Meny

Valentine’s makroner

Cookies & Macarons

IMG_9528

Jeg og V pleier ikke å gjøre noe spesielt ut av Valentine’s Day, men som med alle andre meningsløse «høytider», så synes jeg det er gøy å bake noe spesielt. Så denne gangen ble det noen veldig romantiske, hjerteformede franske makroner. Det var ikke kjempelett å få disse til å se pene, eller like ut, men man ser i det minste at det er hjerter! Og så passet det jo godt å legge ut bilder av hjerteformede makroner på denne bloggen :)

Denne oppskriften tar utgangspunkt i min go-to makronoppskrift, som jeg gjengir her. Her har jeg derimot forklart hvordan man lager hjerter, og ikke de vanlige runde makronene.

IMG_9533

Valentine’s makroner

Gir ca 25 fylte makroner

Ingredienser:

Makroner:
200 gram melis
110 gram skåldede og tørkede mandler
90 gram eggehvite, romtemperert
30 gram sukker
¼ ts salt
3 gram eggehvitepulver, kan sløyfes (IKKE det samme som marengspulver)
Litt rød eller rosa fargepasta

Sjokoladeganache:
200 gram kokesjokolade
100 ml kremfløte
2 ss romtemperert og mykt smør

Hjertesprinkles til pynt

Fremgangsmåte:

Makronene:
Først må du klargjøre et par ting. Legg bakepapir eller silikonunderlag på to til tre stekebrett. Gjør klar en middels stor sprøytepose (14″ eller 16″) med en liten rund tipp.

Kjør mandlene og melisen i en food-processor til de er finmalt (som mel).

Ha eggehvitene i en stål- eller glassbolle, og ha i saltet. Pisk til eggehvitene på medium hastighet til de skummer. Ha i sukkeret og eggehvitepulveret, litt etter litt. Øk hastigheten til medium-høy (ca 6-8 på KitchenAid). Pisk til eggehvitene har blitt til en stivpisket marengs. Ha eventuelt i fargepasta nå, og miks raskt sammen. Marengsen skal skinne litt, og skal sitte fast i bollen om du snur den opp ned. Konsistensen ligner på barberskum.

Sikt mandel-melis-blandingen inn i marengsen. Bruk en slikkepott, og vend forsiktig til massen er blank. Pass på å ikke vende for mye, da blir massen altfor rennende og makronene vil ikke holde på formen. Når du løfter røren med slikkepotten, skal den renne ned i bollen i tjukke «bånd». Du kan teste om røren er klar ved å spa en teskje på bakepapiret og se om den jevner seg fint ut (ferdig) eller om den fortsatt er klumpete (må vendes mer).

Spa røren over i sprøytebag og sprøyte ut små rundinger (ca 2½ cm i diameter). Begynn å sprøyte en liten runding, og beveg deg på skrått nedover for å lage spissen på hjertet. Avslutt med den andre rundingen. Ha litt mellomrom mellom hver makron. Så fort brettet er fullt, så dunker du lett under stekebrettet slik at luftboblene inni makronene kommer opp til overflaten. Sprekk hull på dem med en tannpirker. Ha gjerne en hjelper til dette, så kan du bare fortsette å sprøyte ut på neste brett.

La makronene tørke i 30-45 minutter før du steker dem. De er klare for steking når du kjenner at de har dannet et passe hardt skall.

Stek makronene på ca 140°C i 16-18 minutter. La makronene avkjøle på stekebrettet til de ikke er varme mer. Ikke prøv å ta makronene av papiret før det, da ødelegger du fort bunnen på makronene.

Par opp like makronskjell og fyll med ganache. Makronene er best når de har lagt en natt i kjøleskapet.

Sjokoladeganachen:
Kok opp fløten i en liten kasserolle. Ta kasserollen av plata og ha i hakket sjokolade og kaffe. Rør til alt er smeltet sammen. Rør inn smør. Avkjøles i kjøleskap til ganachen er passe fast i formen. Fyll en sprøytepose med ganachen. Fyll makronene og sett dem sammen. Dypp sidene på makronene i hjertesprinkles.

Kilde: Delvis hentet fra Tartelette

HAPPY VALENTINE’S DAY! <3

IMG_9525

IMG_9520

Kvikklunsjkake til min kjære

Kaker

I dag har vi feiret bursdagen til samboeren min, Viggo. Han blir 32 år i morgen, men hadde et lite familieselskap i kveld. I gave ga jeg han en bok om foto, en blå Adidasjoggis og 18(!) par svarte tennissokker! Tenkte vi liksågodt kunne bytte ut alle de utslitte parene med sokker med noen helt nye noen. Hehe, så slipper jeg svarte lodotter fra sokkene hans overalt!

Jeg brukte hele kvelden i går til å teste ut en ny kake, Kvikklunsjkake! Har sett at denne type kake har vært veldig i vinden i det siste, så måtte jo slenge meg på. Jeg valgte derimot å sette sammen min egen kake med mine egne oppskrifter, for jeg synes den originale Kvikklunsjkaka hørtes litt for mektig ut for min smak. Denne var nok mektig denne og, men ble utrolig fornøyd med resultatet! Smakte himmelsk!

PS: Bare for å presisere en ting, dette er IKKE Passionate4Baking sin oppskrift, men en jeg selv har satt sammen. Denne typen kake har opprinnelse i USA, og heter vel egentlig Kit Kat Cake.

Kvikklunsjkake

Sjokoladekake
4 egg
250 gram sukker
140 gram smør
50 gram kokesjokolade, grovhakket
1 dl helmelk, romtemperert
135 gram hvetemel
4 ss bakekakao
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
Ca 12 pakker Kvikklunsj

Forvarm ovnen til 175°C.

Smelt smøret og rør inn hakket kokesjokolade til den smelter.

Bland sammen hvetemel, kakao, bakepulver og vaniljesukker.

Stivpisk egg og sukker til eggedosis. Ha i sjokoladesmøret. Sikt inn det tørre, og vend inn vekselvis med melk.

Hell røren over i en smurt springform, 22-24 cm. Stekes i 45-50 minutter, eller til den består tannpirkertesten. Avkjøles fullstendig før du fyller og dekorerer den.

Kakefyll – Trøffelkrem
600 ml kremfløte (2 bokser)
200 gram mørk kokesjokolade, hakket
200 gram melkesjokolade, hakket

Kok opp fløten i en kjele. Ta kjelen av varmen og rør inn den mørke sjokoladen. Vent til blandingen er litt mindre varm før du har i melkesjokoladen. Temperaturen bør være under 48°C når du har i melkesjokoladen. Rør godt, og hell over i en bolle med lokk på, e.l. Sett i kjøleskapet i noen timer, helst over natten.

Pisk sjokoladeblandingen stiv.

Kakeglasur – Sjokoladeganache
200 ml kremfløte
200 gram mørk kokesjokolade, hakket
200 gram melkesjokolade, hakket
4 ss smør, mykt og romtemperert

Kok opp kremfløten i en kjele. Ta kjelen av platen og ha i mørk kokesjokolade. Vent til blandingen har en temperatur på under 48°C før du har i melkesjokoladen. Rør godt. Avkjøl til romtemperatur før du rører inn mykt smør. Sett i kjøleskap og avkjøl til ganachen er fast, men smørbar. Om den blir for hard lar du den stå i romtemperatur en liten stund før du bruker den.

Sett sammen kaken:
Del kaken i tre lag. Fyll lagene med trøffelkrem. Smør sjokoladeganache rundt og oppå. Du kommer nok til å ha litt for mye sjokoladeganache igjen, men det kan brukes til f.eks. dekorering (eller frys og bruk ved en senere anledning).

Del opp Kvikklunsjbitene og fest rundt hele kaka. Om du synes de stikker litt høyt opp kan du kappe de til med en skarp kniv. Et tips er å avkjøle Kvikklunsj-sjokoladen i kjøleskap en stund før du dekorerer. Da slipper du fingeravtrykk på sjokoladen når du skal sette de på!

Om du vil kan du ha Non-stop eller Smarties på toppen av kaka. Jeg valgte å pynte med jordbær og restene av sjokoladeganachen i stedet, for jeg synes Non-stop oppå virka litt for mektig for min smak. Knytt gjerne et silkebånd rundt kaka hvis du vil pynte litt «ekstra» :)

Dåpsmakroner

Barna, Cookies & Macarons, Personlig,
Macarons klare for kjøleskapet

På mandag dro jeg, Alexander og Mariell til foreldrene mine på sørlandet for å ordne dåp til helga. Vi skal ha dåpen hjemme hos foreldrene mine, siden de har så stor stue. Koldtbord og stor marsipankake er bestilt, resten skal jeg, mamma og svigermor bake.

I dag lagde hele tre omganger med makroner! Den første gikk dessverre i søpla, for temperaturen på ovnen hos mamma var heeelt annerledes enn på min. Så de ble svidd utenpå og heelt rå inni. Men det gikk bra på de neste forsøkene, da jeg skjønte at temperaturen måtte ned og steketiden opp. Den ene typen er sjokolademakroner med smørkrem, deretter rullet i hjertestrø, den andre er vanlige makroner med sjokoladeganache. Har pynta med litt farget sukker oppå. Oppskriftene finner du her.

Macarons med sjokoladeganache
Sjokolademakroner med smørkrem
Sjokolademacarons med smørkrem

Sjokoladekake med Dronningsjokolade

Kaker

Dronningsjokolade fra Freia er 90 år, og i den anledning har de en konkurranse på sidene til Freia Hjemmekonditori om å lage den beste sjokoladekaka med Dronningsjokolade. Jeg er egentlig ingen sjokoladekakebaker, føler aldri jeg får det til ordentlig. Men har prøvd meg på et bidrag, for moro skyld. Elsker sjokoladekake med flere lag og nøtter, så da ble det en slags lagkake med sjokoladesmørkrem, sjokoladeganache og hasselnøtter! Litt eksperimentering her, altså :)

Sjokoladekake med Dronningsjokolade

110 gram smør
300 ml sukker
60 gram bakekakao
2 store egg
60 gram Dronningsjokolade
400 ml hvetemel
1½ ts bakepulver
½ ts natron
¼ ts salt
120 ml vann
120 ml helmelk

Alle ingrediensene må være romtemperert før du baker. Kutt opp smøret i terninger, så går det litt fortere. Eggene kan også legges i varmt vann (ikke altfor varmt) i noen minutter for å få riktig temperatur fortere.

Forvarm ovnen til 160°C.

Smelt sjokoladen over vannbad. Sett den bort fra komfyren så den ikke er glovarm.

Bland de tørre ingrediensene; mel, bakepulver, natron og salt. Sett bort foreløpig.

Miks sammen smør, sukker og kakao i en kjøkkenmaskin, helst med K-spade, ettersom røren er litt tjukk til å begynne med. Miks til smørblandingen blir kremete og luftig. Ha i eggene, ett om gangen, og miks til alt er godt blandet sammen. Hell i sjokoladen og miks videre.

Varm melka og vannet til det er litt varmere enn fingervarmt.

Ha melblandingen og væsken i smørblandingen vekselvis. Skrap godt langs kantene mens du mikser. Hell kakerøren i en smurt springform (22 cm). Stek midt i ovnen i 40-50 minutter. Sjekk om kaka er ferdig ved å stikke en tannpirker midt i kaka. Om det henger kakerøre igjen på tannpirkeren kan den stekes litt lenger.

Avkjøl kaka på en rist. Den må være helt avkjølt før du fyller og dekorerer den.

Kakefyll: Dronningsmørkrem

170 gram Dronningsjokolade
80 ml brunt sukker
1 ss bakekakao
60 ml kokende vann
225 gram usaltet smør, romtemperert
¼ ts salt
1 ts vaniljesukker
500 ml melis

Smelt sjokoladen og halvparten av det brune sukkeret over vannbad. Avkjøl til romtemperatur.

Miks smøret og resten av det brune sukkeret til det blir luftig og kremete. Ha i salt og vaniljesukker. Ha i den smeltede sjokoladen og miks godt sammen. Miks inn melisen litt etter litt.

Glasur: Sjokoladeganache
400 gram Dronningsjokolade, hakket
200 ml kremfløte
2 ss sukker
2 ss lys sirup
2 ss usaltet smør, romtemperert

Kok opp kremfløte, sukker og sirup i en medium stor gryte. Skru ned varmen og rør til sukkeret har løst seg opp. Ta gryta av varmen og ha i sjokoladen. Rør godt til all sjokoladen er smeltet. Ha i smøret og rør til du har en fin og «glatt» ganache. Avkjøl til den er blitt litt fastere. Rør litt innimellom, så du unngår skorpe. Om den blir litt for fast, kan du varme den opp på svak varme og røre hele tiden til den blir passe igjen. Om du har litt hastverk kan du avkjøle den i kjøleskap i noen minutter. Sjekk ofte, for den blir fort fast.

Sette sammen kaka
Del kaken i to eller tre lag. Et lite tips: Ha mellomleggspapir til matpakke under langs kantene av kaka før du fyller og pynter den, da unngår du søl på kakefatet. Ha smørkremen mellom, før du setter kaken sammen igjen. Om du bare har to lag vil det bli ganske mye fyll til overs. Resten av smørkremen kan eventuelt fryses og brukes som fyll til f.eks. franske makroner. Jeg hadde litt fyll til overs selv med tre lag.

Smør sjokoladeganache oppå og på sidene av kaka. Jeg hakket ca 200 ml hasselnøttkjerner og dekte sidene av kaka med disse. Til slutt avkjølte jeg resten av ganachen i kjøleskap til den var nokså fast, hadde den i en sprøytepose med en liten stjernetupp og pyntet med små rosetter rundt kanten av kaka, oppe og nede.

Peanøttmacarons med peanøttganache

Cookies & Macarons

Jeg har faktisk prøvd å spise litt sunnere i det siste, noe som forklarer at jeg har skrevet så lite her. Men nå var det jammen på tide å lage makroner igjen! Og det var lørdag. Og jeg hadde veldig mye nøtter liggende i skuffen nå, så da måtte jeg jo bare. Denne gangen ble det makroner laget på peanøtter, cashewnøtter og mandler. Som fyll hadde jeg lyst på ganache, siden jeg eeeeelsker ganache. Men for å variere litt så hadde jeg i litt peanøttsmør, som smakte oh-so-good!!!

Jeg har skrevet en temmelig kjapp gjennomgang av oppskriften denne gangen. Om du vil ha en mer detaljert gjennomgang kan du følge fremgangsmåten i denne oppskriften. I tillegg har jeg skrevet en del generelle makrontips i denne artikkelen.

Peanøttmacarons
200 gram melis
55 gram skåldede mandler
55 gram peanøtter/cashewnøtter, usaltede (jeg brukte begge deler)
90 gram eggehvite, romtemperert
30 gram sukker
¼ ts salt

Først må du klargjøre et par ting. Legg bakepapir eller silikonunderlag på to til tre stekebrett. Gjør klar en middels stor sprøytepose (12″ eller 16″) med en liten rund tipp.

Kjør nøttene og melisen i en food-processor til de er finmalt (som mel). Ha eggehvitene i en stål- eller glassbolle, og ha i saltet. Pisk til eggehvitene skummer. Ha i sukkeret, litt etter litt. Stivpisk eggehvitene til marengs.

Sikt inn melisnøtteblandingen og vend forsiktig inn i marengsen. Bruk en slikkepott. Når røren renner i tjukke bånd fra slikkepotten er den klar.

Ha røren i sprøyteposen, og form små rundinger (2½-3 cm i diameter) på stekebrettene. Stekes i 12 minutter på 150°C. Når makronene er ferdigstekt overfører du bakepapiret/silikonunderlaget over på en rist og avkjøler fullstendig før du fyller dem.

Peanøttganache
200 gram kokesjokolade, hakket
3 ss fint peanøttsmør (klumpfri)
110 ml kremfløte

Kok opp fløten i en liten kasserolle. Ta kasserollen av plata og ha i hakket sjokolade. Rør til alt er smeltet sammen. Rør inn peanøttsmør. Avkjøles i kjøleskap til ganachen er passe fast i formen.

Fyll en sprøytepose med ganache. Fyll makronene og sett dem sammen.

Her kommer noen «underveis-bilder». Fikk ikke tatt til hvert punkt i oppskriften, så da ble det bare en samling med bilder på slutten.

Tørkende macarons
Ferdigstekte macarons
Dette skal bli ganache
Creamy peanøttsmør, kjøpt i Sverige
Ferdig ganache
Ferdigfylte macarons
  Forrige
Side 1 av 2
Neste