ta kaken ut, og ha en god klatt med frosting på toppen av kaken. Smør jevnt utover toppen, så det «henger» litt frosting ut på sidene av kaken. Begynn på toppen av kanten, og dekk sidene av kaken. Dersom du ønsker et ekstra jevnt resultat, kan du bruke en rett deigskrape, holde den vertikalt, og skrape av kantene på kaken. Et annet tips er å varme opp en stålslikkepott, eller «spatula», og jevne ut. Hvis du har mye frosting til overs, kan du gjerne fryse den i opp til en måned. Sett kaken kaldt igjen.

Sjokoladeglasur:
Hakk sjokoladen. Del smøret i terninger. Ha fløten i en liten kasserolle. Gi fløten et kort oppkok, og ta gryta av platen. Ha sjokoladen oppi, og rør godt, til sjokoladen er smeltet. Rør inn smøret. Hell over i en liten mugge, eller målebeger. La stå i romtemperatur i 10 minutter, ikke lenger. Hell sjokoladeglasuren over kaken, og la det renne nedover sidene på kaken. Sett kaken kaldt igjen.

Sjokoladeganache og finish:
Samme prosess som sjokoladeglasuren. Sett i kjøleskap til ganachen har «sprøytekonsistens». Fyll en sprøytepose med ganachen og dekorer kaken som du ønsker! Pynt med friske bringebær.

Oppbevar kaken i kjøleskap i opp til en uke. La stå minst en time i romtemperatur før du serverer den.

Kilder: Inspirert av Annie's Eats, oppskrift på smbc løst basert på oppskrift fra Sweetapolita

Raspberry Chocolate Cake

Raspberry Chocolate Cake

Chocolate Chip Muffins

Cupcakes & Muffins

IMG_9475

Jeg er tilbake! Eller, jeg har egentlig ikke vært borte, jeg har bare ikke vært så aktiv på bake/bloggesiden i det siste… Det har vært en hektisk periode med mye tungt, og rart som har skjedd, så jeg har ikke hatt overskudd til å oppdatere her. Men nå følte jeg at det var på tide å gjøre noe kreativt igjen, så da bestemte jeg meg for å pusse litt opp på siden, samt og bake disse saftige og gode sjokolademuffinsene! De er inspirert av klassiske amerikanske muffins, med en liten personlig vri. Gode med et glass kald melk til!

PS. Jeg har nå lagt til en link til en printevennlig utgave av oppskriften nederst i innlegget, dersom du ønsker å skrive den ut.

Chocolate Chip Muffins

Chocolate Chip Muffins

Gir 12 stk

Ingredienser:

100 ml brun farin
50 ml hvitt sukker
500 ml hvetemel
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
½ ts salt
110 gram smør, smeltet og avkjølt
2 store egg, romtempererte
150 ml kulturmelk, romtemperert
200-250 gram finhakket kokesjokolade

Fremgangsmåte:

Forvarm ovnen til 190°C. Ha papirformer i et standard muffinsbrett.

Sikt den brune farinen først, så du unngår klumper. Ha i hvitt sukker, hvetemel, bakepulver, vaniljesukker og salt, og rør sammen.

Visp sammen eggene i en bolle. Ha i smeltet smør og kulturmelk, og visp godt sammen. Rør forsiktig inn de tørre ingrediensene. Vend inn hakket sjokolade.

Fordel røren i muffinsformene. Stek i ca 18-20 minutter, til muffinsene består tannpirkertesten. La dem avkjøle i 5 min før du tar dem ut av muffinsbrettet. Avkjøles videre på rist. Oppbevares i en tett boks i romtemperatur.

Chocolate Chip Muffins

Cake Pops: Første forsøk

Annet

IMG_0274

I går prøvde jeg meg for første gang på å lage cake pops! Jeg må si at det var mye enklere enn jeg trodde det skulle være. Men grunnen til det kan jo være fordi jeg hadde en del kake og frosting igjen fra en bestilling jeg hadde denne helga. Så hvis du vil gjøre det enkelt, kan du jo bytte ut sjokoladekakebunnen med en ferdigmiks, men husk at den hjemmelagde smaken får du bare ved å lage den fra bunnen av :)

Jeg forventet at de skulle bli nokså kompakte, siden man presser sammen smuldret kake og frosting til små kuler. Og ja, de blir kompakte, men meningen er vel at det skal bli mer som konfekt, og ikke kake. Så tenker man at det er konfekt, er de utrolig gode.

Har enda ikke vist dem til Alexander, så jeg gleder meg til å se reaksjonen hans når pappa åpner kjøleskapet i morgen! Litt kake må han jo få, selv om barn og for mye sukker er fysjfysj! Resten får jeg dele ut til noen andre (altså, spise dem selv når barna har lagt seg).

IMG_0294

Cake Pops med sjokolade

Gir Gir ca 24 cake pops

Ingredienser:

Sjokoladekakebunn:
2 egg
125 gram sukker
70 gram smør
25 gram mørk kokesjokolade, hakket
50 ml helmelk, romtemperert
70 gram hvetemel
2 ss bakekakao
½ ts bakepulver
½ ts vaniljesukker

Frosting:
110 gram smør, mykt og romtemperert
100 ml melis
½ ts vaniljesukker
50 ml Oboy
50 gram mørk kokesjokolade (70%)
2 ss kremfløte

Sjokoladeglasur:
200 gram mørk kokesjokolade
100 ml kremfløte
2 ss smør, mykt og romtemperert

Utstyr og dekor:
Cake pops-pinner
En isoporkloss med plass til ca 24 cake pops
Kakestrø
Bånd til å lage små sløyfer med (kan sløyfes, bokstavlig talt!)

Fremgangsmåte:

Sjokoladekakebunn:
Forvarm ovnen til 175°C. Dekk bunnen i en springform på 20-22 cm med bakepapir, og smør sidene med smør.

Sikt sammen hvetemel, bakekakao, bakepulver og vaniljesukker i en bolle, og sett bort foreløpig. Smelt smøret, og ta gryten av plata. Ha i sjokoladen og rør godt sammen. Avkjøles i romtemperatur.

Pisk egg og sukker til eggedosis. Ha i smørblandingen, melblandingen og melka vekselvis. Begynn og avslutt med melblanding. Hell røren over i springformen, og stek i ca 25-30 minutter. Stikk en tannpirker i midten av kaka. Hvis det ikke henger kakerøre på tannpirkeren er kaka gjennomstekt. Hvis ikke, stek den litt lenger.

Avkjøl kaka fullstendig.

Frosting:
Smelt sjokoladen over vannbad. Avkjøl i romtemperatur.

Kjør smør og melis hvitt i en kjøkkenmaskin i ca 1-2 minutter. Ha i sjokoladen og miks sammen. Ha i Oboy og vaniljesukker, og miks sammen. Ha til slutt i kremfløte. Visp på høy styrke i ca 2-3 minutter, til frostingen er luftig.

Montering – første steg:
Når kaka er fullstendig avkjølt, smuldrer du den sammen i en stor bolle til det bare er smuler igjen. Ha ca halvparten av smulene over i en annen bolle. Bland inn frosting, litt etter litt, og bruk hendene til å kna sammen. Ha i mer smuler etter hvert, til du har en lett formbar deig. Det er ikke alltid nødvendig å bruke alle kakesmulene. Bruk en iskremskje og form kuler, ca 2 cm i diameter. Sett dem på et brett, eller i en tom eggekartong, og stikk pinnene forsiktig i dem. Sett dem i fryseren i ca 30 minutter eller lenger.

Sjokoladeglasur:
Kok opp fløten i en liten kasserolle. rekk av platen, og ha i sjokoladen og smøret. Rør sammen til en glatt glasur.

Montering – siste steg:
Ta en ubrukt cake pops-pinne og lag hull i isoporen. Ha god avstand mellom hvert hull.

Ta kakekulene ut av fryseren. Hell glasuren over i en kaffekopp. Dypp hver kule oppi glasuren, og dunk pinnen forsiktig mot kanten på koppen, for at overflødig glasur skal renne av. Sett dem i isoporklossen. Dryss over kakestrø. Sett hele klossen i kjøleskapet, til glasuren har stivnet. Pynt gjerne med små sløyfer rundt pinnen, og server!

Oppbevares kjølig, slik at glasuren holder seg fast.

IMG_0269

Annet
Kommentarer er skrudd av for Cake Pops: Første forsøk

Funfetti-cupcakes

Cupcakes & Muffins

IMG_0011

Enda en oppskrift på cupcakes, sier du? Ja, jeg må nok innrømme at jeg har hatt cupcakes-dilla i det siste. Og så fikk jeg en bestilling på cupcakes som måtte være uten eggeplommer, og da poppet jo funfetti-cupcakes opp i hodet mitt! De er nemlig laget kun på eggehviter, fremfor hele egget. Jeg hadde derimot ikke laget disse før, så jeg sa at jeg måtte teste dette før jeg ville bake dem for henne. Og resultatet ble kjempebra! Du merker ikke at eggeplommene mangler, cupcakesene er saftige og gode for det om. Dessuten blir de luftigere og ikke så mektige som vanlige cupcakes. Så disse kommer jeg garantert til å lage igjen til eget «bruk».

Disse cupcakesene har vanligvis helt enkel smørkrem som frosting, men siden jeg i utgangspunktet ville lage sjokoladecupcakes, måtte det kompenseres med en sjokoladefrosting. Denne er bittelitt bitrere i smaken, siden den har rømme i seg, men jeg synes den var utrolig god, og ikke så mektig. Og det passet jo til en litt mindre mektig cupcake!

IMG_0033

[recipe]

Funfetti-cupcakes

Ingredienser:
Gir 12 stk

Cupcakes:
100 ml helmelk, romtemperert
3 store eggehviter, romtemperert
300 ml hvetemel
250 ml sukker
1½ ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
½ ts salt
6 ss usaltet smør, romtemperert
3 ss fargerikt strøssel

Sjokoladefrosting
200 gram mørk kokesjokolade, hakket
130 gram Philadelphia-kremost, kald
5 ss usaltet smør, romtemperert
350 ml melis
3 ss bakekakao
En klype salt
50 ml seterrømme

Fremgangsmåte:

Cupcakes:
Forvarm ovnen til 175°C. Klargjør et muffinsbrett med papirformer.

Visp sammen melk og eggehviter. Sett bort foreløpig.

Bland sammen mel, sukker, bakepulver, vaniljesukker og salt, i bollen til en kjøkkenmaskin. Del smøret i mindre biter, og miks sammen med melblandingen. Miks til blandingen ser «sandete» ut. Ha i melkeblandingen, og miks på medium styrke i ca 1½ minutter. Husk og skrape langs kantene innimellom. Bland forsiktig inn strøsselet rett før du fordeler det i muffinsbrettet. Ikke bland for mye, da sklir fargene fra strøsselet utover. Fyll hver muffinsform ca ½ til ⅔ full. Stek i 18-22 minutter, eller til de består tannpirkertesten. Avkjøl fullstendig før du dekorerer med frosting.

Frosting:
Smelt sjokoladen over vannbad. Sett bort og la den avkjøles til den bare så vidt er varm.

Visp kremost og smør til en jevn, klumpfri blanding. Ha i melis, bakekakao og salt, litt etter litt. Miks inn den smeltede sjokoladen, og til slutt rømmen. Miks til frostingen er jevn. Fyll en sprøytepose med frosting, og dekorer cupcakesene som du ønsker!
[/recipe]

Kilde: Cupcakes-oppskrift delvis fra Tracey’s Culinary Adventures, frosting-oppskrift delvis fra Martha Stewart.

  Forrige
Side 2 av 5
Neste